תארו לעצמכם בראוניז משגעים עם נוטלה שנמסה בפה, יוצרת עונג מתוק וממכר שלא תוכלו להפסיק לאכול! השילוב של השוקולד הכהה הנימוח עם מרקם קרמי ועשיר של נוטלה, הוא פשוט מעלף. נתחיל בהרפתקה של אפייה שתשאיר אתכם ואת האורחים שלכם עם המנה הכי טעימה שיש.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
בראוניז הם קינוח קלאסי ופשוט להכנה. בסך הכל 15 דקות הכנה ועוד כ-25-30 דקות בתנור, וכבר תזכו להתענג על הבראוניז הכי מושלמים ברחבי הבית.
רמת הקושי של המתכון היא קלה, כך שמי שמתחיל באפייה יכול בקלות להכין את המתכון הזה ולזכות בהצלחה מיידית. המנה המסעירה הזו מספיקה לכ-16 ריבועים נדיבים, שהם לדעתי מספיקים בין 8-10 אורחים (בהנחה שלא תאכלו את הכל בעצמכם קודם!).
הכנת המתכון
הכנת הבראוניז עם נוטלה היא למעשה כל כך פשוטה, שאתם עשויים למצוא את עצמכם חוזרים על המתכון שוב ושוב, עד שזה יהפוך להרגל קבוע.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ גס
- 150 גרם חמאה ללא מלח
- 250 גרם סוכר
- 3 ביצים בגודל L
- 120 גרם קמח טחון דק
- 1/2 כפית מלח
- 200 גרם נוטלה (או כל ממרח שוקולד אגוזים אחר שאוהבים!)
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 20×20 ס”מ.
- ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בעדינות בקערה מעל סיר מים רותחים (בן מארי) ומערבבים עד שמתקבל תערובת חלקה.
- מניחים את התערובת להצטנן מעט.
- בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר והביצים עד שמתקבל תערובת קרמית ואוורירית.
- מוסיפים את תערובת השוקולד המומס לתערובת הסוכר והביצים ומערבבים עד שהתערובות מתאחדות.
- מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים קלות עד שהקמח נטמע בתערובת.
- מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים אותה עם מרית.
- מניחים כפיות נוטלה על פני התערובת ומערבים אותן קלות עם קיסם ליצירת דוגמה משגעת ויפה.
- אופים בתנור במשך כ-25-30 דקות, או עד שקיסם שנעוץ במרכז יוצא עם מעט פירורים לחים.
- מניחים לבראוניז להצטנן לפני שחותכים אותם לריבועים.
הערות ושדרוגים
יש המון דרכים לשדרג את הבראוניז שלכם ולהפוך אותם למשהו קצת אחר בכל פעם:
- גרסה טבעונית: השתמשו בתחליף ביצים (כמו זרעי פשתן טחונים במים) ובחמאה טבעונית. ודאו שהשוקולד והנוטלה הם טבעוניים.
- ללא גלוטן: החליפו את הקמח בקמח ללא גלוטן באותו משקל.
- הוספת אגוזים: ניתן להוסיף אגוזי מלך קצוצים לתערובת הבראוניז לקבלת קראנצ' נוסף.
- שוקולד לבן: אם אתם אוהבים שוקולד לבן, אפשר להוסיף חתיכות של שוקולד לבן לתוך התערובת לפני האפייה.
- ממתק מתוחכם: הוספת קורט פפר או צ'ילי למסה תעניק לבראוניז טוויסט מעניין.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקטין את כמות הסוכר במתכון?
כן, אפשר להקטין את כמות הסוכר לפי הטעם האישי. אם אתם אוהבים פחות מתוק, תוכלו להפחית ב-50 גרם ועדיין לשמור על מרקם נימוח ונהדר.
האם אפשר להחליף את הנוטלה בממרח אחר?
בהחלט, כל ממרח שוקולד שאתם אוהבים יכול להתאים. ממרח אגוזי לוז, ממרח שקדיה ושוקולד לבן הם רק חלק מהאפשרויות.
כמה זמן ניתן לשמור את הבראוניז?
אפשר לשמור את הבראוניז בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4-5 ימים. בקירור הם יכולים להחזיק עד שבוע.
האם אפשר להקפיא את הבראוניז?
כן, אפשר להקפיא אותם. מומלץ לעטוף כל ריבוע בנפרד בנייר אלומיניום ולשמור בקופסה אטומה במקפיא עד שלושה חודשים. ניתן להפשיר בטמפרטורת החדר או לחמם מעט במיקרוגל.
האם צריך להשתמש בשוקולד מריר באיכות גבוהה?
כן, ככל שהשוקולד באיכות גבוהה יותר כך התוצאה תהיה טובה יותר. שוקולד מריר עם 60-70% מוצקי קקאו מתאים במיוחד למתכון זה.
האם ניתן להשתמש במיקסר להכנת התערובת?
כן, אפשר להשתמש במיקסר ידני או מיקסר עומד. חשוב רק לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על המרקם הנימוח של הבראוניז.
מה לעשות אם התערובת מתפרקת או משתוללת?
אם התערובת מתפרקת יכול להיות שהשוקולד היה חם מדי. הקפידו לצנן קצת את השוקולד לפני שמוסיפים אותו לביצים.
מה עושים עם הנוטלה אם היא קשה מדי?
אם הנוטלה קשה מדי, אפשר לחמם אותה מעט במיקרוגל למשך כמה שניות כדי לרכך אותה ולהפוך אותה לנוחה יותר לערבוב.
מה לעשות אם הבראוניז לא נאפים במרכז?
אם המרכז של הבראוניז עדיין רך מדי, אפשר להמשיך לאפות עוד 5-10 דקות ולהשגיח מקרוב. לפעמים זה תלוי בסוג התנור שלכם.
איך לוודא שהבראוניז יישארו נימוחים ולא יבשילו?
שימו לב לא לאפות יותר מדי! ברגע שהקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים, הוציאו את הבראוניז מהתנור והניחו להם להצטנן.
רוצות ורוצים יותר מתכונים משגעים? שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו לחברים! תהיו בטוחים שהם יודו לכם.
