לפני כמה שנים, כשביקרתי בארצות הברית, גיליתי את הקסם של הדונאטס. מה שספק גזל את לבי לא היה העיצוב אלא הרכות, הטעמים המדהימים והמגוון האינסופי. כשחזרתי לישראל, החלטתי שאני חייבת לשחזר את הקסם הזה בבית – ולהפתעתי, זה היה הרבה יותר פשוט ממה שחשבתי. אז היום אני משתפת אתכם במתכון הדונאטס המושלם, שיכבוש כל שולחן ויגרום לכולם ללקק את האצבעות.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מתכון הדונאטס הזה לוקח בערך שעתיים, מתוכן שעה אחת היא זמן תפיחה. רמת ההכנה היא בינונית – לא קשה במיוחד, אבל כדאי לנסות כשיש לכם כמה שעות פנויות. ההכנה בעברית מפורטת וברורה, וגם אם אתם לא מומחים במטבח, אין סיבה שלא תצליחו. פורסם מספר פעמים בבלוגי בישול וזהירות – הממכר שלכם עומד מתחיל עכשיו!
הכנת המתכון
לפני שנתחיל, כדאי להבין מהו גודל המנה שאנחנו מכינים. המתכון מספיק לכ-15-20 כדורי דונאטס תלוי בגודל הכדורים שתכינו, כך שהוא מתאים למשפחה קטנה או למפגש חברים באווירה מיוחדת. אנחנו מכינים חומרי בסיס קלילים שתכף תגלו שחשובים בייחוד לרכות ולמרקם של הדונאטס. אחד הדברים האהובים עליי במתכון הזה הוא שניתן לגוון בו ולחבר טעמים שונים בכל פעם.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח רגיל
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 2 ביצים
- 250 מ"ל חלב פושר
- 50 גרם חמאה רכה
- קמצוץ מלח
- שמן לטיגון עמוק
לאלה מכם שמעדיפים דונאטס טבעוני אפשר להחליף את החלב בחלב קוקוס, ולהשתמש במרגרינה במקום בחמאה.
המתכון עצמו פשוט למדי, אבל חשוב להקפיד על השלבים כדי להבטיח שהתוצאה הסופית תהיה נימוחה, אוורירית ומשגעת.
אופן הכנה
- שמים בקערת מיקסר את הקמח, הסוכר והשמרים היבשים. מערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים והחלב הפושר וממשיכים לערבב בעזרת וו לישה במשך כ-5 דקות עד שהבצק הופך לרך ודביק.
- מוסיפים את החמאה הרכה וקמצוץ המלח וממשיכים ללוש בערך עוד 5-7 דקות.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ולשים ידנית עוד כמה דקות עד שהבצק רך וגמיש.
- מעבירים לקערה משומנת מעט, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים במשך שעה אחת או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחררים מהבצק כדורים קטנים ומסדרים על מגש מרופד בנייר אפייה, מכסים במגבת נקייה ומתפיחים עוד כ-30 דקות.
- בינתיים מחממים את השמן לטיגון עמוק לחום בינוני-גבוה (170 מעלות צלזיוס).
- מטגנים את כדורי הדונאטס עד שהם זהובים מכל הצדדים – היזהרו שלא לשרוף אותם. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגש עם נייר סופג.
- מכאן ניתן לגוון את ההגשה: אפשר לפזר אבקת סוכר, לצפות בשוקולד מומס או בקינמון וסוכר.
הערות ושדרוגים
אחד הטיפים החשובים ביותר שאני יכולה לתת הוא לא לחשוש מלשחק עם הטעמים והמרקמים. הדונאטס הזה הוא לא רק בסיס טוב לקינוחים ומשחקים בטעמים, אלא ממש קרקע פוריה ליצירתיות. אוהבים שוקולד? נסו להמיס שוקולד ולכסות בו את הדונאטס. אוהבים פירות? נסו להגיש עם ריבת פירות יער.
שאלות ותשובות
- כמה זמן מראש ניתן להכין את הדונאטס? מומלץ להכין את הדונאטס ביום ההגשה, אבל אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקרר עד 24 שעות לפני הטיגון.
- איך לדעת שהשמן חם מספיק? אפשר להניח בקצה השמן מעט מהבצק – אם הוא צף בצורה רגועה ומבעבע קלות, אז השמן מוכן. אם הבצק נהפך לשחור מהר מדי, השמן חם מדי.
- מה לעשות אם הבצק נדבק? אם הבצק נדבק למשטח עבודה או לידיים, אפשר לעטר את המשטח במעט קמח. לא להגזים, כי קמח עודף יפגע במרקם של הדונאטס.
- האם אפשר להכין את המתכון ללא גלוטן? אפשר להחליף את הקמח בתערובת קמחים ללא גלוטן ולבדוק אם יש צורך בשינוי כמות הנוזלים.
- מה עושים אם הדונאטס לא מתנפחים? יש לבדוק שוב את השמרים ולוודא שהם טריים. חשוב גם לוודא שהבצק היה במקום חמים לתפיחה.
לקוחות מסוימים מדווחים שהם מצאו את הדונאטס כמאוד מרענן בעקבות השדרוגים שהם הוסיפו, וזו הזדמנות נפלאה לגלות מה מתאים לכם. אם נהניתם מהמתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם וקראו גם לחברים ולמשפחה לנסות. قال לכם מאוד, הגעתם בדיוק ליום הנכון להכין דונאטס מעלפים!
