יש משהו במתיקות ובפריכות של דונאטס אוראו שנראה כאילו הם נוצרו ממש בתוך חלום מתוק. השילוב של הטעמים הקרמי והשוקולדי יכול לקחת כל אדם למסע בזמן ישר לזכרון של רגעי ילדות מתוקים. הכינו את עצמכם למתכון שיקסום לכם ולכל מי שמזדמן לביתכם. המתכון הזה כל כך מעלף, שכשניסיתי אותו לראשונה, הייתי שפשוט נמסתי בשניות. זה בדיוק השילוב של מתוק ומושלם שכולנו צריכים בחיינו.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
דונאטס אוראו אינם מסובכים להכנה, אבל דורשים קצת סבלנות והתמסרות. זמן ההכנה הכולל הוא כשעתיים וחצי, כולל זמן התפחה של הבצק. ברמת הקושי, הייתי אומרת שהמתכון מתאים למי שיש לו מעט ניסיון עם אפייה, אך גם מי שנחשב למתחיל בהחלט יכול להתמודד איתו.
הכנת המתכון
לפני שנתחיל בהכנה עצמה, חשוב לציין שהמתכון הזה יספק כ-16 דונאטס שמנמנים וטעימים, כך שיש מספיק לחלק לחברים ולמשפחה (או לאכול את הכל בעצמכם, אין שיפוט פה!). בואו נתחיל קודם כל ברשימת המרכיבים, כדי שנוכל לבדוק טוב טוב אם יש לנו הכל בבית. שום דבר לא משגע יותר משלב חוסר במרכיב בדיוק באמצע האפייה!
רשימת המרכיבים
- 350 גרם קמח תופח
- 50 גרם קקאו איכותי
- 7 גרם שמרים יבשים
- 50 גרם סוכר לבן
- 1 ביצה גדולה
- 180 מ"ל חלב חמים
- 40 גרם חמאה מומסת
- 1 כפית מלח
- 100 גרם עוגיות אוראו מפוררות (כלומר הכנסו את העוגיות לשקית ונפצו עם מרדד)
- 500 מ"ל שמן לטיגון עמוק
אופן הכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הקקאו, השמרים והסוכר.
- יוצרים גומחה במרכז הקמח ומוסיפים לתוכה את הביצה, החלב החמים והחמאה המומסת.
- מערבבים הכל עד לקבלת בצק דביק.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מוציאים את האוויר מהבצק בעזרת הלישה ומוסיפים את עוגיות האוראו המפוררות.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח בעובי של בערך 1 ס"מ וקורצים עיגולים באמצעות קורצן או כוס בקוטר של 8 ס"מ.
- נעזרים בקורצן קטן ליצירת החור המרכזי.
- מניחים את הדונאטס שנוצרו על נייר אפיה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים שוב כ-30 דקות.
- מחממים שמן עמוק ל-170 מעלות.
- מטגנים את הדונאטס במשך כ-2-3 דקות מכל צד עד שהם מזהיבים.
- מעבירים את הדונאטס לנייר סופג על מנת לספוג עודפי שמן.
- מפזרים על הדונאטס המתקררים קצת אבקת סוכר או ציפוי שוקולד מומס ופירורי אוראו מנותרים.
הערות ושדרוגים
מתכון כיף לגוון ולשדרג! הבה ניתן כמה רעיונות:
- ניתן להפוך את המתכון לטבעוני על ידי שימוש בחלב שקדים או סויה במקום חלב פרה, ולהחליף את הביצה בחצי כוס מחית תפוחים.
- אפשר להכין גרסה ללא גלוטן באמצעות שימוש בקמח ללא גלוטן (מציעים תערובות מוכנות בחנויות). שימו לב לשימוש בשמרים המתאימים (ללא גלוטן).
- למי שמחפש גרסה בריאה עם פחות סוכר, אפשר להקטין את כמות הסוכר ולהוסיף קצת יותר קקאו וכמה טיפות של סטיביה.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את הדונאטס שאשארו טריים?
מניסיון שלי, דונאטס טריים הכי טובים ביום ההכנה. אבל אם כבר יש שאריות, אפשר לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר ליום-יומיים. אפשר גם להקפיא עד חודש ולהפשיר בטמפרטורת החדר.
האם אפשר לאפות במקום לטגן?
בהחלט אפשרי! פשוט מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ואופים במשך 10-12 דקות עד שהם מזהיבים. לא פחות טעים ובריא יותר.
מה אפשר לעשות אם הבצק יוצא דביק מדי?
אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח בהדרגה תוך כדי הלישה. אבל לא להגזים! אנחנו רוצים לשמור על רוך ואווריריות של הבצק.
אפשר להחליף את האוראו בעוגיות אחרות?
כמובן! עוגיות לוטוס הן דוגמה מעולה, וגם כל עוגיה פירורית אחרת תעבוד טוב.
האם אפשר להשתמש בקמח לא תופח?
אם אין לכם קמח תופח, אפשר להשתמש בקמח רגיל ולהוסיף 2 כפיות של אבקת אפייה.
איך מכינים ציפוי אחר לדונאטס?
אפשר לגוון עם ציפויים כמו גלייז סוכר עם וניל, קרמל מלוח, או שוקולד לבן מומס עם ברס אגוזים.
מה עושים אם הדונאטס לא תופחים?
אם הדונאטס לא תופחים, השמרים אולי לא פעילים מספיק או שהחלב היה חם מדי והרג אותם. תמיד כדאי לבדוק את טמפרטורת הנוזלים והשמרים לפני שמתחילים.
איך יודעים שהשמן חם במידה הנכונה לטיגון?
אם אין לכם מדחום, ניתן לזרוק חתיכת בצק קטנה לשמן. אם היא צפה ומתחילה לטגן מיד, השמן מוכן.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר ללילה. רק זכרו להוציא מהמקרר ולתת לבצק להגיע לטמפרטורת החדר לפני שממשיכים.
מה עושים אם הדונאטס סופגים יותר מדי שמן?
זה יכול לקרות אם השמן לא חם מספיק. ודאו שהשמן בטמפרטורה הנכונה והעבירו את הדונאטס מיד לנייר סופג.
מקווה שתהנו מהדונאטס המדהימים האלו ותחלקו עם חברים ומשפחה. זכרו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את האהבה!
