תארו לכם עיגולי זהב קטנים ומעלפים, ריחניים ופריכים מבחוץ אבל נמסים בפה מבפנים. כן, הצלחתי להכין דונאטס טבעוני כל כך ממכר שמשגע את כל הבית וגורם לכולם ללקק את האצבעות. מין חוויה קולינרית אגדי של ממש, כמעט כמו במאפייה קטנה בפריז.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון המדהים הזה הוא לא רק טעים אלא גם פשוט להכנה. זמן ההכנה הכולל נע בין שעה לשעתיים – זה תלוי במיומנות ובניסיון שלכם במטבח. אנחנו מדברים כאן על חצי שעה של עבודה פעילה ועוד שעה נוספת שבה הבצק תנשום ותתפוח. חווית ההמתנה הזאת שווה כל דקה.
כשתראו את הדונאטס הזהוב והמשגע מוכן, תבינו למה הייתי כל כך נלהבת לספר לכם על המתכון הזה. הוא דורש כמה כלים בסיסיים בלבד, שתיים-שלוש קערות, מערוך וטיגון בשמן עמוק. אל חשש, רמת הקושי של המתכון היא בינונית, אז גם מתחילים במטבח יכולים להצליח איתו.
הכנת המתכון
המתכון הזה מתאים להכנת כ-12 דונאטס בגודל מושלם. אפשר להכין יותר דונאטס אם תעשו אותם קטנים יותר או פחות אם תרצו שהם יהיו גדולים במיוחד. כן, אתם תקבלו דונאטס שיגרמו לכולם לרצות לקחת ביס נוסף מכל דונאטס שתכינו.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1/2 כפית מלח
- 250 מ"ל חלב שקדים
- 50 גרם שמן קוקוס מומס
- 1 כף תמצית וניל
- שמן לטיגון עמוק
- סוכר לציפוי
כשתקראו את הרשימה הזו, אתם תבינו שאפשר להכין את הדונאטס הטבעוניים ולענג את כל המשפחה בלי בעיות ובלי חומרים משנים. אתם יכולים להשתמש גם בחלב סויה או שקדים, לפי העדפתכם.
אופן הכנה
- נכניס את הקמח, הסוכר והמלח לקערה גדולה ונערבב יחד.
- בקערה נפרדת נטמיס את השמרים היבשים בחלב שקדים עם וניל ושמן קוקוס מומס ונערבב היטב.
- נוסיף את התערובת הנוזלית לקערה עם החומרים היבשים וללוש עד שנקבל בצק רך וגמיש.
- נכסה את הבצק במגבת לחה וניתן לו להתפוח במקום חמים למשך כשעה, עד שהכפלה נפח.
- נעביר את הבצק למשטח מקומח ונרדד לעובי של כ-1.5 ס"מ.
- נשתמש בכוס או בקורצן עוגיות (כ-8 ס"מ קוטר) כדי לחתוך עיגולים. נוציא עיגול קטן באמצע כל עיגול כדי ליצור צורת דונאטס.
- ניתן לעיגולים לעמוד כ-15 דקות נוספות לתפוח קלות.
- נחמם שמן לטיגון עמוק בסיר גדול עד שהוא מגיע לכ-180 מעלות צלזיוס.
- נטגן כל דונאטס במשך 1-2 דקות מכל צד עד שהוא מזהיב ומתקשה קלות.
- נוציא את הדונאטס ונניח אותם לנקז על נייר סופג.
- נגלגל כל דונאטס בסוכר לציפוי ונגיש חם.
עכשיו, כשתסתכלו על הדונאטס המפזרים סוכר ותתנו ביס, תרגישו את הטבעיות והמתיקות המושלמת. כל כך פריך מבחוץ ונימוח מבפנים, ממש כמו קונפקציה עדינה ומחממת.
הערות ושדרוגים
אם רוצים, אפשר לשדרג את המתכון גם לגרסה טבעונית חסרת גלוטן על ידי שימוש בקמח חיטה מלא ללא גלוטן. זה ידרוש מעט יותר הקפדה וקמח נוסף, אבל הטעם ישמור על האגדהיות שלו.
כמו כן, אפשר להוסיף קינמון או אגוז מוסקט לתערובת הקמח לציפוי. זה ייתן לדונאטס טעם חמים ועמוק יותר.
לגרסה יוקרתית ממש, ניתן להכין קרם טבעוני על בסיס חלב קוקוס ולמלא כל דונאטס במחט מתאים.
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך לתת לבצק לתפוח?
בדרך כלל כשעה במקום חמים. אם היינו ביום קר, ניתן לתת לבצק יותר זמן לתפוח.
האם אפשר להכין את הדונאטס באפייה במקום טיגון?
כן, אפשר לאפות את הדונאטס בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות עד שהם מזהיבים, אבל הטקסטורה תהיה פחות פריכה.
האם אפשר להשתמש בסוגים שונים של קמח?
כמובן, אפשר להחליף את הקמח הלבן בשילוב של חיטה מלאה או קמח אחר לפי העדפה, אך זה עלול לשנות את המרקם.
מה אפשר להוסיף לבצק כדי לגוון את המתכון?
כדי לגוון, ניתן להוסיף גרדת לימון או תפוז, חמאת בוטנים טבעונית או אפילו שוקולד מריר קצוץ.
כמה זמן אפשר לשמור את הדונאטס אחרי ההכנה?
דונאטס טריים הם הכי טוב ביום ההכנה, אבל אפשר לשמור במיכל סגור בטמפרטורת חדר עד יומיים.
איך לשמור את הבצק אם לא רוצים להכין מיד?
אפשר לשמור את הבצק במקרר עד 24 שעות ובמקפיא עד שבועיים. יש להפשיר היטב לפני שימוש.
האם ניתן להכין את הדונאטס בטיגון ללא שמן עמוק?
לא מומלץ. הטיגון האמיתי של הדונאטס דורש שמן עמוק בשביל הפריכות המושלמת והמרקם הנימוח מבפנים.
איך להימנע מהספגת שמן מרובה מדי?
וודאו שהשמן חם מספיק (כ-180 מעלות צלזיוס) ועבדו בקבוצות קטנות כדי שהטמפרטורה לא תרד.
מה מומלץ לטבול את הדונאטס לציפוי נוסף?
אפשר לטבול בכמה סוגי ציפויים, כמו שוקולד מומס, גלייז סוכר, או אפילו לשים קרם וניל טבעוני מעל.
האם יש אפשרות למלא את הדונאטס מבפנים?
בהחלט! לאחר הטיגון תוכלו להשתמש במחט למאפים ולהזריק קרם טבעוני, ריבת פירות או תחליפים טבעוניים.
אז למה מחכים? תחתכו עיגולי זהב, טבלו אותם בסוכר, תנו ביס ותשתפו את המתכון הזה עם כל החברים. המומחיות האגדית שלכם בליצור רגעים מושלמים תשגע את כולם. נמאס!!!
