בואו נדבר על דונאטס פרווה מושלמים – כי מה יותר מגניב מלהכין פרוסות מעגליות של אושר מתוק שמפוזר בכל כך הרבה ציפויים מפתים? ואם זה לא מספיק, הניחוח המעורפל שמתפשט במטבח יגרום לשכנים לדפוק בדלת ולקוות לטעימה. אז תכינו את הקערות והכי חשוב, את התשוקה לבשל!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת הדונאטס הללו נמשכת בערך שעתיים, כולל זמן ההתפחה של הבצק. הכנה בפועל של הבצק לוקחת כ-30 דקות. אל תיבהלו מרשימת הזמן הזאת, זה בעיקר לכל ההמתנות שנותנות לנו זמן להכין את הקרמים והציפויים המדהימים. המתכון הזה מוגדר כרמת בינוני-קשה – עם קצת התמדה ודיוק, גם מי שלא מומחה באפייה יוכל להצליח וליצור דונאטס מדהימים ומעלפים!
הכנת המתכון
הדונאטס שלנו הם פרווה, מה שאומר שהם מושלמים גם למי ששומר על כשרות או לא רוצה להשתמש במוצרי חלב. נכין כעשרים דונאטס עסיסיים שמפוזרים בציפויים משגעים. חשוב לשים לב לכל שלב כדי שהדונאטס שיצאו יהיו אוורירים ומדויקים.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים יבשים
- 100 גרם סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 200 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן צמחי
- 1 ביצה
- 1 כף תמצית וניל
- שמן לטיגון עמוק
לציפוי שוקולד:
- 200 גרם שוקולד מריר פרווה מומס
- 2 כפות שמן צמחי
- סוכריות צבעוניות לקישוט
אופן הכנה
- נערבב את הקמח והשמרים היבשים יחד בקערת ערבוב גדולה.
- נוסיף סוכר ומלח ונערבב בקצרה.
- ניצור גומה במרכז ונשפוך לתוכה את המים הפושרים והשמן.
- נוסיף ביצה ותמצית וניל ונערבב עד למשהו רך ודביק.
- נעביר את הבצק למשטח מקומח ונלוש עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- נעביר את הבצק לקערה משומנת מעט, נכסה בניילון נצמד או במגבת מטבח נקייה ונניח במקום חם לתפיחה של כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- נרדד את הבצק לעובי של כחצי ס"מ ונחתוך לצורות עגולות בעזרת חותכן דונאטס או שתי כוסות בקטרים שונים.
- נניח את הדונאטס על משטח מרופד בנייר אפייה ונשאיר לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.
- נטגן את הדונאטס בשמן חם עד להזהבה מכל צד.
- נניח את הדונאטס המטוגנים על מגבות נייר לספיגת שמן מיותר.
- נטבול כל דונאטס בשוקולד מומס ונפזר סוכריות צבעוניות לקישוט.
הערות ושדרוגים
חלופות בריאות
למי שמעוניין בגרסה יותר בריאה, אפשר לאפות את הדונאטס במקום לטגן. פשוט נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-12 דקות או עד שהדונאטס מעט זהובים.
רוצה לעשות דונאטס טבעוניים? אפשר להחליף את הביצה במספר מרכיבים טבעונאים כמו מחית תפוחי עץ או קטניות טחונות (ביחס של 1 ביצה = 1/4 כוס מחית).
שדרוגים ותוספות
- הוסיפו ציפוי ריבת תותים למי שאוהב טעמים ילדותיים ומתוקים.
- אפשר לגוון בציפויים של כרמל מומס או אבקת סוכר לקלאסיקה ישנה וטובה.
- נסו למלא את הדונאטס בקרם פטיסייר או ריבת חלב – פשוט תענוג ללקק את האצבעות!
- אפשר לצפות גם בגנאש שוקולד לבן או ריבת חלב. המגוון רחב וכל אחד יכול למצוא את הקישוט המועדף עליו.
שאלות ותשובות
כיצד לדעת שהשמן חם מספיק לטיגון?
נכון, זוהי אחת השאלות היותר נפוצות במטבח. כדי לדעת אם השמן חם מספיק, אפשר לשים חתיכת לחם קטנה ולראות אם היא מזהיבה תוך 30 שניות – אז השמן מוכן.
האם ניתן להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
בהחלט אפשר להחליף חלק מהקמח הלבן בקמח מלא, אבל זה ישפיע על המרקם והטעם של הדונאטס. אם זה מעניין אתכם, מומלץ להתחיל משילוב של 50:50.
כמה זמן יש להמתין לפני שאפשר לטגן אחרי שחיתוך הצורות?
מומלץ להמתין לפחות 30 דקות עד שהדונאטס תופחים קצת. זה יעזור להם להשיג מרקם אוורירי יותר בטיגון.
אפשר להוסיף שוקולד קצוץ לבצק עצמו?
בהחלט, זה יכול להיות שדרוג משגע! הוספת שוקולד קצוץ בבצק תוסיף חתיכות שוקולד נמסות בכל ביס.
מה אם הבצק לא תופח כמו שצריך?
יכול להיות שהשמרים היו ישנים או שלא חיכיתם מספיק זמן. חשוב לוודא שהשמרים טריים ולהשאיר את הבצק במקום חם.
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולהשאיר במקרר?
בהחלט. אפשר להכין את הבצק יום קודם ולהשאיר במקרר במהלך הלילה. רק תנו לו לחזור לטמפרטורת חדר לפני הלישה והטיגון.
איך לשמור על הדונאטס טריים לאורך זמן?
אחרי הטיגון והציפוי, מומלץ לאחסן בקופסה אטומה במקרר. הדונאטס יישמרו טריים לכ-3 ימים, אבל באמת – מי מצליח להחזיק אותם יותר מדי?
האם ניתן להשתמש במעבד מזון להכנת הבצק?
כן, אפשר בהחלט להשתמש במעבד מזון כדי לערבב את הבצק. רק וודאו לא לערבב יתר על המידה. ברגע שהבצק מתגבש, עצרו את המעבד והמשיכו ללוש ביד.
למה הדונאטס שלי יוצאים קשים?
יתכן שהשמן לטיגון היה חם מדי או ששמן צמחי לא היה מתאים. נסו לבדוק את החום עם מדחום או השיטה של חתיכת לחם קטנה, ותמיד וודאו להשתמש בשמן באיכות טובה.
האם ניתן לטגן בשמן זית?
מומלץ לא להשתמש בשמן זית לטיגון עמוק, כי הוא נשרף בחום נמוך יותר מאשר שמנים אחרים. עדיף להשתמש בשמן צמחי כמו קנולה או חמניות.
אז למה אתם מחכים? הדונאטס פרווה האלה הם בגדר חובה בכל בית! יש עוד שאלות? תכתבו לי ואני אשמח לעזור. תשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, תרשמו לחברים, ותיהנו יחד כל ביס וביס!
