נזכרים בפעם האחרונה שבה אכלתם בראוניז שהיו כל כך מדהימים שהרגשתם שהם פשוט נמסים לכם בפה? ובכן, המתכון הזה עומד להחזיר אתכם לרגע ההוא, אבל הפעם, עם טוויסט – הם ללא גלוטן ומותאמים במיוחד לפסח! תכינו את עצמכם מתכון מעלף, ממכר, ומשגע שכל אחד ואחת יפלו ממנו שדודים על הרצפה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון הזה לבראוניז שוקולד ואגוזים פשוט מושלם לכל מי שמחפש קינוח מהיר ומרשים לפסח. זמן ההכנה? אפילו לפני שתספיקו לומר "מכות מצרים", כבר יהיה לכם מגש בראוניז משגע במטבח. אנחנו מדברים פה על כ-10 דקות עבודה על הכנת הבלילה ועוד כ-25 דקות אפייה בתנור.
הרמת קושי? זה הטריק – הם כל כך קלים שממש כל אחד יכול להכין אותם. גם אם אתם לא קונדיטורים מקצועיים או שאין לכם ניסיון רב במטבח, תרגישו כמו כוכבי אפייה מהרגע שתנסו את המתכון הזה. הם באמת הכי טעימים שיש ולא דורשים כישורים מיוחדים מלבד כמה מוצרים בסיסיים וכמה רצון טוב.
הכנת המתכון
המתכון מספיק לכ-16 מנות מתוקות ונימוחות. אז אם אתם מתכננים ארוחת חג מרשימה או סתם רוצים לפנק את המשפחה וקצת פסח מיוחד, זה המתכון בשבילכם!
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 70% קקאו)
- 150 גרם חמאה
- 3 ביצים גדולות
- 150 גרם סוכר
- 50 גרם קמח שקדים
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
- 1/2 כוס אגוזי לוז קצוצים
- 1 כף קקאו איכותי
- 1 כף תמצית וניל איכותית
- קורט מלח ים
הסוד הוא בשילוב המושלם של השוקולד המריר והחמאה – זה מה שמעניק לבראוניז את המרקם האגדי והנמס בפה.
אופן הכנה
1. ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בסיר קטן על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
2. מסירים מהאש ונותנים לתערובת להתקרר מעט.
3. בקערה גדולה, מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת הופכת לקצף בהיר ועבה.
4. מוסיפים לתערובת הביצים את השוקולד המומס, קמח השקדים, קקאו, תמצית וניל וקורט מלח. מערבבים בעדינות עד שהכל מתאחד.
5. מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים שוב בעדינות.
6. מרפדים תבנית מלבנית (20X20 ס"מ) בנייר אפייה ומשמנים קלות.
7. יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים בעדינות.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך כ-25 דקות או עד שהבראוניז יציבים למגע אבל עדיין רכים במרכז.
9. מקררים לחלוטין לפני החיתוך (אם תצליחו להתאפק) – כך הבראוניז ישמרו על צורתם ואפילו יהיו יותר נימוחים בפה!
הערות ושדרוגים
מתכון לפסח? בלי דאגות בכלל! אפשר להפוך את הבראוניז האגדיים ליותר בריאים ורלוונטיים לכולם.
גרסה טבעונית: מחליפים את החמאה בשמן קוקוס ושמים 3 כפות רסק תפוחים במקום הביצים. מתקבל בראוניז דל נימוחים ומושלמים.
ללא גלוטן: אין צורך לשנות כלל! בזכות השימוש בקמח שקדים, הבראוניז שלנו כבר טבעיים ללא גלוטן.
גרסה עם שוקולד חלב: רוצים לשדרג את המתכון? נסו להוסיף חצי שוקולד חלב במקום למרקם מעלף ומתוק עוד יותר.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את הבראוניז? הבראוניז נשמרים מצוין בטמפרטורת החדר עד 3 ימים בתוך קופסה אטומה. אם רוצים לשמור לזמן ארוך יותר, אפשר לשים במקרר עד שבוע.
אפשר להקפיא את הבראוניז? בהחלט! הבראוניז נשמרים במקפיא עד חודש. חשוב להפשיר אותם בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח שקדים? באופן אישי לא הייתי ממליצה, מאחר שקמח השקדים הוא שמעניק לבראוניז את המרקם הנימוח. אבל אם חייבים, אפשר להשתמש בקמח קוואקר ללא גלוטן.
מה עושים אם הבראוניז מתפוררים? אולי השארתם את הבראוניז יותר מדי בתנור. בפעם הבאה, בדקו את הבראוניז לאחר 20 דקות.
מה ניתן להוסיף לבראוניז לשדרוג נוסף? נסו להוסיף חתיכות שוקולד לבן, חמוציות מיובשות או אפילו מעט פולי קקאו כתושים.
הבראוניז לא יוצאים לי נימוחים. מה עושים? חשוב לא לערבב את הבלילה יותר מדי ולוודא שהבראוניז מתקררים לחלוטין לפני החיתוך. וגם לאפות אותם בדיוק הזמן הנדרש.
האם אפשר להכין בראוניז מבלי להשתמש בתנור? לצערנו, מתכון זה דורש אפייה על מנת לקבל את המרקם והטעם הנכון.
אפשר לוותר על האגוזים? בהחלט! אם אתם לא אוהבים אגוזים או אלרגיים, התוצאה עדיין תהיה מדהימה בלי אגוזים.
מה אפשר להוסיף אם אין לי תמצית וניל? אפשר להוסיף גרידת תפוז או לימון כדי להעניק טוויסט מרענן.
כמה בראוניז מתקבלים מהמחברת הזאת? המתכון מספיק לכ-16 חתיכות נדיבות במידה חותכים לתבנית בגודל 20X20 ס"מ.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים ולמשפחה שאוהבים! המתכון הזה יעשה לכם את החג ויגרום לכם להיות מלכי הבלוגרים.
