יש לכם חשק לפינוק מתוק ונמוך שממש נמס בפה? דמיינו לעצמכם דונאטס מושלמים, ממולאים בממרח אגדי של נוטלה, מצופים בזיגוג משגע שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. כן, אנחנו מדברים על דונאטס נוטלה – הממתק הכי טעים שיש שיכריס אתכם מכל יום עמוס ויקפיץ אתכם לארץ של טעמים מעלפים. עכשיו בואו ניכנס לתוך העיקול המתוק הזה!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון המדהים הזה מתאים להכנה של 12-15 דונאטס עסיסיים. הזמן הממוצע להכנת המתכון הוא כשלוש וחצי שעות, כולל זמן ההתפחה. האם זה קשה? לא ממש. קחו בחשבון שמדובר בכמה שלבים אבל אל דאגה, כל שלב בפני עצמו די פשוט, ואנחנו נעמוד יחד בכול אחד מהם. ועם תוצאה כל כך מרהיבה, שווה את הזמן והמאמץ!
הכנת המתכון
לפני שנתחיל בעבודות הבלילה וההתפחה, נוודא שיש לנו את כל המרכיבים הנחוצים. דונאטס מושלם מתחיל בבלילה קלילה ואוורירית, ממש כמו חלום של סבתא. ברגע שנכין את הבלילה, נדאג להוסיף לה מעט אהבה בניחוח וניל ונייג'ל. אחר כך מגיע שלב הטיגון, ולעיתים נדמה שזה השלב הכי כיפי. השלב האחרון – המילוי והציפוי בנוטלה שיטריפו אתכם מכל פינה.
רשימת המרכיבים
- 3.5 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כוס חלב חמים (כ-37 מעלות)
- 1 חבילה שמרים יבשים (7 גרם)
- 1/4 כוס סוכר
- 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 1/4 כוס חמאה מרוככת
- 1 כף וניל
- 1/2 כפית מלח
- שמן צמחי לטיגון עמוק
- 1 כוס נוטלה
- סוכר אינסטנט לציפוי (לא חובה)
אופן הכנה
- בקערה גדולה, ערבבו את החלב החמים עם השמרים והסוכר. תנו לתערובת לעמוד כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס והקצף עולה.
- הוסיפו את הביצים הטרופות, החמאה המרוככת, והווניל לתערובת השמרים, וערבבו היטב.
- כעת, הוסיפו לאט לאט את הקמח והמלח לתערובת והמשיכו לערבב עד שתצא בצק רך ומעט דביק. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו עוד קצת קמח, כפית אחר כפית.
- על משטח עבודה מקומח, לושו את הבצק למשך כ-5 דקות, עד שיהפוך לחלק וגמיש. הכניסו אותו לקערה משומנת וכסו בניילון נצמד. התפיחו את הבצק למשך שעה וחצי לפחות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר ההתפחה, בעדינות מוציאים את הבצק ותשטחו אותו בעזרת מערוך לעובי של כ-1 ס"מ.
- השתמשו בקריצת עיגולים (בקוטר של כ-7 ס"מ) כדי לקרוץ דונאטס מהבצק. הניחו את העיגולים המוכנים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ותנו להם לתפוח פעם נוספת למשך 30 דקות.
- הכינו סיר עמוק עם שמן צמחי חם לטיגון. טגנו את הדונאטס מכל צד עד שהם מזהיבים. אל תשכחו להשאיר מקום בסיר כדי שהדונאטס יוכלו לצוף ולא ידבקו.
- לאחר הטיגון, הניחו את הדונאטס על תבנית מרופדת בנייר סופג כדי לספוג את השמן העודף.
- בעזרת מזרק או שקית זילוף, מלאו בנדיבות כל דונאט בממרח נוטלה.
- אם רוצים, אפשר לפזר סוכר אינסטנט קלות על הדונאטס לציפוי נוסף.
הערות ושדרוגים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אין בעיה! פשוט השתמשו בחלב צמחי במקום חלב פרה, שמן קוקוס במקום חמאה, ותחליף ביצה טבעוני במקום ביצים. התוצאה עדיין תהיה אוורירית ומדהימה, וגם הטבעונים שביניכם יוכלו ליהנות מהממתק המושלם הזה!
גרסה ללא גלוטן? כמובן, השתמשו בתערובת קמח ללא גלוטן שהיא תחליף לקמח רגיל. רק שימו לב ואולי תצטרכו להתאים מעט את כמות הנוזלים כדי שהבצק יהיה באותה מרקם רך וגמיש.
אם תרצו לטעום טעמים חדשים, תוכלו למלא את הדונאטס בקרמות שונות כמו קרם וניל, קרם חמאת בוטנים, או כל מילוי אחר שאתם אוהבים.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תפח כמו שצריך?
קודם כל, חשוב להבין שאחד הגורמים הכי חשובים לתפיחה הוא טמפרטורת הסביבה. אם קר מאוד בבית, אפשר לעטוף את הקערה במגבת חמה או להניח אותה בתוך תנור כבוי אך מחומם קלות מראש.
האם אפשר להשתמש בממרח אחר במקום נוטלה?
ברור שכן! תוכלו להשתמש בכל ממרח שאתם אוהבים, כגון חמאת בוטנים, ריבת חלב, או כל ממרח שוקולד אחר. אם אתם רוצים להיות יותר ייחודיים, נסו ממרח קרמל או אפילו מילוי תות שדה מרענן.
כמה זמן הדונאטס נשמרים?
על פי הניסיון שלי, הדונאטס הכי טעימים כאשר הם טריים ביום ההכנה. אולם, אם נשארים להם, אפשר לשמור אותם בקופסה אטומה מחוץ למקרר למשך יומיים-שלושה. במידת הצורך, תוכלו לחמם אותם מעט בתנור לפני ההגשה כדי לקבל שוב את האפקט הנמרץ והטעים.
האם ניתן לאפות את הדונאטס במקום לטגן?
כן, ניתן לאפות את הדונאטס במקום לטגן אותם. חימום התנור ל-180 מעלות ואפייתם על תבנית מרופדת בנייר אפייה למשך 10-12 דקות עד שהם מזהיבים תיתן תוצאות נהדרות. אל תהססו לנסות את זה ולשתף אם אהבתם את הגרסה האפויה!
איך יודעים שהשמן חם מספיק לטיגון?
דרך פשוטה לבדיקה היא לשים קוביית לחם קטנה בשמן; אם היא מזהיב תוך פחות מדקה, השמן מוכן. אם זה לוקח יותר מדי זמן או קורה מהר מדי, כדאי להתאים את טמפרטורת השמן.
מה עושים אם הדונאטס חומקים שמן?
אם שמן נכנס לתוך הדונאט, כנראה שהטמפרטורה של השמן הייתה נמוכה מדי. וודאו שהשמן מספיק חם ונסו שוב. מומלץ לשמור על טמפרטורה עקבית סביב 180 מעלות כל זמן הטיגון.
מה עושים אם הבצק דביק מדי?
אם הבצק מרגיש דביק מדי ולא נוח לעבוד איתו, הוסיפו מעט קמח כל פעם עד שהבצק מתרכך והופך נוח לעבודה, אבל היזהרו שלא להוסיף יותר מדי כדי שהדונאטס לא יהיו כבדים מדי.
אפשר להקפיא את הבצק לשימוש מאוחר?
כן בהחלט! לאחר שלב ההתפחה הראשונה, ניתן להקפיא את הבצק ולהוציאו לשימוש מאוחר יותר. יש להפשיר את הבצק במקרר ולהמשיך בשלבים הרגילים.
מה עושים אם אין לי מזרק לזילוף נוטלה?
אם אין לכם מזרק או שקית זילוף, אפשר להשתמש בכפית וחריצים קטנים כדי למלא את הדונאטס. זה אולי יקח קצת יותר זמן, אבל התוצאה תהיה טעימה בדיוק באותה מידה!
האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח רגיל?
ניתן להשתמש בקמח חיטה מלאה או בקמח אול/טבעי, תלוי בהעדפה שלכם. פשוט זכרו שסוגים שונים של קמחים עשויים להשפיע על המרקם הסופי, אז תוכלו לנסות ולראות מה הכי מתאים לכם.
המלצה נוספת
המתכון הזה הוא כל כך מדהים עד שתרצו לשתף אותו עם כל החברים והמשפחה שלכם. אל תשכחו לצלם את הדונאטס שלכם ולשתף ברשתות החברתיות! מהניסיון שלי, האלגנטיות והריח המשגע שלהם יגרמו לכל אחד לרצות לנסות ולהכין בעצמו.
אז, קדימה! לפתוח את המטבח, להרים את השרוולים ולהכין את דונאטס הנוטלה המהממים האלה. אני בטוחה שתצליחו להתמכר אליהם, ואולי גם תחדשו את האהבה לבישול ולאפייה.
