כשכל משב רוח מביא איתו ריח מתוק מהמטבח, במיוחד כשהילדים נועצים בכם עיניים גדולות ומתפלאות, לא תתפתו להכין קינוח מדהים, ממכר ומשגע כמו דונאטס צבעוני? הפינוק הזה, שנראה כמו חגיגה בקופסה, מופיע בכל כך הרבה גרסאות – מתוק, מלוח, עם ציפוי מפתיע ואפילו עם מילויים שונים.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
זמן ההכנה הנדרש ליצירת הדונאטס המושלם, המתפוצץ בצבעים, אינו קצר, אך הוא לגמרי שווה את ההשקעה. עם זמן התפחה, עבודה ידנית וטיגון, תסיימו את ההכנה בפינוק מושלם תוך כ-3 שעות. הפוליטורה והדיוק בנגיעות האחרונות הם שיבטיחו שהדונאטס שלכם יגיעו לרמה של מאפייה עילאית. לא מדובר במתכון למתחילים, אך בהחלט כזה שמיועד לכל מי שנכונים לאתגר ורוצים ללמוד טכניקות חדשות ואפילו טיפים מהניסיון שלי.
הכנת המתכון
הדונאטס שלנו יצאו כמאה ואחת ליצירה שמתפוצצת בצבע. המתכון מתאים לכ-20 דונאטס בינוניים, או קצת פחות אם תעדיפו להכין אותם גדולים, כמו אלה שרואים בדרך כלל במאפיות בארצות הברית.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן מנופה
- 100 גרם סוכר לבן
- 3 ביצים גדולות
- 250 מ"ל חלב פושר
- 75 גרם חמאה מומסת
- 20 גרם שמרים יבשים
- חצי כפית מלח
- שמן לטיגון עמוק
- צבעי מאכל שונים (אדום, כחול, ירוק, צהוב)
- 100 גרם אבקת סוכר
- 2 כפות מים
אופן הכנה
- נמיסים את החמאה ומשאירים אותה להתקרר למשך כמה דקות.
- בכלי גדול, מערבבים חלב פושר, סוכר ושמרים. מניחים לתערובת לתפוח למשך 10 דקות.
- מוסיפים את הביצים בהדרגה לתערובת, תוך ערבוב עדין.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח, חמאה מומסת ומלח, ולשים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
- מניחים את הבצק לתפיחה יפה ומכסים במגבת לחה למשך שעה וחצי.
- לאחר שהבצק תפח, מרדדים אותו על משטח מקומח לעובי של כ-1 ס"מ.
- בעזרת קורץ עוגיות, קורצים עיגולים ובפנים יוצרים חור קטן עם קורץ קטן יותר. מניחים את העיגולים על משטח מקומח לעוד חצי שעה של תפיחה.
- בנתיים מחממים את השמן לטיגון עמוק ל-180 מעלות.
- מטגנים את הדונאטס עד שהם מזהיבים מכל צד, ומוציאים לנייר סופג להסרת השמן העודף.
- ברגע שהדונאטס מתקררים, מכינים את הזיגוג: מערבבים אבקת סוכר עם מים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מחלקים את הזיגוג לקערות קטנות ומוסיפים לכל אחת מהם צבע מאכל שונה.
- טובלים כל דונאטס בזיגוג הצבעוני, מניחים על רשת ומניחים לו להתייבש כמה דקות.
הערות ושדרוגים
אפשר כמובן להחליף את החלב בחלב שקדים או קוקוס למי שרוצה גרסה טבעונית. גם מרגרינה יכולה להחליף את החמאה. למי שנמנע מגלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן, אך הקפידו להוסיף קצת יותר נוזלים לבצק.
אם רוצים לגרסה אפילו יותר חדשנית, אפשר למלא את הדונאטס בפרי טרי, קרם פטיסייר או אפילו שוקולד מומס!
שאלות ותשובות
האם אפשר לאפות את הדונאטס במקום לטגן?
כן, כמובן! פשוט מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים את הדונאטס כ-15 דקות או עד שהם מזהיבים.
האם אפשר להשתמש בלחם משמרים טרי ולא יבש?
כן, בהחלט. פשוט יש להשתמש בכפול מכמות השמרים היבשים כברשכבת טרי.
מה עושים אם הבצק לא תופח?
יתכן שהשמרים לא היו טריים או שהחלב היה חם מדי. נסו פעם נוספת עם שמרים טריים וחלב בטמפרטורה הפושרת.
איך יוצרים דונאטס בצורות שונות?
פשוט שימוש בקורץ עוגיות בצורות שונות. ניתן ליצור לבבות, כוכבים ועוד.
האם ניתן להוסיף תבלינים לבצק?
כן, בהחלט! קינמון, אגוז מוסקט או אפילו גרידת לימון יכולים להוסיף טעם ייחודי.
אפשר להשתמש בצבעי מאכל טבעיים?
בהחלט! צבעי מאכל טבעיים כמו מיץ סלק לאדום, כורכום לצהוב ואפילו תרכיזים ממיץ תרד לירוק.
מה הדרך הטובה ביותר לשמור על הדונאטס טריים?
מומלץ לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר. ניתן גם להקפיא ולהפשיר במידת הצורך.
האם אפשר להוסיף ציפוי אחר מלבד זיגוג?
כן, למשל, אפשר לצפות בשוקולד מומס, סירופ מייפל, ואפילו קרם וניל!
איך גורמים לדונאטס להיות אווריריים יותר?
חשוב ללוש את הבצק היטב ולתת לו להתפוח כמו שצריך. כך יווצרו בועות אוויר שיגרמו לדונאטס להיות רכים יותר.
ניתן להפוך מתכון זה לפעילות עם ילדים?
כן, בהחלט! ניתן לתת להם לקשט את הדונאטס בצבעים שונים; זה יהיה חוויה יצירתית ומלאה בכיף!
אם נהניתם מהמתכון הזה, אתם חייבים לשתף אותו עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות. חגיגת הדונאטס לא תשלם בלי שתספרו לכולם כמה הם מדהימים!
