בואו נדבר על הקסם המושלם הזה שמאחד שני קינוחים שמתמכרים אליהם בקלות – בראוניז וסמורס, יחדיו יוצרים את הדבר הכי מושלם שתוכלו לדמיין. דמיינו את הבראוניז העשירים, עם המרקם הנימוח והאוורירי שמתמזג לו עם השוקולד ה"חם-נמס בפה" ועם המרשמלו הקלוי שמזכיר את הקינוחים ליד המדורה של סבתא או אמא. גן עדן מתוק.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת המעדן המהמם הזה לא דורשת יותר מידי זמן או מאמץ, אז אתם בהחלט יכולים להתפנק בבית עם קינוח אגדי בזמן קצר יחסית. תצטרכו כ-30 דקות להכנה ועוד בערך 25 דקות לאפייה. סך הכל, פחות משעה ואתם כבר בדרך לגן עדן מתוק.
רמת הקושי של המתכון לא גבוהה, הוא מתאים גם לאלו שמתחילים בתחום האפייה. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות וליהנות מתהליך ההכנה והאכילה שחכו גם הוא מעלף.
הכנת המתכון
המתכון הזה מתאים ל-12-16 פרוסות נדיבות שיגרמו לכל מי שינסה לשלוט בעצמו לבקש עוד ועוד. זה בראוניז סמורס – השילוב הכי מושגע, הכי טעים שיש שפשוט מחוויר את שאר הקינוחים.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם חמאה
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי, לפחות 70% קקאו
- 1 כוס סוכר לבן
- 1 כוס סוכר חום כהה
- 4 ביצים גודל L
- 1 כוס קמח תופח
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס שבבי שוקולד חלב
- 2 כוסות מרשמלו קטנים
- 1 חבילת ביסקוויטים פתי-בר
אופן הכנה
1. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל של 20X30 ס"מ.
2. ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בקערת חום מעל סיר מים רותחים (באן מארי) ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מעבירים את התערובת לקערת ערבוב גדולה ומוסיפים את הסוכר הלבן והחום וטורפים היטב עד שהתערובת מתקררת מעט.
4. מוסיפים ביצה אחת אחרי השנייה וממשיכים לטרוף עד שהכל אחיד ומבריק.
5. מנפים את הקמח ומוסיפים לקערה, יחד עם המלח. מערבבים בתנועות קיפול עדינות עד שכל המרכיבים מתאחדים.
6. מוסיפים את שבבי השוקולד החלב ומערבבים קלות.
7. יוצקים את התערובת לתוך התבנית המשומנת ומפזרים מעל את המרשמלו הקטנים.
8. מסדרים מעל שכבה של פתי-בר ושולחים לתנור לכ-20-25 דקות עד שהבראוניז מתייצב אך עדיין רך במרכזו.
9. מגישים חם, כשהמרשמלו עדיין נמס בפה.
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים לקצץ קלוריות או לפנות טבעונים שימו לב, אפשר בהחלט לבצע התאמות:
- במקום חמאה אפשר להשתמש בשמן קוקוס.
- ניתן להחליף את הביצים ברסק תפוחים (רסק תפוחים אחד כתחליף לכל ביצה).
- יש היום שוקולדים טבעוניים מעולים שפשוט עושים את כל העבודה לקלה יותר.
לגרסת ללא גלוטן, מחליפים את הקמח הרגיל בקמח שקדים ואת הפתי-בר בביסקוויטים ללא גלוטן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר לקחת את הבראוניז סמורס לרמות שונות של אושר:
- מפזרים אגוזי לוז קלויים וכתושים מעל הבראוניז לפני האפייה.
- מוסיפים ליקר שוקולד לתערובת בשביל טוויסט מעניין.
- כוללים חתיכות של כרמל מלוח, שיתנו טוויסט ממכר.
שאלות ותשובות
כמה זמן נשמרים הבראוניז?
הבראוניז נשמרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים. אפשר גם לשמור אותם במקרר עד שבוע.
איך לחתוך את הבראוניז בצורה מושלמת?
חשוב לתת לבראוניז להצטנן לחלוטין לפני שחותכים אותם. אפשר גם להשתמש בסכין מושחמת במים חמים כדי לקבל חיתוך חלק.
האם אפשר להוסיף עוד ממתקים לתערובת?
ברור! אפשר להוסיף ממתקים כמו ג'לי-בינז, סוכריות קופצות או כל מה שעולה על דעתכם. זה רק יהפוך את הבראוניז למדליק יותר.
מה עושים אם אין באן מארי?
אם אין לכם באן מארי, אפשר להמיס את השוקולד והחמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של 30 שניות, תוך ערבוב בין כל פולס.
אפשר להפוך את המתכון ליותר בריא?
כן, אפשר להחליף חלק מהסוכר בממתיקים טבעיים כמו סירופ מייפל או אגבה ולהשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן.
האם אפשר להקפיא את הבראוניז?
כן, אפשר. רצוי להקפיא אותם בחלקים קטנים ולאחר ההפשרה ניתן לחמם אותם כמה שניות במיקרוגל לפני האכילה.
איך להפוך את הבראוניז ליותר קריספיים מבחוץ?
אפשר להוסיף מעט סוכר חום בהיר לתערובת וקמצוץ מלח גס למעל, וזה ייצור קריספיות מהממת שמדגים את השכבות.
מה לעשות אם המרשמלו נמסים ומשרפים מדי?
נסו להניח נייר כסף על פני התבנית במהלך האפייה, כך המרשמלו לא יחרכו מדי אך עדיין יתרככו בצורה מושלמת.
מה אפשר להוסיף כדי להעשיר את הטעם?
אפשר להוסיף קצת גרידת תפוז או וניל טהור. גם אגוזי פקאן סינים קלויים יתנו טעמים בלתי נשכחים.
האם יש גרסה דלת פחמימות?
כן, אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום הקמח הרגיל ולהשתמש בשוקולד מריר עם אחוז קקאו גבוה במיוחד.
זהו, עכשיו תתחילו לאפות, פתאום תמצאו את עצמכם מוקפים בבני משפחה וחברים שלא יכולים להתאפק מלבקש תוספת ולהשתף ברשתות חברתיות!
