בראוניז עם פיתוי סודי שמחביא בתוכו סלק מתוק ועדין? בטח שאתם חייבים לנסות את המתכון המדהים הזה. מדובר במנה שאתם פשוט תתאהבו בה ממבט ראשון ומהביס הראשון – ממכר ומושלם לכל חובבי השוקולד והקינוחים. ואם אתם חוששים שסלק ושוקולד לא מסתדרים, תנו לי לערער אתכם: שילוב הטעמים הזה הוא פשוט מעלף ומשגע!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת בראוניז סלק אורכת בסביבות השעה. 20 דקות להתכונן ולהכין את החומרים, 30-35 דקות לאפייה ועוד זמן קצר להתקררות. מבחינת רמת הקושי, הייתי אומרת שמדובר במתכון בינוני – לא מסובך מדי, אבל דורש מעט תשומת לב ודיוק כדי להגיע לתוצאה הכי טעימה שיש.
הכנת המתכון
המנה מספיקה ל-12-16 חתיכות בראוניז במחבת בגודל 20×30 ס"מ. הכנה של המנה הזו יוצרת מפה שוקולדית מרהיבה שתשמח כל נפש מתוקה בבית. גם הטעמים המתוקים של הסלק מתמזגים יפה עם השוקולד ויוצרים אפקט נימוח וללקק את האצבעות. המתכון דורש שימוש במרכיבים איכותיים לקבלת התוצאה האגדית והאוורירית שנמסה בפה.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי – לפחות 70% קקאו
- 150 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- 200 גרם סלק מבושל ומרוסק (בלי נוזלים) – אפשר לגרור במג'ימיקס
- 3 ביצים גדולות
- 200 גרם סוכר חום
- 100 גרם קמח לבן או קמח תופח (במידת הצורך)
- רבע כף מלח
- כף תמצית וניל איכותית
- כפית אבקת אפייה
- 50 גרם שקדים קצוצים (לא חובה – לתוספת קריספיות)
אופן הכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית בנייר אפייה והברישו מעט חמאה מעל.
- המסו את השוקולד המריר והחמאה בקערה עמידה לחום מעל סיר עם מים רותחים (באן מארי) עד שהתערובת הופכת להומוגנית ומבריקה.
- הסירו מהחום ותנו להתקרר מעט.
- בקערה גדולה נפרדת, טרפו את הביצים עם הסוכר החום ותמצית הווניל עד שהתערובת קלה וקרמית.
- הוסיפו את תערובת השוקולד המומס לתערובת הביצים וטרפו בעדינות לשילוב טוב.
- הוסיפו את הסלק המרוסק וערבבו עד שכל החומרים מתערבבים היטב.
- בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, המלח ואבקת האפייה. הוסיפו בזהירות לתערובת השוקולד והסלק, וערבבו רק עד שהקמח נעלם ואין גושים.
- אם תרצו, הוסיפו את השקדים הקצוצים והפזירו בתערובת.
- שפכו את התערובת לתבנית והשטיחו בעדינות.
- אפו במשך 30-35 דקות עד שהבראוניז מפסיקים להבריק על פני השטח וקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים (אבל לא נוזלים).
- תנו לבראוניז להתקרר לגמרי לפני שפורסים אותם ונהנים מהם!
הערות ושדרוגים
המנה מבוססת על שימוש בסלק שנותן לה טעם ומרקם ייחודיים. אם תרצו לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים בשתי כפות זרעי פשתן טחונים עם שש כפות מים (תנו לתערובת לעמוד 10 דקות להקריש).
לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח קוקוס במקום קמח לבן.
למי שמחפש תוספת נהדרת, אפשר להוסיף אגוזי מלך קצוצים או שברי שוקולד לבן לקישוט ולקריספיות נוספת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
בכיף! רק קחו בחשבון שהבראוניז יהיו מתוקים יותר, ותצטרכו להפחית מעט את כמות הסוכר בהתאם.
האם אפשר להשתמש בסלק טרי במקום מבושל?
לא מומלץ. הסלק המבושל נותן מרקם רך ונימוח. סלק טרי יהיה קשה ולא יתמזג טוב בתערובת.
מה הדרך הטובה ביותר לבשל סלק?
אני ממליצה לבשל את הסלק במים רותחים במשך 45-50 דקות עד שהוא רך. אתם יכולים גם לאפות את הסלקים בנייר אלומיניום בתנור.
מהו שוקולד מריר איכותי?
שוקולד מריר איכותי יכיל לפחות 70% קקאו, ללא תוספת צבעי מאכל ושמנים נוספים.
איך לשמור על הבראוניז טריים וטעימים?
שמירה במקרר בתוך קופסה אטומה תשמר את הבראוניז טריים למשך 5-6 ימים. לפני ההגשה, אפשר לחמם מעט במיקרוגל.
האם ניתן להקפיא את הבראוניז?
כן. פשוט עיטפו כל חתיכה בנפרד בנייר אפייה וקפלו בשקית ניילון כדי לשמור על הטריות. הבראוניז נשמרים בהקפאה עד 3 חודשים.
האם אפשר להשתמש בסוכר לבן במקום סוכר חום?
אפשר, אבל הסוכר החום מוסיף לחות וקרמליזציה שמשביחה את הטעם והמרקם של הבראוניז.
האם אפשר להוסיף תוספות כמו אגוזים או שוקולד צ'יפס?
בוודאי! הוספת אגוזים או שוקולד צ'יפס תשדרג את המרקם והטעם.
למה הבראוניז שלי יצאו יבשים?
כנראה שהאפייה הייתה ממושכת מדי. כל תנור עובד אחרת, אז כדאי להתחיל לבדוק אם הבראוניז מוכנים אחרי 25 דקות.
האם יש דרך להפוך את הבראוניז לאפילו יותר עשירים?
בטח! נסו להוסיף כמה כפיות קקאו איכותי לתערובת יחד עם הקמח.
מקווה שתאהבו את המתכון ותתאהבו בבראוניז סלק המדהימים האלו כמוני. נשמח אם תשתפו את המתכון וחוויותיכם ברשתות החברתיות ובקרב החברים!
