מדהים איך שוקולד ולוטוס יכולים לשלב כוחות כדי ליצור משהו כל כך מעלף וממכר, שבאמת קשה לעמוד בפניו. המתכון הזה ישאיר את כולם עם פה פעור וידיים מושטות לעוד חתיכה אחת קטנה של בראוניז לוטוס מושלם. כל ביס מפגיש אתכם עם טעמים עשירים, נמסים בפה ומזכירים נשכחות של מתכוני סבתא המשגעים.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
כשמדברים על בראוניז לוטוס, ההכנה היא לא מסובכת בכלל, ובזמן עבודה די קצר אפשר ליצור קסם אמיתי במטבח. כל המאמינים שרק קונדיטורים יכולים ליצור ממתקים מדהימים כאלה, תשכחו מזה! אנחנו מדברים על פלוס מינוס שעה אחת של עבודה – הכול בחישוב של טיימינג נכון וכן, גם זמן אפייה. המתכון הזה מתאים לכולם – החל ממי שאין לו שום ניסיון באפייה ועד לאלה שמבשלים ואופים כבר שנים.
הכנת המתכון
המתכון שלנו מתאים ל-12 מנות נדיבות. כבר מהביס הראשון תבינו על מה אני מדברת כשאני אומרת שבראוניז לוטוס הזה הוא האגדי והכי טעים שיש. ריח הקינמון של עוגיות הלוטוס המשתלב עם השוקולד העמוק יקפיץ לכם את הזיכרונות הכי חמים ונעימים. לא תצליחו להפסיק לאכול.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם חמאה
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% קקאו)
- 250 גרם סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 150 גרם קמח תופח
- 50 גרם אבקת קקאו
- 150 גרם עוגיות לוטוס גרוסות גס
- 100 מ"ל ריבת לוטוס
- קורט מלח
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- ממיסים את החמאה והשוקולד יחד באמבט מרים או במיקרוגל (בערך כל 30 שניות, לערבב עד שהכל נמס).
- בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים את תערובת השוקולד המומסת לתערובת הביצים ומערבבים עד לאיחוד.
- מנפים את הקמח ואבקת הקקאו מעל התערובת ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מקפלים בזהירות את עוגיות הלוטוס הגרוסות לתוך הבלילה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה. מחממים את ריבת הלוטוס קלות ויוצקים מעל הבלילה בכפיות קטנות בקווים אקראיים.
- אופים בתנור החם במשך 25-30 דקות, או עד שהבראוניז יציבים למגע, אך מעט רוטטים במרכזם. זה ישמור על הבראוניז נימוחים ורכים בפנים.
- מקררים לגמרי לפני החיתוך לקוביות.
הערות ושדרוגים
ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס לגרסה טבעונית שומרת על הטעם המדוייק, ואף מוסיפה עקיצה קוקסית מיוחדת.
ללחוצים בזמן, אפשר להשתמש בקמח רגיל ולהוסיף כפית אבקת אפייה, במקום קמח תופח.
רוצים להפוך את זה לבראניז לוטוס מענג גם למי שרגיש לגלוטן? פשוט החליפו את הקמח בקמח שקדים וודאו שהעוגיות לוטוס הן ללא גלוטן.
שאלות ותשובות
כמה זמן נשמרים הבראוניז?
בדרך כלל, הבראוניז נשמרים במקרר עד שבוע ימים בקופסה אטומה היטב. האמת? בדרך כלל הם לא מחזיקים כל כך הרבה זמן לפני שהם מתחסלים.
אפשר להקפיא את הבראוניז?
בהחלט! תוכלו להקפיא את הבראוניז בקופסה אטומה עד חודשיים. כשתרצו להנות מהם, פשוט הוציאו אותם כמה שעות לפני ההגשה ותקבלו קינוח מתוק ומפנק.
איך אפשר לדעת שהם מוכנים?
בראוניז טובים הם קצת רכים ורוטטים במרכז כשמוציאים אותם מהתנור. אם תשאירו אותם כמה דקות יותר מדי, הם עלולים להפוך לקוביות יבשות ולכן כדאי לבדוק עם קיסם: אם הוא יוצא עם מעט פירורים לחים, זה סימן שהם מושלמים.
אפשר להחליף את ריבת הלוטוס במשהו אחר?
נכון, אפשר לשים חמאת בוטנים במקום ריבת הלוטוס, אבל היו מוכנים לזה שתהיה טוויסט בטעם. אפשר גם להשתמש בריבת פרי חלקה לטעמים חדשים ומקוריים.
כמה זמן לוקח להכין את הבראוניז מההתחלה ועד הסוף?
הכנה מראש ועד האפייה והצינון תערוך כ-60 דקות בלבד. זה משאיר לכם המון זמן להכין את הבית ולהתגנדר לפני שהאורחים מגיעים.
האם אפשר להוסיף אגוזים?
ברור! ניתן להוסיף אגוזי לוז, מלך או פקאן שמשתלבים נפלא בעוד שכבות של טעם ומרקם. תקפידו לקלות אותם קלות לפני ההוספה לבלילה, זה יוסיף להם קראנצ'יות מדהימה.
למה העוגיות לא נשארו פריכות?
חשוב להוסיף את עוגיות הלוטוס לבלילה ממש לפני שהיא נכנסת לתנור, אחרת הן יספגו רטיבות ויאבדו את הפריכות הטבעית שלהן.
איך לחתוך את הבראוניז בלי לשבור אותם?
תמיד מומלץ לקרר היטב את הבראוניז לפני החיתוך ולהשתמש בסכין חד ומעט חומם במים חמים. זה יקל על יצירת חיתוך חלק ומדויק.
איך אפשר לדעת אם השתמשתי בשוקולד איכותי?
שוקולד איכותי צריך להיות עם אחוז קקאו גבוה, לפחות 70%. תמיד יש לבדוק את הרכב המרכיבים – כמה שפחות מרכיבים מלאכותיים, יותר טוב.
אפשר להפוך את זה לבראוניז עם קרם שוקולד?
כן! אפשר בהחלט למרוח שכבת קרם שוקולד מעל הבראוניז. אחרי הצינון, חממו קרם שוקולד עם מעט שמנת מתוקה ושפכו מעל הבראוניז. זה יצור שכבה נוספת משגעת.
ממליצה בחום לנסות להכין את המתכון הממכר הזה ולשתף אותו עם חברים ומשפחה. אני בטוחה שכולם יתלהבו וירצו לדעת את הסוד לבראוניז לוטוס המשגעים. פשוט תיהנו וכל ביס יהיה תזכורת כמה האפייה יכולה להיות מופלאה! שתפו ברשתות החברתיות, וספרו איך יצא לכם. אולי תגלו טוויסט חדש ומשגע למתכון?
