איזו חיתוכית בראוניז למות בשבילה! הכנתי את המתכון הזה אולי עשרות פעמים, וכל פעם אני נדהמת מחדש כמה הוא משגע את כל מי שמתרגם לי את הזמן של האפייה האלה לשירה מהפה. הבראוניז הזה הוא פשוט אגדה. הוא ממכר, נמס בפה ומעלף בטעם שלו.
זמן הכנה ורמת קושי
זמן ההכנה של המתכון הזה נע בין 20 ל-30 דקות, ולאחרי כן יש בממוצע 25-30 דקות אפייה. מה שהכי מקסים במתכון הזה הוא הפשטות שלו. גם מי שמבשל אפייה פחות מנוסה יכול להצליח בו לגמרי. המצרכים והשלבים פשוטים, והתוצאה תמיד גבוה מעל המשוער.
הבראוניז מתאים ל-12-16 מנות, תלוי בגודל החיתוך.
הכנת המתכון
חיתוכיות בראוניז דקות, נימוחות ואווריריות. המתכון הזה ישים כל סבתא ואמא בגאווה על ידי שולחן.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר משובח
- 200 גרם חמאה
- 200 גרם סוכר (כוס אחת)
- 4 ביצים
- 100 גרם קמח (2/3 כוס)
- רבע כוס קקאו איכותי
- 1 כף תמצית וניל
- שני גרם מלח
- 100 גרם שוקולד צ'יפס (לא חובה, אבל משדרג!)
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה על חום נמוך עד שתשאר מסה חלקה ומושלמת.
3. סוחטים בעדינות את הביצים והסוכר בקערה נוספת, עד שהמסה הופכת לקרמית ואוורירית.
4. מוסיפים את תמצית הוניל והמלח, מערבלים היטב.
5. שופכים את השוקולד המומס לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות.
6. מערבבים את הקמח והקקאו יחד, ומוסיפים בהדרגה לתערובת השוקולד.
7. מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס.
8. משמנים תבנית אפייה בגודל 23×23 ס"מ או שמרפדים אותה בנייר אפייה.
9. שופכים את התערובת לתבנית ומיישרים אותה בעדינות.
10. אופים 25-30 דקות או עד שהבראוניז מתייצבים אך עדיין מעט רכים במרכז.
11. מקררים לטמפרטורת החדר לפני חיתוך לחיתוכיות.
הערות ושדרוגים
מתכון הבישול הזה הוא כל כך גמיש! אם אתם בטבעונות, אפשר להשתמש בתחליפי ביצים כמו רסק תפוחים או יוגורט סויה. אם רוצים גרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח שקדים או קמח תפו”א.
ואם אתם מחפשים חוויה קצת אחרת, אפשר להוסיף לתערובת אגוזים קצוצים, גזר מגורר דק או אפילו פירות יבשים. כל אחד משדרג את הבראוניז לרמות אגדה!
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את הבראוניז אחרי שהן מוכנות?
בראוניז נשמרות היטב בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. אפשר גם להקפיאן עד חודש.
האם אפשר לוותר על השוקולד צ'יפס?
בוודאי! השוקולד צ'יפס מוסיף טעם עשיר וכיפי, אבל הבראוניז מצליחות גם בלעדיו.
האם יש שוקולד מסוים שממליצים עליו?
אני תמיד אוהבת להשתמש בשוקולד מריר איכותי עם אחוז מוצק של 70% ומעלה, אך גם שוקולדים אחרים יעשו את העבודה.
מהי הטמפרטורה הכי טובה לאפייה?
175 מעלות צלזיוס היא טמפרטורה אידיאלית. תהיה חוויה אחרת אם תהיה מתיחה בשלב הזה.
איך יודעים שהבראוניז מוכנים?
אם תוחתקו קיסם במרכז והוא יוצא עם קצת פירורים לחים, זה אומר שהבראוניז מושלמים. אם הוא יוצא רטוב – תחזירו אותם לעוד כמה דקות.
האם ניתן להכין חיתוכיות בראוניז פעם אחת לאירוע מיוחד?
אני מציעה כן! אלה יגנבו את ההצגה בכל אירוע – יום הולדת, חתונה או סתם בא לכם ללקק את האצבעות בערב רגיל בבית.
אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקרר?
כן, בהחלט אפשר להכין את התערובת ולשים אותה במקרר עד יומיים לפני האפייה. זה אפילו משפר את הטעמים.
מה עושים אם התערובת קשה מדי?
אפשר להוסיף לחמם אותה שוב בעדינות או בכל דרך אחרת לפתוח אותה מחדש.
האם יש צורך להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר?
ביצים בטמפרטורת החדר ישפרו את התאמה של התערובת, אבל גם ביצים קרות מצליחות.
איך אפשר להפוך את הבראוניז ליותר נימוחים?
אפשר לשלב בתערובת קצת קרם פרש או שמנת חמוצה, אלו יהפכו את הבראוניז ליותר רכים ונמסים בפה.
תשתפו את המתכון עם החברים ואתם תזכו לשמוע תודה שלא הכרתם!
