אם יש מנה אחת שמצליחה להדהים, להמכר, וממש להתגלות כמשגע – זו בטח תהיה פאדג' בראוניז ללא קמח. המתכון הזה הוא אכן מהפכני, ובזכות המרקם הנימוח והטעם השוקולדי העמוק, קשה להתנגד לו. מדובר במתכון שאינו דורש קמח, מה שהופך אותו ל**אגדי** גם עבור אלה שנמנעים מגלוטן.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מתכון זה מצטיין בפשטות הביצוע ובהנאה האדירה מעבודת ההכנה. מדובר בכ-20 דקות זמן הכנה ועוד 25-30 דקות של אפייה. המתכון מתאים ל-8-10 מנות, תלוי כמה נדיבים תרצו להיות עם החיתוך.
המתכון מתאים לכל רמת בל עליו. כן, אפילו את מתכוני האפייה הראשונים שלכם תוכלו לבצע בהצלחה מרשימה עם מתכון זה. לא נדרש כאן ידע מורכב או כלים מיוחדים. כל מה שצריך זה קערה, מטרפה והרבה אהבה לשוקולד.
הכנת המתכון
אז בואו נתחיל – הבראוניז האלו עם מרקם פאדג'י נימוח ומושלם, נמסים בפה וטעימים בצורה מעלפת. לא תאמינו איך המרקם והטעם המדהים הזה מושג בלי טיפת קמח!
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (70% אחוזים מוצקי קקאו)
- 150 גרם חמאה
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 1 כוס (100 גרם) שקדים טחונים
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס (50 גרם) קקאו איכותי
- 1/2 כוס שוקולד צ'יפס מריר (אופציונלי, אבל מאוד מומלץ)
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- משמנים תבנית אפייה בגודל 20 ס"מ ומניחים תחתית נייר אפייה.
- ממיסים את השוקולד והחמאה ביחד על בן מארי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה.
- בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים והסוכר עד שהבלילה הופכת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים בעדינות.
- שופכים את תערובת השוקולד והחמאה המומסת אל הקערה עם הביצים בהדרגה, וממשיכים לערבב עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים את השקדים הטחונים, המלח, והקקאו לתערובת ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.
- אם רוצים, מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים קלות.
- יוצקים את התערובת אל התבנית המשומנת ואופים כ-25-30 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני חיתוך לקוביות.
הערות ושדרוגים
רוצים לגרום לפאדג' שלכם להיות אפילו יותר מעלף? אפשר להוסיף אגוזי מלך קצוצים לתערובת לקבלת קראנצ'יות מענגת.
אם בא לכם גירסה טבעונית, אפשר בהחלט להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים ברסק תפוחים (1/4 כוס רסק לכל ביצה).
ניתן להשתמש בתערובת אגוזים קצוצים במקום השקדים הטחונים, ותמצית רום במקום וניל לקבלת טוויסט נוסף.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר?
כן, אפשר, אבל זה ישנה את הטעם והמרקם. שוקולד חלב בדרך כלל פחות מריר ולכן התוצאה תהיה מתוקה יותר ופחות עמוקה.
כמה זמן אפשר לשמור את הפאדג' בראוניז?
הפאדג' בראוניז נשמרים היטב במקרר עד 5 ימים. אפשר גם להקפיא אותם ל-3 חודשים.
האם אפשר להשתמש בממתיק במקום סוכר?
כן, אפשר להשתמש בתחליפי סוכר כמו סטיביה, אבל כדאי לוודא שהתחליף מתאים לאפייה ותקראו את ההוראות על האריזה.
מדוע צריך לשים נייר אפייה בתבנית?
נייר האפייה מונע מהבראוניז להידבק לתחתית התבנית, מה שמקל על ההוצאה והחיתוך.
מדוע כדאי לקרר את הבראוניז לפני החיתוך?
קירור הבראוניז מאפשר לתערובת להתייצב, כך שקוביות הבראוניז יהיו יפות ואחידות, ולא יתפוררו.
אפשר להוסיף קרם או ציפוי לבראוניז?
בהחלט! ניתן להוסיף קרם שוקולד טהור או קרם גבינה קלה מעל הבראוניז לקבלת שכבה נוספת של טעם.
האם אפשר להכין את הבראוניז בתבניות אישיות?
כן, אפשר להשתמש בתבניות מאפינס קטנות, אבל יש להקטין את זמן האפייה לכ-15-20 דקות.
כמה חשוב להשתמש בשקדים טחונים?
השקדים הטחונים מהווים תחליף לקמח ונותנים מרקם ומעלה טעם ייחודי לבראוניז. כדאי להשתמש בהם ולא לוותר.
האם אפשר להכין את הפאדג' ללא אפייה?
לא, במקרה הזה מומלץ לאפות את התערובת כדי לקבל את המרקם הנכון.
איך להבטיח שהבראוניז יהיו נימוחים ובלתי יבשים?
לא לאפות יותר מדי! כדאי לבדוק את הבראוניז לקראת סוף זמן האפייה ולהוציא כשהם עדיין מעט רכים במרכז.
מקווה שתוכן זה עזר לגולשים שלי, אנא שתפו את המתכון המושלם והוקסמו יחד עם חבריכם! 💕
