תדמיינו שבן אדם יכול לשלב בין האהבות הגדולות שלו לקינוחים מדהימים. מה דעתכם על גלידה דונאטס? כן, קראתם נכון! המתכון הממכר והמשגע הזה הוא בדיוק השילוב בין גלידה קרה ומרעננת לבין דונאטס חם ונמס בפה. תחשבו על זה – כל מה שאתם אוהבים בקינוחים, במקום אחד!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הגלידה דונאטס הזו היא אחד מהמתכונים האגדיים שאני פשוט לא מצליחה להפסיק להכין בבית. הזמן שצריך להשקיע הוא די קצר יחסית לתוצאה המדהימה. אנחנו מדברים על בערך שעתיים כוללות לכל תהליך ההכנה והקירור, אבל תאמינו לי – זה שווה כל שנייה משקיעה.
הקושי של המתכון נמצא במידת הביניים. ישנם כמה שלבים שדורשים דיוק וסבלנות, במיוחד כשמדובר בהכנת הבצק לדונאטס ושילובו עם הגלידה, אבל אל דאגה – אני כאן עם הדגשים שיהפכו את הכל לפשוט. נשתמש בכמה דרכים להכנת הגלידה והדונאטס בקפדנות כדי שנקבל את התוצאה המושלמת.
הכנת המתכון
המתכון מתאים להכנת 10-12 דונאטס גלידה נימוחים וגבוהים, תלוי בגודל שתבחרו להכין. כל ביס יהיה מעלף ויגרום לכל מי שטועם ללקק את האצבעות. כשאני מכינה אותם, הבית מתמלא בניחוח משגע שמזכיר לי את ימי הילדות כשהייתי מבקרת אצל סבתא ביום שבת והיא הייתה מכינה עבורנו ממתקים.
רשימת המרכיבים
נתחיל ברשימת המרכיבים שאתם צריכים להכנה של שילוב הגלידה והדונאטס:
מרכיבים להכנת הגלידה:
- 4 חלמונים
- 100 גרם סוכר
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
מרכיבים להכנת הדונאטס:
- 500 גרם קמח
- 50 גרם סוכר
- 1 כף שמרים יבשים
- 200 מ"ל חלב פושר
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה, מומסת
- 1/4 כפית מלח
- שמן לטיגון עמוק
אופן הכנה
- נתחיל בהכנת הגלידה: בקערה בינונית, נערבב את החלמונים ואת הסוכר עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
- בסיר קטן נחמם את השמנת המתוקה עד רתיחה קלה. נבחוש בעדינות כדי לא לאפשר לה להישרף.
- נשפוך מעט מהשמנת החמה אל קערת החלמונים בתנועות עדינות כדי למנוע תהליך של קימוח. לאחר מכן נשפוך את התערובת בחזרה לסיר ונחמם על אש נמוכה בזמן בחישה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה.
- נסיר מהאש ונוסיף את תמצית הווניל והשוקולד המריר קצוץ תוך ערבוב עד שהשוקולד נמס לחלוטין. נצנן בטמפרטורת החדר ולאחר מכן נכניס למקפיא למשך שעתיים לפחות.
- נעבור להכנת הדונאטס: בקערה גדולה נערבב את הקמח, הסוכר והשמרים. ניצור גומה במרכז ונוסיף את החלב הפושר, הביצים, החמאה המומסת והמלח.
- נשים את הבצק בקערה מכוסה במגבת לחה ונניח לו לתפוח כשעה במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לאחר מכן נשפוך את הבצק על משטח מקומח ונרדד אותו לעובי של כ-1 ס"מ. בעזרת קורצן עגול נקרוץ עיגולים מהבצק ובמרכזיהם נקרוץ חור קטן יותר.
- נחמם שמן לטיגון עמוק לטמפרטורה של 180 מעלות ונטגן את העיגולים חלקים חלקים עד שהם זהובים משני הצדדים. נוציא אותם לנייר סופג לאחר הטיגון.
- נחתוך את הדונאטס האפויים לחצי לאורך ונמלא כל חצי בכמות נדיבה של גלידת שוקולד שהכנו. נחזיר את החצי השני ונכניס למקפיא לרבע שעה עד שהגלידה מתייצבת.
הערות ושדרוגים
תמיד אפשר לשנות ולהוסיף לפי הטעם והדמיון:
לגרסה טבעונית: אפשר להשתמש בחלב סויה במקום החלב הרגיל, בשמנת התחליפית ובתחליף ביצה כמו רסק תפוחים.
לגרסה ללא גלוטן: החליפו את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן באותה הכמות.
נוסיף פירות טריים קצוצים או רטבים כמו קרמל או ריבת חלב בין שכבות הבצק לגלידה לטעמים נוספים ומרעננים.
אפשר להוסיף מעט קינמון לבצק הדונאטס כדי לקבל נגיעה חמה ומתוקה בכל ביס.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון מראש ולשמור אותו?
כן, בהחלט! אפשר להכין את הדונאטס ולהקפיא אותם לאחר המילוי בגלידה. כשתרצו לאכול, תוציאו אותם להפשרה קלה ותקבלו קינוח מושלם ומיידי.
האם אפשר לשמור את הגלידה בנפרד ולא בתוך הדונאטס?
כן, אם תעדיפו תוכלו לשמור את הגלידה בכלי אטום במקפיא ולהגיש אותה עם הדונאטס חמים בנפרד.
כמה זמן אפשר לשמור את הקינוח במקפיא?
הדונאטס המלאים בגלידה יכולים להישמר במקפיא עד שבועיים, אך תאמינו לי – הם לא יישארו שם כל כך הרבה זמן!
מהן האפשרויות לשדרוג גלידת הוניל?
אפשר להוסיף שברים של עוגיות, שבבי שוקולד או פירות חתוכים לתוך הגלידה כדי לקבל מרקם יותר עשיר וטעמים מפתיעים.
האם חייבים לטגן את הדונאטס?
לא חייבים. אפשר לאפות אותם בתנור בחום של 180 מעלות לכ-12 דקות עד שהם זהובים. פחות שמן, אותו טעם נפלא!
איזה סוג שוקולד הכי מתאים לגלידה?
שוקולד מריר עם אחוז קקאו גבוה מתאים באופן מושלם מבחינת טעם ועושר. כמובן שאפשר לשנות לפי העדפה אישית ולהשתמש בשוקולד חלב או לבן.
האם ניתן לשלב טעמים נוספים בגלידה?
בהחלט. אם רוצים אפשר להוסיף גם גרעיני פיסטוק קצוצים, אגוזי לוז או אפילו ריבה לקבלת טעם מתוק ועשיר יותר.
מה עוד אפשר להוסיף לדונאטס?
מלמעלה אפשר לפזר סוכריות צבעוניות, אבקת סוכר או אפילו רוטב שוקולד מעל הדונאטס המלאים בעוד הגלידה מתייצבת.
האם אפשר להחליף את תמצית הווניל בטעם אחר?
כן, אפשר להשתמש בתמצית טעמי אחרים כגון שקדים או מנטה לקבלת טעם שונה ומרענן.
מה יכולים להיות שימושים נוספים לגלידה עצמה?
מלבד הנתינה לדונאטס, אפשר להשתמש בגלידה הזו גם להגשה בכלי כוסות, סלט פירות מרענן או אפילו לצד עוגה חמה.
תזכרו שכל בכיס של דונאטס גלידה הוא מפתיע ומשגע – אז תתכוננו להתמכר לטעם האגדי ולשתף את המנה המושלמת הזו ברשתות החברתיות או עם חברים!
