מה אם הייתי אומרת לכם שאפשר ליהנות מבראוניז מדהים, ממכר, מעלף ומשגע, ובכל זאת לשמור על הגזרה? נשמע אגדי, נכון? הבראוניז הבא לא רק מרגיש כמעט כמו ביס ישירות מגן עדן, אלא גם יחסית דל קלוריות, כך שאף אחד לא יצטרך להרגיש אשמה על עוד חתיכה קטנה!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המנה הזו מיועדת להכנה מהירה, בסביבות ה-30 דקות של עבודה פלוס אפייה של כ-25 דקות נוספות. כלומר, תוך פחות משעה אתם יכולים ליהנות מבראוניז מושלם שרק יצא מהתנור וחמים עדיין! זהו מתכון שבאמת כולם יכולים להכין – גם אם אתם לא בשלנים מומחים או מתחילים, זה בדיוק המתכון בשבילכם.
מבחינת רמת הקושי, הייתי אומרת שהמתכון הוא ברמת קושי בינונית-נמוכה. אנחנו משתמשים במרכיבים פשוטים שנמצאים כמעט בכל מטבח ואין צורך במכשור מיוחד. רק צריך להקפיד על השלבים ולזכור שחלק מהסוד לבראוניז הכי טעים שיש זה להפסיק את האפייה בדיוק בזמן הנכון.
הכנת המתכון
אני מכינה 12 חתיכות פחות או יותר, תלוי בכמה גדול נחתוך את הבראוניז.
רשימת המרכיבים
- 1 כוס קמח כוסמין מלא
- 1/2 כוס קקאו טהור ללא סוכר
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כוס שמן קוקוס
- 1/4 כוס יוגורט יווני לא מתוק
- 1/2 כוס דבש (הבראוניז יישקפו את הדבש בטעם שלהם, אז מומלץ לא לחסוך דווקא פה)
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל טהור
- 50 גרם שוקולד מריר 70% קצוץ
כל אלו מרכיבים שקל למצוא אותם ויוצרים יחדיו בראוניז שהם מעל ומעבר במושלמותם. תפסו לעצמכם קערה גדולה ויותר ממסתמך שנעשה המון כיף במטבח היום.
אופן הכנה
1. מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים את תבנית האפייה בגודל 20×20 ס"מ.
2. מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח.
3. במיקרוגל או במחבת קטנה ממיסים את שמן הקוקוס ושמים לזמן קצר מאוד עד שיתמוסס לגמרי.
4. בקערה שנייה מערבבים את שמן הקוקוס המומס, היוגורט, הדבש, הביצים ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מוסיפים את התערובת היבשה בהדרגה לתוך התערובת הרטובה ומערבבים בעדינות עד להתמזגות החומרים היטב.
6. מוסיפים לתערובת את השוקולד הקצוץ ומערבבים שוב.
7. מעבירים את התערובת המוכנה לתבנית האפייה ומיישרים בעזרת מרית.
8. אופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא כמעט נקי – רצוי לוודא שלא נגזים עם האפייה כדי לשמור על המרקם האוורירי והנימוח.
9. מצננים בתבנית על רשת כ-10 דקות לפני שחותכים לחתיכות ומגישים.
הערות ושדרוגים
יש כמה שדרוגים שיכולים להפוך את הבראוניז הזה לעוד יותר מיוחד:
- למי שרוצה לגוון עם גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים בתחליף ביצה טבעוני כמו רסק תפוחים או זרעי צ'יה שהושרו במים.
- ניתן להשתמש בסוכר קוקוס או בתחליף סוכר אחר במקום הדבש כדי להפוך את המנה לדלה בקלוריות בהתאם.
- אלרגיים לגלוטן? אפשר להחליף את הקמח באחד מכן תחמץ מלא וללא גלוטן.
- עבור מנת פינוק נוספת, ניתן להוסיף תוספת של אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או שקדים קלויים וגם תוספת של קוביות חמאת בוטנים (לטוויסט מושלם וטעם מיוחד).
שאלות ותשובות
האם ניתן להקפיא את הבראוניז?
בהחלט אפשר להקפיא את הבראוניז. אני ממליצה לחתוך מראש את הבראוניז לחתיכות קטנות, לעטוף כל חתיכה בנייר אפייה ואז לשים במסודר בקופסה אטומה. כך תוכלו להוציא חתיכה כשרוצים משהו מתוק ואין זמן להכין.
אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
כן, אפשר בהחלט. שוקולד חלב יתאים גם הוא למתכון וייתן לו טעם מעט שונה וכמובן מתוק יותר. תלוי מה אתם אוהבים.
כמה זמן נשמרים הבראוניז?
במקרר הבראוניז נשמרים עד שבוע, אם ישאר משהו… ובטמפרטורת החדר מומלץ עד כ-3 ימים במיכל אטום.
האם ניתן להשתמש בקקאו ממותק?
עדיף להשתמש בקקאו טהור ללא סוכר כדי לשלוט בכמות המתיקות. כאשר משתמשים בקקאו ממותק, כדאי להוריד בהתאם את כמות הדבש.
האם ניתן לוותר על השוקולד הקצוץ?
בטח, אתם יכולים לוותר על השוקולד הקצוץ, אבל הביסים עם השוקולד הנמס פשוט נמסים בפה ומעניקים חוויה ייחודית ומושלמת.
איך יודעים מתי עוגת הבראוניז מוכנה?
הסוד לבראוניז אוורירי ונימוח הוא לא לאפות יותר מדי. כשרואים שהקיסם יוצא עם פירורים לחים, זה הזמן להוציא מהתנור.
אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח כוסמין?
כן, קמח רגיל יעבוד נהדר גם. קמח כוסמין פשוט נותן טוויסט יותר בריא ומעט שונה בטעם.
האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן אחר?
שמן הקוקוס נותן טעם מיוחד ושפוי, אבל גם שמן חמניות או אפילו שמן זית יעבדו טוב במתכון הזה.
האם ניתן להוסיף תמציות טעמים שונות?
בהחלט, תמצית שקדים, מנטה או קפה יכולים להוסיף טוויסט מעניין ושונה לבראוניז ולשדרג אותם לגיוון נוסף.
האם אני יכולה להכין מראש ולשמור ליום ההגשה?
כמובן, אפשר להכין את הבראוניז יום לפני ולשמור אותם בכלי אטום במקרר עד ליום ההגשה. הטעמים רק מתמזגים טוב יותר.
אל תשכחו לשתף את המדהים הזה עם המשפחה והחברים ברשתות החברתיות ולספר לכולם על המתכון הכי טעים שיש! ככה יידעו כמה אתם מומחים באפייה ויזמינו אתכם לכל אירוע חגיגי.
