למישהו כבר נמאס מהבראוניז הרגילים? תרשו לי להפתיע אתכם עם בראוניז טבעוני משגע, נמס בפה, ורעיון כל כך מעניין ומדהים שהוא בוודאי יגרום לכם לחזור שוב ושוב למתכון הזה. בראוניז תמיד מצליחים לרגש אותי, במיוחד כשהם מגיעים במתכון מעלף כזה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת הבראוניז המדהים הזה לא תיקח זמן רב מדי, ולכן אפשר בהחלט לשלב את זה בכל סוף שבוע או כשבא לכם משהו מתוק וממכר בכל ימות השבוע! זמן ההכנה הכולל נע בין 40-50 דקות, כש-20 דקות מתוכן הן זמן האפייה.
רמת הקושי של המתכון היא בינונית. למרות שהמרכיבים והשלבים פשוטים, יש חשיבות להקפדה על הפרטים הקטנים כדי לקבל את התוצאה המושלמת הזו. אבל אל דאגה, אני כאן כדי להדריך אתכם בכל שלב ולהעניק לכם את כל הטיפים שלמדתי עם השנים במטבח.
הכנת המתכון
המתכון הזה מספיק ל-12 מנות נדיבות של בראוניז, כך שתוכלו לשתף עם כל המשפחה או לשמור לעצמכם (אנחנו לא נשפוט!).
רשימת המרכיבים
- 1/2 כוס שמן קוקוס מוצק (ערבבו היטב לפני המדידה)
- 1 כוס סוכר קנים
- 1 כוס קמח חיטה מלאה
- 1/2 כוס אבקת קקאו טהורה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס חלב שקדים (או חלב צמחי אחר לבחירתכם)
- 1 כף תמצית וניל טהור
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אפשר לוותר אם לא אוהבים)
- 100 גרם שוקולד מריר טבעוני, קצוץ גס
עבור בראוניז טבעוני כזה צריך להצטייד במצרכים הטריים והאיכותיים ביותר. שימוש במרכיבים טבעיים ובריאים יותר יקל עליכם לצלוח את המתכון בהצלחה.
אופן הכנה
1. חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס והכינו תבנית אפייה בגודל 20×20 ס"מ עם נייר אפייה.
2. בקערה גדולה ערבבו את שמן הקוקוס עם הסוכר עד שמתקבל מרקם חלק.
3. הוסיפו את הקמח, אבקת הקקאו והמלח וערבבו היטב עד איחוד מלא.
4. באיטיות, הוסיפו את חלב השקדים והמשיכו לערבב עד שהתערובת הופכת לעיסה חלקה.
5. הוסיפו את תמצית הווניל ואבקת הסודה לשתייה וערבבו שוב.
6. בשלב הזה, העבירו לתערובת את אגוזי המלך הקצוצים והשוקולד המריר הקצוץ. ערבבו קלות עד שהכל מתאחד.
7. פתחתם את התערובת בתבנית המוכנה והחליקו את פני השטח בעזרת מרית.
8. אפו בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, או עד שקיסם יוצא כמעט נקי עם מעט פירורים לחים.
9. אפשרו לבראוניז להצטנן בתבנית למשך 10 דקות לפני שמוציאים ומעבירים למשטח קריר להמשך הצינון.
10. חתכו את הבראוניז ל-12 ריבועים שווים ותיהנו!
מהניסיון שלי, זה חשוב מאוד לאפשר לבראוניז להצטנן היטב לפני החיתוך כדי לקבל קצוות יפים ולא מתפוררים.
הערות ושדרוגים
בראוניז זה ניתנים לשדרוג ולהתאמה אישית לפי ההעדפה שלכם. הנה כמה רעיונות:
- לגרסה טבעונית וללא גלוטן: השתמשו בקמח שיבולת שועל לגירסה נטולת גלוטן.
- לחובבי הטעמים החמצמצים: הוסיפו מעט פירות יער לתערובת כדי לקבל עוגיות בראוניז מעלפות וחמצמצות.
- מחפשים מרקם נימוח ביותר? הוסיפו כפית חמאת שקדים לתערובת לפני האפייה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש במרגרינה במקום שמן קוקוס?
בהחלט אפשר! לדעת רבים, שמן קוקוס מוסיף טעם ונותן מרקם עשיר יותר, אך המרגרינה גם תעשה עבודה נהדרת והבראוניז ייצא ממכר ומושלם.
האם אפשר להוריד את כמות הסוכר במתכון?
אפשר בהחלט להוריד מעט מכמות הסוכר, אך חשוב לזכור שסוכר לא רק מוסיף מתיקות אלא גם תורם למרקם של הבראוניז. השינוי יכול להשפיע על הרכות.
איזה סוג שוקולד הכי מתאים לבראוניז טבעוני?
שוקולד מריר טבעוני הוא האופציה המושלמת פה. אני ממליצה לבחור בשוקולד איכותי עם לפחות 70% מוצקי קקאו בשביל טעם עשיר ועמוק יותר.
מה לעשות אם העוגה לא נאפתה מספיק אחרי 25 דקות?
כל תנור קצת אחר, אז אל דאגה. משאירים לכמה דקות נוספות ובודקים כל פעם עם קיסם עד שמגיעים למרקם המושלם.
איך לאחסן את הבראוניז בצורה הטובה ביותר?
ממליצה לאחסן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. לקירור, אפשר להאריך עד שבוע.
אני לא אוהב שוקולד מריר. אפשר להשתמש בשוקולד חלב?
כן, זו אפשרות, רק שימו לב שהוא מתאים לדיאטה הטבעונית שלכם ושיש בו רכיבים טבעיים בלבד.
הבראוניז יצא לי קשה מדי. מה עשיתי לא נכון?
בראוניז קשה עלול להיגרם מאפייה יתרה או מחוסר בנוזלים בתערובת. פעם הבאה, הקפידו על הזמנים והקפידו שלא לערבב את התערובת יתר על המידה.
אפשר להקפיא את הבראוניז?
בהחלט אפשר! עוטפים כל חתיכה בנפרד בניילון נצמד ומאחסנים בשקית הקפאה. כך אפשר לשמור עד 3 חודשים.
האם הכנתי את זה בארוחה משפחתית ומבוגרים אוהבים את זה?
אין ספק! בראוניז טבעוני עם טעמו העשיר הוא קינוח מושלם שמתאים לכל גיל ולכל אירוע.
מה אפשר להוסיף מעל הבראוניז להוסיף טעם נוסף?
נסו לפזר מעל אגוזים קלויים או מעט מלח ים גס. זה יוסיף לטעם האגדי והמשגע!
אז קדימה, התחילו לאפות ושתפו עם המשפחה והחברים את הבראוניז המדהים והאגדי הזה!
