הכנת המתכון
אחד המתכונים הכי מדהימים שיצאו לי מהמטבח, זה בראוניז כוסמין ממכר, נימוח ומהמם. ויש סיפור, קטן אבל מעניין, מאחורי המתכון הזה. פעם אחת הכנתי בראוניז עם קמח רגיל אבל הרגשתי שזה כבד מדי. ואז חשבתי לעצמי, למה לא לנסות עם כוסמין? ומה אגיד לכם, זה היה מעלף, שינוי מרענן ומהפכני!
אז, למי שלא מכיר, כוסמין זה סוג של דגן ממשפחה דומה לחיטה, אבל יש לו תכונות תזונתיות הרבה יותר טובות. יש בו יותר חלבון, יותר סיבים ולעיתים יותר מינרלים מאשר בקמח חיטה רגיל. וכשאנחנו משלבים אותו בבראוניז, אנחנו מקבלים קינוח מאוד בריא ודל פחמימות יחסית למה שאנחנו רגילים.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הבראוניז האלה כל כך קלים להכנה, שכל אחד ואחת יכולים להצליח עם המתכון הזה! הזמן הכולל להכנה ואפייה בערך 45 דקות.
בנוסף, ההכנה עצמה היא פשוטה ומושלמת גם למתחילים. אפילו הילדים יכולים להשתתף ולהכין את הבראוניז יחד אתכם.
והכי כיף? לא צריך הרבה כלים או חומרים מסובכים.
רשימת המרכיבים
- 150 גרם שוקולד מריר איכותי
- 100 גרם חמאה
- 2 כוסות סוכר
- 3 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס קמח כוסמין מלא
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס (אופציונלי)
- 1/4 כפית מלח
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים את התבנית מרובעת 20×20 ס"מ.
- ממיסים את השוקולד והחמאה יחד בקערה מעל סיר עם מים חמים עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
- מוסיפים את הסוכר לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים לערבב לאחר כל ביצה עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
- מוסיפים את הקמח הכוסמין והמלח ומערבבים עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
- מקפלים בעדינות את אגוזי המלך (אם משתמשים) לתוך התערובת.
- יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים את פני השטח.
- אופים בתנור למשך כ-25-30 דקות, או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים את הבראוניז לטמפרטורה החדר, חותכים לריבועים ומגישים.
הערות ושדרוגים
אם אתם מעוניינים לשדרג את הבראוניז שלכם בצורה מיוחדת, יש כמה רעיונות שיעניין אתכם:
- אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס לבן או חלב לתוך התערובת בשביל טעמים נוספים ומעניינים.
- לכיוון טבעוני, אפשר להמיר את הביצים בחלופה טבעונית כמו 1/2 כוס רסק תפוחים לכל ביצה.
- לגרסת ללא גלוטן, יש להחליף את הקמח הכוסמין בקמח שקדים או קמח ללא גלוטן.
- אפשר להוסיף קצת גרידת תפוז לתוך הבצק למתן טעם רענן ופירותי.
- אם אתם אוהבים טוויסט מיוחד, טיפ קטן: הוסיפו חצאי פירות טריים כמו דובדבנים או פטל מעל הבראוניז לפני האפייה. זה ייתן נגיעה צבעונית וטעם חמוץ-מתוק מושלם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
אני – באופן אישי – אוהבת להשתמש בשוקולד מריר כי הוא יותר עשיר ופחות מתוק, אבל בהחלט אפשר להחליף בשוקולד חלב. קחו בחשבון שהבראוניז יהיו קצת יותר מתוקים.
מה עושים אם אין לי קמח כוסמין?
אין בעיה! אפשר להשתמש בקמח חיטה רגיל או קמח שקדים ליצירת גרסה נטולת גלוטן.
האם אפשר להוסיף אגוזים אחרים?
ברור! אפשר להוסיף אגוזי לוז, פקאן, או אפילו שקדים. כל אגוז ייתן נגיעה שונה ומעניינת.
כמה זמן הבראוניז יכולים להישמר?
אפשר לשמור את הבראוניז בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד כ-3 ימים או במקרר עד שבוע. ניתן גם להקפיא אותם למשך חודש.
האם אפשר להמיר את הסוכר בממתיק אחר?
כן, אפשר להמיר חלק מהסוכר בממתיקים אחרים כמו סוכר חום, דבש או סירופ מייפל. קחו בחשבון שישפיע על המרקם והטעם.
האם אפשר להוסיף תוספות אחרות כמו שוקולד צ'יפס או קוקוס?
כן, השמיים הם הגבול. השוקולד צ'יפס ימסו וייתנו מרקם נוסף, ואילו קוקוס ייתן טעם ואווריריות נוספים.
מה עושים אם התערובת נראית יותר מדי נוזלית?
ככל הנראה הכול בסדר, בראוניז אמורים להיות מעט רכים ונדבקים. אם אתם ממש מודאגים, אפשר להוסיף כף קמח נוספת.
מה אם אין לי תמצית וניל?
אין בעיה, אפשר להשתמש בגרידת תפוז או לימון, או פשוט לוותר על זה. הבראוניז עוד יהיו מדהימים.
האם אפשר להכין את התערובת מראש ולאפות במועד אחר?
כן, אפשר להכין את התערובת ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני האפייה. זכרו להוציא את התערובת להפשיר לטמפ' חדר לפני האפייה.
מה עושים אם הבראוניז יצאו יבשים?
נסו לא לאפות אותם יותר מדי זמן. ברגע שהקיסם יוצא עם פירורים לחים זה הזמן להוציא מהתנור. יובש נגרם מעודף אפייה.
מזמינה אתכם לנסות את המתכון, לשתף את ההנאות שלכם ברשתות חברתיות ולהפיץ לחברים. מהניסיון שלי, מדובר על בראוניז מדהימים שכולם יתאהבו בהם!
