דמיינו שאתם נוגסים בקוביית בראוניז מדהימה—מהסוג שנמס בפה, עם סדקים עדינים על הקרום בהתאם למסורת המקורית. עכשיו, תחשבו על אותו בראוניז מופלא, אבל ללא גלוטן. זו לא פחות ממהפכה! מצאתי את המתכון המושלם לבראוניז ללא גלוטן שירגש גם את הכי סקפטיים מביניכם. מדובר במשהו אגדתי לחלוטין: קל להכנה, ממכר, ומשתלם מכל זווית!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
תכינו את עצמכם למתכון משגע שקל להכין, ממש לא מסובך. בסך הכול אנחנו מדברים כאן על 10 דקות של עבודה פעילה, ועוד כ-25-30 דקות בתנור. זה כל כך פשוט שאפילו אם אתם לא מומחים באפייה, תצליחו להכין את הבראוניז האלה בלי בעיה.
הרמה של המרקם היא משהו לחלוטין מושלם—יש לנו כאן בראוניז נמוך, אבל כל כך נימוח שהוא פשוט נמס בפה. מתכון זה מספיק לכ-9 מנות נדיבות, תלוי בגודל החיתוך שלכם.
הכנת המתכון
הבראוניז האלה כל כך מעלפים שבא לכם להכין אותם בכל סוף שבוע. הבצק חלק ונעים לעבודה, והטעם? מהפכני! לפני שנתחיל נזכור את כל סודות המטבח כדי שהבראוניז יצאו הכי טעימים שיש.
רשימת המרכיבים
- 150 גרם שוקולד מריר (לפחות 70% מוצקי קקאו)
- 100 גרם חמאה ללא מלח
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים בגודל L
- 1 כפית תמצית וניל
- 70 גרם קמח שקדים
- 30 גרם קקאו איכותי לא ממותק
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
אופן הכנה
- ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) עד שהתערובת חלקה ונוזלית.
- מסירים מהאש ומניחים להתקרר לכמה דקות.
- בינתיים, במיקסר ידני או מקציף ידני, מקציפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים להקציף.
- מוסיפים את תערובת השוקולד המומס לתערובת הביצים והסוכר ומערבבים בעדינות עד שאיחס מבלי לשבור את ההקצפה.
- מערבבים יחד בקערה נפרדת את קמח השקדים, הקקאו, אבקת האפייה והמלח.
- מקפלים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה בעדינות עד שהיא לגמרי הומוגנית.
- משמנים תבנית ריבועית בקוטר 20 ס"מ ומצפים בנייר אפייה.
- יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים בקפידה.
- אופים בתנור מחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי ממרכז העוגה עם פירורים לחים.
- מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין לפני חיתוך לקוביות.
הערות ושדרוגים
רוצים גרסה טבעונית? אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים ב-3 כפות זרעי פשתן טחונים שהושרו ב-9 כפות מים לחותיות דקה. זה ייתן לכם בראוניז מדהים שלא יפספסו!
אם אתם אוהבים אגוזים, אפשר להוסיף 100 גרם אגוזי מלך קצוצים לתערובת. זה מוסיף מרקם מהמם וטעם נוסף שמשתלב נהדר עם השוקולד.
נסו להחליף את קמח השקדים בקמח קוקוס עבור גרסה מעט שונה ונוספת של הבראוניז המאולפח שאתם פשוט חייבים לנסות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
השימוש בשוקולד חלב ייתן תוצאה מתוקה יותר ופחות עוצמתית. אני ממליצה להיצמד לשוקולד מריר עם לפחות 70% מוצקי קקאו לקבלת טעם עמוק ומאולפח שמדגיש את כל העושר של הבראוניז.
איך אדע שהבראוניז מוכנים?
תבדקו עם קיסם שננעץ במרכז העוגה. אם הוא יוצא עם פירורים לחים אך לא גבשושיות שוקולד, תדעו שהבראוניז מוכנים. קחו בחשבון שהם ימשיכו להתקשות קצת כשהם מתקררים, אז אל תוציאו אותם מוקדם מדי.
האם אפשר להקפיא את הבראוניז?
בוודאי! אפשר להקפיא אותם במיכל אטום או בשקית הקפאה. הם ישמרו על טעמם המדהים עד חודשיים בפריזר. חשוב להפשיר אותם על השיש לפני הגשה.
איזה גודל תבנית מתאים למתכון?
תבנית בגודל 20 ס"מ על 20 ס"מ היא מושלמת למתכון הזה ותקבלו בראוניז נמוך ונימוח כל כך שווה. אם יש לכם תבנית בגודל אחר, תצטרכו להתאים את זמן האפייה בהתאם.
האם אפשר להחליף קמח שקדים בקמח אחר?
כן, אפשר להחליף בקמח אחר ללא גלוטן כמו קמח קוקוס או קמח אורז, אך קחו בחשבון ששינויים בקמח עשויים להשפיע על המרקם והטעם.
האם אפשר להוסיף תוספות שונות לבראוניז?
בוודאי, התוספות הן חלק כיף בהכנת בראוניז! שוקולד צ'יפס, אגוזים, פירות יבשים ואפילו סוכריות יכולים להיות שדרוגים משגעים.
כמה זמן אפשר לשמור את הבראוניז אחרי האפייה?
הבראוניז הכי טעימים ביום הכנתם, אבל אפשר לשמור אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או במקרר עד שבוע.
איזו תמצית וניל הכי מתאימה למתכון הזה?
אני ממליצה להשתמש בתמצית וניל טהור ואיכותי. התמצית הסינתטית לא תיתן את אותו עומק טעם.
מה הסוד לקבלת בראוניז נימוח?
הסוד הוא לא להקציף יותר מדי את התערובות ולוודא שלא תורמים יתר על המידה. וגם, לא לאפות יותר מדי. זמן האפייה קריטי לבסיס נימוח ואגדי.
האם הבראוניז מתאימים לצליאקים?
כן, המתכון הזה לגמרי ללא גלוטן, כך שהוא מתאים גם לצליאקים. רק חשוב לוודא שכל המרכיבים שאתם משתמשים בהם מאושרים כללא גלוטן.
אני ממליצה להכין ולהתענג ולשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים והמשפחה שלכם ברשתות החברתיות. הם יאהבו אתכם על זה!
