מה דעתכם על שילוב של שניים מהקינוחים המושלמים בעולם – בראוניז ואוראו? ועכשיו תוסיפו לזה גם בצק עוגיות שלא עבר אפייה. כן, אתם שומעים נכון! המתכון הבא הוא הכי טעים שיש לשוקולדהוליקים ולמכורי מתוק. הבראוניז המדהים שלנו עם אוראו ובצק עוגיות מעל האפלה, פשוט משגע. מתכון כזה מעלף לא תמצאו בכל מקום, אז כדאי מאוד להמשיך לקרוא כדי ללמוד איך להכין אותו במטבח הביתי שלכם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
בואו נדבר רגע על זמן ההכנה והקושי. כי כמו כל מטבח טוב, צריך לדעת למה אתם נכנסים. ובכן, מתכון הבראוניז אוראו ובצק עוגיות שלנו דורש כ-20 דקות של הכנה פעילה ועוד כ-30 דקות לאפייה, כך שבסך הכל מדובר בכ-50 דקות. לא משהו שאי אפשר לשלב ביום שגרתי.
רמת הקושי? בואו נגיד שזה לא דורש תואר בקונדיטוריה אבל גם לא מתאים לכל אחד שנכנס לראשונה למטבח. זה מתכון לכאלו שאוהבים לשלב וליצור תענוג משולש. הצעדה במטבח היא בהחלט שווה את המאמץ, ובמידה ויש לכם ילדים, זו יכולה להיות פעילות כיפית משותפת!
הכנת המתכון
הבראוניז הזה יספיק ל-10-12 מנות, תלוי בגודל החיתוך ותחולקו את האושר בצורה הוגנת. האמת היא, שאם תשאירו את הבראוניז האלה על השולחן בצורה הפתוחה, הם ייעלמו מהר מאוד.
רשימת המרכיבים:
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 150 גרם חמאה
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 1 כף תמצית וניל
- 120 גרם קמח
- 25 גרם קקאו איכותי
- 1/2 כפית מלח
- חבילת אוראו – כתוש חלק, חתיך חלק (בשביל אקסטרה פריכות)
- 150 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר חום
- 150 גרם קמח
- 2 כפות חלב
- 100 גרם שוקולד צ’יפס
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה בכדאי התוצאה תהיה מושלמת.
- ממיסים את השוקולד המריר יחד עם החמאה על באן מארי או בזהירות במיקרוגל. מערבבים עד שמתקבל מרקם חלק ונמס בפה.
- בקערה נוספת, מערבבים את הסוכר והביצים עד לקבלת תערובת בהירה ומעט תפוחה.
- לאט-לאט מוסיפים את תמצית הווניל ותערובת השוקולד המומס לתערובת הביצים בעודנו מערבבים בעדינות, כדי לא להרוס את המרקם האוורירי.
- מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, הקקאו והמלח, ואז משלבים בתערובת העיקרית עד לקבלת מרקם אחיד.
- מוסיפים חלק מהאוראו הכתוש לתוך הבלילה, מערבבים בעדינות כדי לשמור על הפריכות.
- שופכים את התערובת לתבנית האפויה, משאירים מעט מקום בשוליים.
- מכניסים לתנור לאפייה רגועה של כ-25-30 דקות. כל דקה נוספת מנפלאה.
- בינתיים, מכינים את בצק העוגיות (לא נצרך לאפייה כלל): מערבבים חמאה רכה עם סוכר חום עד לקבלת תערובת קרמית.
- מוסיפים מעט חלב וקמח בהדרגה עד שהמרקם דומה לבצק עוגיות קלאסי.
- מוסיפים שוקולד צ’יפס לתערובת ומערבבים את הכל ביחד.
- כשהבראוניז מוכן (אבל לא חם מדי), משטחים מעליו את בצק העוגיות והאוראו החתוכים לחתיכות גדולות.
- חותכים למנות ומתחילים להנות – זה באמת אגדי.
הערות ושדרוגים:
אם אתם רוצים להפוך את המתכון לטבעוני, ניתן להחליף את החמאה בטחינה ולבחור שוקולד מריר טבעוני. והביצים? נסו להוסיף רסק תפוחים כתחליף.
למתכון ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח שקדים או כל תחליף קמח אחר. ככל שהתחליף ישלח לכם בריאות ויניח חכמות במקום.
תוספות ושדרוגים:
- ניתן להוסיף אגוזים קצוצים לתוך תערובת הבראוניז לקבלת מרקם קראנצ'י נוסף.
- לקרם מיוחד מעל, אפשר לפזר שכבת ממרח שוקולד מעל בצק העוגיות.
- עוד פריכות? פצפוצי קרמל מלוח יהפכו כל ביס לעונג נפלא.
שאלות ותשובות:
אפשר להוסיף למתכון משהו כדי שיהיה פר חסכוני בקלוריות?
משהו נהדר שאתם יכולים לעשות הוא להחליף את הסוכר בתחליפי סוכר כמו סטיביה, ולהשתמש בחלב דל-שומן במקום החלב המקורי. אבל בואו נהיה כנים, זה קינוח, ואנו פה ליהנות!
האם אפשר להכין את בצק העוגיות של יום לפנימה?
כן, אפשר בהחלט להכין את בצק העוגיות יום קודם ולשמור במקרר. למעשה אפילו מומלץ כי הוא מתייצב במקרר והטעמים מתפתחים בצורה יותר עמוקה.
הילדים שלי לא אוהבים אוראו, יש משהו אחר שאפשר לשים במקום?
כמובן! אפשר להשתמש בכל עוגייה אחרת שאוהבים – עוגיות חמאה, עוגיות שוקולד צ'יפס, או אפילו עוגיות ג'ינג'ר אם בא לכם איזה טוויסט אחר.
אילו שוקולד צ’יפס כדאי להשתמש?
ממליצה להשתמש בשוקולד צ'יפס מריר, אבל אם אוהבים משהו יותר מתוק אפשר להשתמש גם בשוקולד צ'יפס חלב.
איך אתם מחזיקים את הבראוניז טריים?
ואו, שאלה מעולה! השלמות היא לשמור את הבראוניז בקופסה סגורה היטב בטמפ' החדר אם מדובר ביומיים שלושה. אפשר גם להכניס למקרר אם רוצים לשמור עליהם יותר זמן.
אפשר להקפיא את הבראוניז?
שאלה מצוינת. בהחלט אפשר להקפיא, פשוט לעטוף כל חתיכה בנפרד בנייר אפייה ואז לשמור בקופסה אטומה.כשהם מוקפאים תוכלו להנות מזה שבועות!
איך אפשר לדעת שהבראוניז מוכנים?
אז אתם רוצים לשים עין בתנור. הכניסו קיסם והוציאו. אם יש עליו מעט פירורי שוקולד דביקים, זה מושלם! זכרו שהבראוניז ממשיכים להתייצב בזמן הקירור.
מה עושים אם הבראוניז קצת נזל?
בסדר גמור, שימו אותו חזרה בתנור ל-5-10 דקות נוספות או הכניסו למקרר– הקירור יכול לעזור לייצב את התערובת.
האם אפשר להשתמש בקקאו לא איכותי?
כמובן, אבל תאמינו לי, האיכות כאן חשובה. הבראוניז יהיו מושלמות אם תבחרו קקאו איכותי, המרקם העשיר הזה יעניק לכם קסם!
איך אתם מגישים את זה?
כאן החלק הכיף. ממש חם, אולי מכוס גלידה טובה בצד? או פשוט עם כוס חלב, הכי קלאסי והכי טעים.
אהבתם את המתכון? שתפו אותו ברשתות החברתיות והפתיעו את החברים שלכם עם בלקפואד המושלם הזה. מהניסיון שלי, אהבה למתוק היא משהו ששווה לשתף!
