האם אתם מחפשים אחר הקינוח המושלם, המתוק והנימוח שיגרום לכל ביס להמיס לכם את הלב ולהשאיר אתכם עם טעם של עוד? אין כמו בראוניז רך, אוורירי וממכר כדי לספק את הרצון הזה! המתכון הזה מתאים לכל אוהבי השוקולד וכדי שלא תרגישו רגשות אשם, נדבר על כל מיני סודות מקצועיים וטיפים שישדרגו לכם את החוויה במטבח.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
את הבראוניז המדהימים האלה ניתן להכין תוך כחצי שעה עבודה נטו ועוד כ-20 דקות אפייה. נשמע קצר, נכון? כאן נכנס הקסם של המתכון הזה. מי שמחפשים קינוח מהיר, פשוט, אך גם משגע, ימצאו את התשובה במתכון הזה.
רמת הקושי של ההכנה אינה גבוהה. כל אחד יכול להכין את הבראוניז המושלם הזה, גם אם אתם לא ניסויים גדולים באפייה. חשוב לעקוב אחרי ההוראות בקפידה ולא לפספס שום שלב. כך תקבלו את הבראוניז הכי טעים שיש!
הכנת המתכון
מדובר במתכון שתופס את העין והלב מהרגע הראשון. הריח של השוקולד אפוי שמתפשט בבית ישגע את כולם ויגרום לכל אחד לרצות לגנוב חתיכה. הבראוניז ישמשו למנות אחרי הארוחה, למסיבה עם חברים, או בדיוק לרגע הזה שאתם צריכים משהו מתוק לנשנש. נתחיל בהכנות:
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי, שובר לחתיכות קטנות
- 150 גרם חמאה
- 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 200 גרם סוכר (אפשר גם סוכר חום אם רוצים טיפה עומק טעמים)
- 1 כף תמצית וניל
- 100 גרם קמח, מנופה
- 50 גרם אגוזים קצוצים (אופציונלי)
- 50 גרם שוקולד צ'יפס (גם זה אופציונלי, אבל ממליצה להוסיף!)
- קורט מלח
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה בגודל כ-20X20 ס"מ.
- במרכז יוצקים שקילה הכפולה משוקו וחמאה בקערה המותאמת למיקור-גלי ומחממים בקטע עד להמסת מלאה של השוקולד והחמאה. מקררים מעט.
- במקביל, בקערה גדולה מקציפים את הביצים והסוכר עד קבלת תערובת תפוחה ואוורירית, בערך 5 דקות של ערבוב ביד או 3 דקות במיקסר.
- מוסיפים לתערובת הביצים את השוקולד המומס ומערבבים היטב בעזרת מרית.
- מוסיפים את התמצית וניל, הקמח המנופה והמלח ומערבבים בזריזות עד לאיחוד מלא של החומרים.
- משלבים את האגוזים הקצוצים והשוקולד צ'יפס בתערובת.
- מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים בעזרת מרית.
- אופים בתנור למשך 20-25 דקות, עד שקיסם יוצא לח ומעט רטוב (אך לא נוזלי).
- מוציאים מהתנור ומקררים לטמפרטורת החדר לפני שחותכים לריבועים.
הערות ושדרוגים
אם רוצים לגרום לבראוניז להיות אפילו יותר מושלמים, אפשר להוסיף 100 גרם חמאת בוטנים. אפשר ליצור גרסה טבעונית בריאה יותר על ידי החלפת החמאה בשמן קוקוס והביצים ברסק תפוחים.
לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח שקדים במקום קמח רגיל. לכל מי שאוהבים שוקולד לבן, אפשר להוסיף חתיכות שוקולד לבן לצד השוקולד המריר או להחליף אותו לחלוטין.
שדרוגים אפשריים
- שילוב פטל טרי בבצק לפני האפייה יעניק טוויסט מרענן.
- פיזור מלח גס מעל הבראוניז ישר אחרי האפייה ייתן טעם מלוח-מתוק מופלא.
- כדורים קטנים של נוטלה שהוחביאו בתוך התערובת לפני האפייה ידאגו לרגעי הפתעה מתוקים בכל ביס.
- אם מחפשים קינוח קצת שונה, אפשר להגיש את הבראוניז עם כדור גלידת וניל מעל.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב?
ודאי! רק קחו בחשבון שהבראוניז יהיו מעט מתוקים יותר. אם אתם מחובבי הטעם המתוק-מתוק, זה רעיון לא רע בכלל.
כמה זמן ניתן לשמור את הבראוניז?
בתום האפייה, מומלץ לשמור את הבראוניז בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך עד 3 ימים. אפשר גם לשמור במקרר לעוד יומיים נוספים, אך חשוב להוציא ולהביא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
איזה קרם מומלץ להוסיף מעל הבראוניז?
קרם חמאה-שוקולד או קרם גבינת שמנת מתקתק הם אופציה מצוינת. הם יוסיפו עוד שכבת טעם ושדרוג נהדר למנה.
האם אפשר להוסיף פירות יבשים לתערובת?
ודאי, פירות יבשים כמו חמוציות או דובדבנים מיובשים ישתלבו נהדר בבראוניז ויעניקו להם טוויסט מתקתק חמצמץ.
האם ניתן להחליף את הסוכר בממתיק טבעי?
אפשר לנסות להשתמש בסוכר קוקוס או דבש במקום הסוכר הרגיל, אך כדאי לדעת שזה ישפיע על הטעם והמרקם הכולל של הבראוניז.
מה גורם לבראוניז להיות רך ונימוח?
השילוב המושלם של שוקולד איכותי, חמאה והשקעה בהקצפת הביצים כל אלו יחד יוצרים את המרקם המושלם.
איך אפשר להבין שהבראוניז מוכנים?
הטריק הוא לבדוק עם קיסם. אם הקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים ולא רטוב לגמרי או יבש, הבראוניז מוכנים.
האם אפשר לאפות בתבנית אחרת?
כן, אבל כדאי לוודא שהתבנית בגודל מתאים. אם התבנית גדולה מדי, הבראוניז יהיו דקים מדי. תבנית קטנה מדי לא תאפה את הבראוניז באופן אחיד.
יש לי רק קמח כוסמין, האם אפשר להשתמש בו?
אפשר בהחלט, אך המרקם עשוי להיות קצת שונה. הבראוניז יהיו מעט צפופים ועשירים יותר.
האם יש צורך להוסיף אבקת אפייה או סודה לשתייה?
לא, הבראוניז אינם דורשים חומרי התפחה נוספים. הם מקבלים את האווריריות שלהם מהקצפת הביצים והחמאה.
מקווה שתאהבו את המנה כמו שאני אוהבת. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו לחברים כדי שגם הם ייהנו מבראוניז מעלף ומהפכני זה!
