גבינת דונאטס משלבים בצורה מופלאה את הפינוק של קינוח עם הטעם העשיר של גבינה. הפעם אנחנו הולכים לעשות את זה ייחודי ומושלם, משהו שיגרום לכל בני הבית לרצות ללקק את האצבעות.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
כדי להכין את המתכון המדהים הזה, תצטרכו להקדיש כשעה וחצי מזמנכם, כשמתוכן כשלושת רבעי השעה יאופיינו בהמתנה לתפיחת הבצק. העבודה עצמה ממש לא קשה, ולדעתי כל אחד שיש לו ניסיון בסיסי במטבח יכול להצליח ליצור את הדונאטס המעלפים האלה.
אם אתם אוהבים לעבוד עם בצק ולא מפחדים מהאתגר הקטן של טיגון, אתם במקום הנכון. תדמיינו לרגע שאתם כל כך טובים בזה, שתוכלו להרגיש ממש כמו סבתא שמכינה את המעדן הזה באהבה לכל המשפחה.
הכנת המתכון
הדונאטס הללו אולי נראים מורכבים, אבל אל דאגה! במתכון הנפלא הזה, המשלב בין בצק קליל ואוורירי לבין מילוי גבינתי ממכר, אנחנו הולכים לעשות אתכם לגרסה הביתית הכי טעימה שיש. המתכון מספיק בערך ל-12 דונאטס שמתפנקים ומרווים את הלב.
רשימת המרכיבים
- 2 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים
- 1/4 כוס מים חמים (לא רותחים, בערך 45 מעלות)
- 2 כפות סוכר
- 3/4 כוס חלב חמים
- 1 כף חמאה נמסה
- 1 ביצה גדולה
- 3.5 כוסות קמח
- קורט מלח
- שמן לטיגון עמוק
- 200 גרם גבינת ריקוטה או גבינת מסקרפונה
- 2 כפות אבקת סוכר
- תמצית וניל לפי הטעם
- אבקת סוכר לעיטור
- מעט קינמון (אופציונאלי)
אופן הכנה
- בקערה קטנה, מערבבים את השמרים עם המים החמים וכפית סוכר אחת. נותנים לתערובת לעמוד כ-5 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס ולהיות קצפיים.
- בינתיים, בקערה נפרדת, מערבבים את החלב החמים, החמאה הנמסה, והביצה הגדולה. מוסיפים את כף הסוכר הנותרת וגם את תמצית הוניל.
- בקערה גדולה, מניחים את הקמח והמלח. יוצרים שקע באמצע ושופכים פנימה את תערובת החלב והשמרים המותססים. מערבבים בכף עץ ולאחר מכן לשים בידיים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
- מכסים את קערת הבצק במגבת לחה ונותנים לה לעמוד במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה בערך.
- כשהבצק תפח, משטחים אותו בעדינות על משטח עבודה מקומח ומרדדים לעובי של כ-1 ס"מ.
- בעזרת כוס או חותכן עגול, קורצים עיגולים מהבצק. יוצרים חור קטן במרכז כל עיגול באמצעות פקק של בקבוק או חותכן קטן יותר.
- מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. כאשר השמן חם, אך לא חם מידי (בערך 175 מעלות), מטגנים את הדונאטס עד שהם זהובים ויפים מכל הצדדים.
- מניחים את הדונאטס המטוגנים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.
- במקביל, מערבבים את גבינת הריקוטה עם אבקת הסוכר ותמצית הוניל ליצירת מילוי קרמי ומשגע.
- בעזרת שקית זילוף, ממלאים את הדונאטס במילוי הגבינה. אם אין לכם שקית זילוף, גם כריך תלולית בעזרת כפית יעשה את העבודה.
- לסיום, מפזרים מעל הדונאטס אבקת סוכר וקצת קינמון אם אוהבים.
הערות ושדרוגים
לכל מי שמחפשים גרסה קצת שונה, יש כמה שדרוגים אפשריים:
ניתן להשתמש בגבינת מסקרפונה במקום ריקוטה, וליצור מילוי עשיר ונימוח שנותן תחושה ממש מעלפת.
אם אתם מעוניינים בגרסה בריאה יותר של המתכון, אפשר לאפות את הדונאטס בתנור במקום לטגן. פשוט מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים במשך כ-15-20 דקות עד שהם זהובים וגבוהים.
לגרסה קינמון-תפוחים, אפשר להוסיף למחית הגבינה כמה תפוחים קצוצים קטנים וקצת קינמון. זה יהפוך את הדונאטס להרבה יותר ממכרים וטעימים.
שאלות ותשובות
כמה זמן נשמרים הדונאטס לאחר ההכנה?
מהניסיון שלי, הדונאטס הכי טובים כשאוכלים אותם ביום שמכינים אותם. אבל אם נשארים כמה דונאטס, אפשר לשמור אותם במקום קריר ומוצל עד יומיים. רק תדעו שהם לא יהיו אוורירים ונימוחים כמו בהתחלה.
אפשר להכין את הדונאטס מראש ולהקפיא?
אפשר בהחלט להקפיא את הדונאטס בלי המילוי. אחרי הטיגון, מקררים אותם היטב ומכניסים לשקית אטומה והם מוכנים להקפאה. כשרוצים ליהנות מהם, פשוט מחממים אותם בתנור כ-10 דקות ב-180 מעלות, ממלאים ומקשטים.
מה אפשר לעשות אם אין לי שמרים יבשים?
שמרים טריים גם יעבדו מצוין במתכון הזה. צריך רק להכפיל את הכמות ולהשתמש ב-20 גרם שמרים טריים במקום השמרים היבשים. חשוב לוודא שהשמרים טריים ופעילים לפני שמתחילים להכין את הבצק.
האם אפשר להכין את הדונאטס עם קמח מלא?
אפשר בהחלט להכין עם קמח מלא, אבל חשוב לזכור שהדונאטס יצאו קצת יותר כבדים ופחות אווריריים. כדי לשפר את התוצאה אפשר להשתמש בחצי קמח מלא וחצי קמח לבן.
האם אפשר להשתמש בסוגי גבינה אחרים למילוי?
בהחלט! אפשר להתנסות עם כל מיני סוגי גבינות רכות כמו גבינת עיזים רכה, גבינת קרם ואפילו גבינת שמנת. כל אחד מהם ייתן לדונאטס אופי שונה וטעם אגדי.
מה נעשה אם הבצק לא תופח?
אם הבצק לא תפח לאחר שעה, כדאי לבדוק את התנאים. אולי לא היה מספיק חם בחדר או שהשמרים היו ישנים ולא פעילים. כדאי לנסות בועה חדשה של שמרים ולתת לבצק עוד הזדמנות.
איך לעשות את הדונאטס יותר פריכים?
אם רוצים דונאטס פריכים, אפשר להשאיר אותם בטיגון עוד כמה שניות עד שישיגו את המרקם הנכון. כדאי להיזהר לא לטגן יותר מידי כדי שלא יהיו קשים מידי.
אפשר להוסיף שוקולד למתכון הזה?
בטח! אפשר לשלב קוביות שוקולד בתוך המילוי של הגבינה או אפילו להמס קצת שוקולד ולזלף מעל הדונאטס כשהם מוכנים. זה מעלף ומוסיף הרבה שיק.
האם אפשר להכין דונאטס מלוחים?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק כמו שהוא אבל למלא בגבינה מלוחה, כמו גבינת פטה, ובצל ירוק. הדונאטס האלה יהיו חטיף מיוחד וממש טעים.
מה לעשות אם השמן מתחיל להישרף?
אם שמים לב שהשמן מתחיל להשרף, כדאי להנמיך את האש או לחכות כמה דקות שהשמן ירגע. אפשר גם להחליף את השמן במידת הצורך כדי להבטיח שטיגון הדונאטס יהיה על הצד הכי טעים ובריא שהם יכולים להיות.
יאללה, תכינו ותתפנקו! ואל תשכחו לשתף את המתכון עם כל החברים והמשפחה ברשתות החברתיות. שיהיה לכולם בתאבון!
