מריחים את הניחוח המשכר של שוקולד שנמס על האש? מרגישים את הטעם המדהים של השוקולד העשיר שנמס בפה? היום נכין יחד בראוניז טריקולד מעלפים שאין כמותם! מי שחייבים שוקולד בחיים זה המתכון בשבילם. יש פה שלוש שכבות של שוקולד – שקיולי, נמס בפה וממכר. נשארו איתנו? קדימה!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת בראוניז טריקולד דורשת מעט התכווננות וסבלנות, אך מבטיחה חוויית אפייה מושלמת ותוצאה לא פחות מאגדית! המתכון הזה מתאים לכ-24 משולשי בראוניז קטנטנים או 12 חותיכות גדולות יותר – תלוי כמה אתם רוצים לפנק.
הזמן הכולל הדרוש להכנת המתכון הוא כ-60 דקות. לא נורא, נכון? מתוך זה כ-20 דקות הכנה וכ-30-40 דקות אפייה (תלוי בתנור שלכם). רמת הקושי שלו נמוכה עד בינונית, כך שאתם לא צריכים להיות מומחים באפייה כדי להצליח במתכון הזה, אך יש צורך לעקוב אחרי ההוראות בקפידה.
הכנת המתכון
לפני שנכנס לכל הפרטים הקטנים, חשוב להבין שזהו מתכון שכולו אהבת שוקולד. אנחנו נשלב שלושה סוגי שוקולד שונים, שכל אחד יעניק מימד נוסף של טעם ועושר לבראוניז שלנו. אגב, אם כבר בשוקולד עסקינן, יודעים ששוקולד טוב מכיל אחוזי קקאו גבוהים יותר ולכן הוא גם בריא יותר? תחשבו על זה כעל סוּפֶּר פוּד!
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% קקאו)
- 100 גרם שוקולד חלב
- 100 גרם שוקולד לבן
- 200 גרם חמאה
- 1 כוס סוכר (אפשר חום או לבן – מה שאתם מעדיפים)
- 3 ביצים
- 1 כוס קמח
- 1 כף אבקת קקאו איכותי
- 1 חופן אגוזי לוז קצוצים (לא חובה – אבל מוסיף המון!)
- 1 כפית תמצית וניל
מה שאנחנו אוהבים במתכון הזה, הוא שבאמת אפשר לשחק עם הרכיבים. למשל, אפשר להחליף את השוקולד חלב בגיבור אחר – שוקולד מריר נוסף. אולי אפילו להוסיף קצת שוקולד קרמל לחלום מענין עוד יותר!
אופן הכנה
1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מצפים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בקערת מתכת מעל סיר עם מים רותחים (ביין-מארי). מערבבים עד שהתערובת חלקה ונמסה.
3. מוסיפים לתערובת השוקולדים את הסוכר וממשיכים לערבב עד שהסוכר נמס.
4. מוסיפים את הביצים לתערובת אחת אחרי השנייה ומערבבים היטב אחרי כל ביצה.
5. משלבים את תמצית הווניל, הקמח ואבקת הקקאו ומערבבים עד לאחידות.
6. שופכים את התערובת המלכותית לתבנית ומיישרים אותה בעדינות.
7. מוסיפים את השוקולדים הלבנים והחלב הקצוצים מעל הבראוניז ולוחצים אותם קצת פנימה.
8. פזורים את אגוזי הלוז (אם בוחרים לכלול אותם) בעדינות מעל הכל.
9. מכניסים לתנור ואופים כ-30-40 דקות. כשמסתכלים על הבראוניז, מחפשים את המראה המבריק והסדק הקטן שמשגע אותנו.
10. מוציאים מהתנור, מניחים לצינון מוחלט לפני שחותכים.
הערות ושדרוגים
הנה לכם כמה הצעות לשידרוגים ושינויים שיהפכו את הבראוניז שלכם אפילו ליותר מדהימים:
- ניתן לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית על ידי החלפת הביצים בתחליף ביצים וצמצום השוקולד ללבן.
- לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן בכל מקום שכתוב קמח במתכון.
- אהבתם אגוזים? נסו להוסיף פקאנים או אגוזי מלך במקום אגוזי לוז.
- אפשר להוסיף תיבולים נוספים כמו מעט קינמון או פתיתי שוקולד נוסף מעל הבראוניז לפני האפייה.
הערות ושדרוגים
הנה לכם ההצעות לשידרוגים ושינויים שיהפכו את הבראוניז שלכם אפילו למושלם יותר:
- ניתן לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית על ידי החלפת הביצים בתחליף ביצים וצמצום השוקולד ללבן כבר לשלבים אחרים.
- לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן בכל מקום שכתוב קמח במתכון.
- אם אתם אוהבים אגוזים, נסו להוסיף פקאנים או אגוזי מלך במקום אגוזי לוז.
- אפשר להוסיף טעמים נוספים כמו מעט קינמון או פתיתי שוקולד נוסף מעל הבראוניז לפני האפייה למגע אגדי עוד יותר.
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך לתת לבראוניז להתקרר לפני שחותכים?
מניסיון שלי, הכי טוב לתת לבראוניז לפחות שעה להתקרר בטמפרטורת החדר. אם אתם ממש ממהרים, אפשר לשים אותם במקרר למשך כ-30 דקות.
אפשר להחליף את השוקולד הלבן במתכון?
בטח! אם אתם לא אוהבים שוקולד לבן, אפשר להחליף אותו בשוקולד חלב או אפילו בשוקולד מריר נוסף – הכל תלוי בטעם האישי שלכם.
אפשר להוסיף תבלינים נוספים למתכון?
כן, כמובן! קינמון, וניל או אפילו קמצוץ מלח ים יכולים להוסיף המון טעם ומימד נוסף לבראוניז שלכם.
האם אפשר להקפיא את הבראוניז?
כן, אפשר להקפיא אותם באריזת שהעלה אטומה. ככה הם יישמרו עד כחודש וחצי ואפשר להוציאה ולהפשירה בכל עת.
באיזו תבנית כדאי להשתמש?
אני ממליצה על תבנית ריבועית 20×20 ס"מ או אפילו תבנית מלבנית לאפקט שונה בתצוגה. אבל כל תבנית בינונית תעשה את העבודה.
אפשר להוסיף בריאות לבראוניז?
בטח! אפשר להוסיף קצת שקדים טחונים במקום חלק מהקמח, להשתמש בסוכר קוקוס במקום סוכר רגיל, ועוד. ככה הבראוניז ישמרו על טעמם אך יהיו בריאים יותר.
איך לוודא שהבראוניז ייצאו רכים ולא קשים?
כדי לוודא שהבראוניז יישארו רכים ונימוחים, חשוב לא לאפות אותם יותר מדי – מספיקות 30-40 דקות. בנוסף, חשוב לתת להם להתקרר מוחלט לפני החיתוך.
האם ניתן להוסיף קרם גבינה למתכון?
כן! אפשר לשלב קרם גבינה מעל הבראוניז ולהוסיף שכבה נוספת של טעם. בקערה נפרדת מערבבים גבינה לבנה עם סוכר ותמצית וניל ומורחים מעל לפני האפייה.
איך לשדרג את ההגשה?
מניסיון שלי, ניתן להגיש את הבראוניז עם כדור גלידה וניל או גלידת שוקולד, קצפת מעל וכל מיני קישוטים מגניבים כמו שברי אגוזים או פירות יער טריים.
האם אפשר להשתמש בשמן במקום חמאה?
כן, אפשר להשתמש בשמן קוקוס בנפח זהה! שמן קוקוס יוסיף מעט טעם קוקוסי לבראוניז, שזה יכול להיות שינוי מפתיע ומשגע.
