האם יש משהו בעולם שמשתווה לניחוח של בראוניז שמתפשט בבית? כן, אני מדברת על אותה תחושת חמימות שמתפשטת בבטן כשמריחים את העוגות המתוקות האלה. וכשמדובר בבראוניז אגוזים פרווה, תארו לכם את השילוב המדהים של שוקולד עמוק ואגוזים פריכים – זה מתכון שבאמת חייב לנסות לפחות פעם אחת בחיים!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אל דאגה, המתכון הזה הוא קל יחסית ומתאים גם למי שלא מנוסים כל כך באפייה. נדרשות כ-15 דקות להכנה ועוד כ-30 דקות לאפייה. בסך הכל, תוך פחות משעה תמצאו את עצמכם מתענגים על חתיכת בראוניז מהבילה.
הרמת הקושי היא נמוכה-בינונית, כך שתוכלו להצליח גם אם זו הפעם הראשונה שלכם במטבח הקונדיטוריה. אז תאזרו אומץ וקדימה – בואו נתחיל!
הכנת המתכון
בראוניז אגוזים פרווה זה בראוניז עם טוויסט! מתאים לכ-16 מנות, תלוי בגודל החתיכות שאתם אוהבים לחתוך. זהו מתכון מושלם לאירועים משפחתיים או סתם כדי לפנק את עצמכם עם משהו ממכר ומשגע.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי – לשדר איכות אפרורית לשוקולד, תמיד עדיף לבחור שוקולד עם 70% קקאו לפחות.
- 1/2 כוס שמן קנולה – זו גולשי פשרה מצוינת במקום חמאה במתכון פרווה.
- 1/2 כוס סוכר חום כהה – סוכר חום מוסיף לעוגה עומק נוסף וטעם קרמלי.
- 1/2 כוס סוכר לבן – תורם ליצירת הטקסטורה המדהימה של הבראוניז.
- 1 כפית תמצית וניל – אין בראוניז בלי טיפה ריח וניל מטורף.
- 3 ביצים בגודל L – ככל הידוע לי, ביצים בגודל L הן שילוב מושלם בין גודל וטעם.
- 1 כוס קמח לבן – הסופג את כל הטעמים יחד.
- 1/4 כוס אבקת קקאו – מוסיף עוד עומק טעם לשוקולד.
- 1/2 כפית אבקת אפייה – מבטיחה שהבראוניז שלנו ייצא אוורירי ומושלם.
- 1/2 כפית מלח – כן, גם במתוק כדאי להוסיף מלח כדי להדגיש את הטעמים.
- 1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס – מרקם נהדר וטעם אגדי שיחמיאו לשוקולד.
אופן הכנה
עכשיו החלק הכיפי, בואו ניגע באומנות המדהימה של ערבוב ואפייה! הקפידו לעקוב אחרי השלבים הבאים:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית בגודל 20×30 ס"מ עם נייר אפייה משומן.
- ממיסים את השוקולד המריר והשמן בקערת חסינת חום על בן מארי, תוך ערבוב עד שהשוקולד נמס לגמרי ותערובת חלקה. מסירים מהחום ומניחים להתקרר מעט.
- בקערה גדולה, מערבבים את הסוכר החום והסוכר הלבן. מוסיפים את תמצית הווניל ובוחשים לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב טוב בין ביצה לביצה עד שהתערובת מתחברת ונעשית אוורירית.
- מוסיפים את תערובת השוקולד המומס לסוכר והביצים, ובוחשים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לתערובת הרטובה, תוך ערבוב מתון כדי למנוע מעיסה יתרה.
- בקערה קטנה נוספת, מקפיצים את אגוזי המלך הקצוצים, ולאחר מכן מערבבים אותם בעדינות לבלילת הבראוניז.
- שופכים את הבלילה המוכנה לתבנית האפייה המשומנת ומשטחים בעזרת כף.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך כ-25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
- לאחר האפייה, מוציאים מהתנור ומניחים להתקררות בתבנית לרבע שעה. לאחר מכן מעבירים למשטח עבודה לחיתוך.
הערות ושדרוגים
רוצים להיות יותר יצירתיים? כמובן! הנה כמה רעיונות לשדרוג המדהים הזה:
- גרסה טבעונית: מחליפים את הביצים ב-3/4 כוס חלב שקדים + 1 כף חומץ תפוחים. זה ייתן לכם בראוניז נימוח ועסיסי בלי ביצים.
- גרסה ללא גלוטן: מחליפים את הקמח הלבן לקמח שקדים או קמח קוקוס באותה כמות. טעם הקוקוס מוסיף טוויסט מדהים!
- הוסיפו שוקולד צ'יפס לבן לתערובת לפני האפייה בשביל טעם משוגע וממכר.
- אפשר לפזר מעט מלח ים גס מעל הבלילה לפני האפייה ליצירת נגיעות מתוקות-מלוחות משגעות לחלוטין.
- לאוהבי הפירות היבשים, ניתן להוסיף חתיכות קטנות של פירות מהסוג האהוב עליכם – תאנים, משמשים או חמוציות קצוצות.
- שדרוג עם נגיעה של קינמון וטיפה של צ'ילי גרוס בתערובת הבסיס יתן לכם טוויסט מפתיע ומעלף.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את הבראוניז אגוזים פרווה?
בהחלט! אפשר להקפיא אותם בקופסה אטומה למשך עד שלושה חודשים. לפני ההגשה, פשוט תוציאו אותם להפשרה בטמפרטורת החדר.
מה עושים אם הבלילה יוצאת נוזלית מדי?
תוסיפו מעט יותר קמח או קקאו כדי לעבות אותה. העיקרון הוא לשמור על יחס טוב בין נוזלים ליבשים.
איך אדע אם הבראוניז מוכנים?
הכנסו קיסם המרכז הבראוניז אם הוא יוצא נקי או עם פירורים לחים, הם מוכנים. אם הוא יוצא רטוב – תנו להם עוד קצת זמן בתנור.
האם אפשר להחליף את השוקולד המריר לשוקולד חלב?
תמיד! אבל קחו בחשבון שזה יגדיל את המתיקות של הבראוניז ולכן יתכן שתצטרכו להפחית מעט מכמות הסוכר.
כמה זמן נשמרים הבראוניז מחוץ למקרר?
במיכל אטום, הם נשמרים טריים וטעימים למשך כ-3 ימים בטמפרטורת החדר. במקרר הם יחזיקו מעמד כשבוע.
האם אפשר להוסיף תוספות שונות לתערובת הבראוניז?
כמובן, אפשר להוסיף אגוזים שונים, חתיכות שוקולד, פירות יבשים או אפילו סוכריות קשות גרוסות לשדרוג הבראוניז.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
כן, אבל כדאי לזכור שזה מעט ישנה את הטקסטורה. קמח מלא קצת יותר כבד ולכן התוצאה תהיה דחוסה יותר.
אפשר להפוך את המתכון הזה לנטול סוכר?
בהחלט! אפשר להחליף את הסוכר בממתיק טבעי כמו סטיביה או מונק פרוט. שימו לב לכמות – סטיביה היא יותר מתוקה ולכן צריך פחות ממנה.
האם חובה להשתמש באבקת אפייה?
כן, אבקת אפייה מבטיחה שהבראוניז יקבלו קצת גובה ולא יהיו דחוסים מדי.
איך לגרום לבראוניז להיות נמסים בפה יותר?
השתמשו בשוקולד איכותי עם אחוזי קקאו גבוהים והקפידו על ערבוב קל של הבלילה כדי לא לפתח גלוטן.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו להפיץ ולשתף ברשתות החברתיות ולהעביר למי שאתם אוהבים. בראוניז אגוזים פרווה זה לא רק טעם, זה חוויה שווה נטעום יחד.
