תארו לעצמכם בוקר שבת קריר, אתם מתעוררים לריח מדהים של דונאטס צרפתי טרי שממלא את כל הבית. זה בדיוק מה שאנחנו הולכים ליצור היום – מתכון למתוקים מיוחדים, מעלפים וטעימים שלא תוכלו להפסיק לאכול! אבל השיא? המתכון הזה כל כך פשוט וקל שאפילו אימא שלי, הידועה באי-הידע שלה באפייה, הצליחה להכין! בואו נתחיל.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
לפני שנצלול למתכון עצמו, כדאי לדעת מה מצפה לנו. הדונאטס הצרפתי דורשים מעט סבלנות וזמן, אבל מבטיחים לנו תוצאה מושלמת שתשאיר את כולם פעורי פה ונרגשים.
משך העבודה הכולל ייקח לנו כ2-3 שעות, בעיקר בגלל זמני התפיחה והרפיה של הבצק. ואם אתם שואלים על רמת הקושי, אין מה לחשוש. מדובר במתכון בינוני שעם קצת רצון ואהבה למטבח – כל אחד יכול להצליח בו!
הכנת המתכון
אז איך מתחילים? כמו תמיד, נתחיל ברשימת המרכיבים ונמשיך הלאה לשלבי ההכנה המפורטים. המתכון הבא מיועד להכנה של כ-20 דונאטס צרפתי תפוחים, נימוחים ומשגעים.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 2 ביצים בגודל גדול
- 100 גרם סוכר לבן
- 250 מ"ל חלב פושר
- 75 גרם חמאה רכה
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- שמן לטיגון עמוק
- אבקת סוכר לקישוט
אופן הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
- מוסיפים את החלב הפושר ותמצית הווניל ומתחילים ללוש בעדינות.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק אחיד.
- מוסיפים את החמאה הרכה ולשים עד שהבצק רך וגמיש.
- מכסים את הקערה ומניחים לבצק לתפוח כחצי שעה במקום חמים.
- לאחר שהבצק תפח, יש ללוש אותו שוב בעדינות ולהשאיר לתפיחה נוספת של כחצי שעה.
- בעזרת מערוך, מרדדים את הבצק לעובי של כ-1 ס"מ וחותכים עיגולים בעזרת כוס.
- מחממים שמן בסיר עמוק עד הטמפרטורה של כ-180 מעלות.
- מטגנים את הדונאטס כ2 דקות מכל צד עד שהם מזהיבים.
- מניחים על נייר סופג להסרת שאריות השמן ומקשטים באבקת סוכר.
הערות ושדרוגים
אפשר תמיד להוסיף טוויסט שלנו למתכון הדונאטס הקלאסי הזה!
לגרסה טבעונית: מחליפים את החלב בחלב שקדים או סויה, ואת הביצים ברסק תפוחים.
לגרסה ללא גלוטן: משתמשים בתערובת קמחים ללא גלוטן.
מי שרוצה טעם נוסף, יכול להוסיף תבלינים כמו קינמון ואגוז מוסקט לבצק.
בנוסף, ניתן למלא את הדונאטס בריבה, נוטלה או כל מילוי מתוק אחר לפני הטיגון.
שאלות ותשובות
האם אפשר לאפות את הדונאטס במקום לטגן?
כן, אפשר לאפות אותם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-15-20 דקות, עד שהם זהובים. תוצאה תהיה מעט שונה, אבל עדיין טעימה.
כמה זמן נשמרים הדונאטס אחרי ההכנה?
דונאטס טריים הכי טובים ביום ההכנה. אבל אפשר לשמור אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך יום-יומיים. לחידוש המרקם, אפשר לחמם מעט לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן, ניתן להקפיא את הבצק לאחר ההתפחה הראשונה. מקפיאים בצורה שטוחה ועוטפים היטב בניילון נצמד. כשרוצים להשתמש, מפשירים לילה במקרר וממשיכים לפי ההוראות.
האם ניתן להשתמש בקמח מלא?
כן, אפשר להחליף חצי מכמות הקמח בקמח מלא. חשוב לדעת שהמרקם עשוי להיות מעט פחות אוורירי.
כיצד אני יודע שהשמן בטמפרטורה הנכונה לטיגון?
אפשר להשתמש במדחום מטבח כדי למדוד את הטמפרטורה. אם אין מדחום, אפשר לבדוק בזהירות עם חתיכת בצק קטנה – אם היא צפה ומתחילה לטגן במהירות, השמן חם מספיק.
אילו מילויים נוספים אפשר להוסיף לדונאטס?
הדונאטס מתאימים גם למילויים כמו קרם פטיסייר, רסק תפוחים, שוקולד לבן ועוד.
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים?
בהחלט, אפשר להשתמש בכ-25 גרם שמרים טריים. שימו לב לערבב אותם היטב עם הנוזלים לפני ההוספה לקמח.
איך לשמור על הדונאטס מגניבה?
הימנעו ממקומות לחים ושומרים בקופסה אטומה. אפשר גם להוסיף כמויות קטנות של אבקת סוכר לפני ההגשה לשמירת הרעננות.
האם ניתן להכין דונאטס קטנים יותר?
כן, אפשר לחתוך אותם בגודל קטן יותר בעזרת כוס קטנה יותר או אפילו בצורות שונות לפי העדפה.
מה עושים אם הבצק דביק מדי?
אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח נוסף בהדרגה עד שמקבלים מרקם נוח לעבודה.
אם נהנתם מהמתכון, אני מזמינה אתכם לשתף אותו עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות! אין כמו לשתף מתכון מושלם ואגדי כזה עם מי שאתם אוהבים! שיהיה לכם תיאבון נהדר ובון אפטיט!
