וואו, אתם לא תאמינו כמה שהמתכון הזה משגע! דונאטס שוקולד לבן מעלף, מושלם לכל אירוע ואפילו סתם להתפנק עם כוס קפה. דונאטס, אותם מאפיינים בעיגולים פריכים ונימוחים, הם הקינוח המושלם בזכות כל כך הרבה אופציות יצירתיות לשדרוג.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז לפני שאנחנו נצלול לתוך המתכון המדהים והאגדי הזה, נדבר קצת על הזמן ורמת הקושי. נתחיל בכך שהכנת דונאטס דורשת קצת סבלנות, כי יש לנו כמה שלבים של לישה, התפחה וטיגון. אל דאגה! התוצאה הסופית בהחלט שווה את המאמץ. זמן ההכנה הכולל יכול לקחת כשלוש שעות, אבל רובו זה זמן התפחה ולא עבודה אינטנסיבית. רמת הקושי? מומלץ למי שכבר התנסה באפייה בסיסית, אבל גם מתחילים יוכלו להצליח אם עוקבים בקפידה אחרי ההוראות.
הכנת המתכון
דמיינו לעצמכם דונאטס זהוב ומבריק, עם ציפוי משגע של שוקולד לבן נמס בפה. כן, ממש כך! המתכון הזה מספיק להכין כ-12 דונאטס מדהימים, אבל תאמינו לי, אתם תצטרכו להכין יותר כי הם פשוט יעלמו באוויר תוך דקות.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח רב תכליתי
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 25 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
- 250 מ"ל חלב חם (לא רותח!)
- 50 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים גדולות
- שמן לטיגון עמוק
- 200 גרם שוקולד לבן
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
אופן הכנה
- מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח בקערה גדולה.
- ממיסים את השמרים בחלב ואז מוסיפים לתערובת היבשה.
- מוסיפים את החמאה הרכה והביצים ולשים עד לקבלת בצק חלק.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-1 ס"מ.
- חותכים עיגולים עם חור במרכז (אפשר להשתמש בכוס ופקק בקבוק).
- מחממים שמן לטיגון עמוק (170 מעלות צלזיוס).
- מטגנים את הדונאטס משני הצדדים עד שהם מזהיבים, מוציאים ומניחים על נייר סופג.
- להכנת הציפוי ממיסים את השוקולד הלבן עם השמנת המתוקה על באן-מרי או במיקרוגל.
- טובלים כל דונאטס בשוקולד המומס ומניחים להתקשות.
הערות ושדרוגים
רוצים לשדרג את המתכון? הנה כמה רעיונות:
- לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את החלב בחלב צמחי (שקדים, סויה) ואת החמאה בשמן קוקוס.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן ביחס 1:1.
- אפשר להוסיף זילופים של שוקולד מריר או חלב על הציפוי לתוספת מהממת.
- רוצים טעמים נוספים? הוסיפו מעט מחית וניל או תמצית תפוז לבצק.
- לאוהבי הפירות, אפשר לעטר עם גרגרי רימון או פירות יער על גבי הציפוי.
שאלות ותשובות
האם אפשר לאפות את הדונאטס במקום לטגן?
כן, אפשר בהחלט לאפות בחום של 180 מעלות כ-15 דקות עד שהן מזהיבים. זה בריא יותר אבל מתכנתן להיות פחות קריספי.
מה לעשות אם השמרים לא מתרככים בחלב?
חשוב לוודא שהחלב לא חם מדי, כדי לא להרוס את השמרים. אם זה קורה, נסו שוב עם חלב פושר.
איך שומרים על הדונאטס שלא יתייבשו?
שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר. הם הכי טעימים ביום הכנה אבל יכולים להחזיק גם יום-יומיים.
אפשר להשתמש בשוקולד חלב או מריר במקום שוקולד לבן?
בהחלט! אפשר להתאים את הציפוי לפי הטעם האישי שלכם.
מה אפשר להוסיף כדי שהדונאטס יהיו יותר אווריריים?
דאגו ללוש את הבצק היטב ולהתפיח בצורה נכונה. זה החשוב ביותר לאווריריות.
האם צריך שמרים טריים או אפשר עם שמרים יבשים?
אפשר גם עם שמרים יבשים, פשוט ודאו שהם באיכות טובה.
איך יודעים אם השמן חם מספיק?
אפשר להשתמש במדחום, אבל אם אין לכם, בדקו עם חתיכת בצק קטנה – אם היא צפה מיד ומתחילה להזהיב, השמן חם מספיק.
אפשר להכין דונאטס בצורת שונות?
ברור! אפשר לעשות צורות לב, כוכב, מה שמתחשק לכם!
איך לגרום לציפוי להתקשות מהר?
אפשר לשים את הדונאטס המצופים במקרר לכמה דקות, זה יעזור לציפוי להתקשות.
מה לעשות אם הבצק לא מתפיח מספיק?
ודאו שאתם משאירים את הבצק במקום חם ללא רוח. אם קר מדי, הוא לא יתפיח כמו שצריך.
אז עכשיו כשאתם מוכנים עם המתכון המנצח הזה, קדימה למטבח! ואם אהבתם, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו את הבשורה לחברים ולמשפחה. תהנו!
