אני בטוחה שכולנו אוהבים מתכונים שמספקים מנות מעלפות וממכרות, שנמסות בפה ומשאירות תחושת סיפוק בלתי נתפסת. אז בואו נתחיל עם בראוניז קוקוס – מנה שמשלבת את המתיקות והמרקם הנימוח של בראוניז עם הארומה הנהדרת והניחוח המשגע של הקוקוס. אם אי פעם חיפשתם את המתכון המושלם למנה שתשיג לכם את התואר "המארחים הכי טובים שיש", זה בדיוק המקום להתחיל.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
בראוניז קוקוס הוא מתכון שמשלב בתוכו מספר שלבים, אך אל תתנו לזה להרתיע אתכם. ההכנה עצמה פשוטה ואינה דורשת מיומנות מיוחדת. הכל מסתכם בקרוב לשעה של עבודה וצריך לזכור שזו השעה הכי טעימה שתבלו במטבח.
המתכון מתאים להכנה לכ-12 מנות נדיבות, וסביר להניח שהמנות ייחטפו מהר. אז כדאי אולי להכפיל כמויות מראש אם תרצו שאף אחד לא יישאר מקופח!
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ
- 150 גרם חמאה
- 1 כוס סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
- 3/4 כוס קמח לבן
- 1/4 כוס אבקת קקאו
- רבע כפית מלח
- 1 כוס שבבי קוקוס קלוי
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 50 גרם שוקולד לבן, קצוץ
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה מלבנית (20×30 ס"מ) בנייר אפייה.
- ממיסים יחד את השוקולד המריר והחמאה בקערה מעל סיר מים רותחים (בן-מארי) ומערבבים עד שמתקבל תערובת חלקה ונוזלית.
- מסירים מהאש ומוסיפים את הסוכר, מערבבים היטב עד שהוא נמס בתערובת.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב מהיר כדי שהביצים לא יתבשלו מהחום.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
- מנפים את הקמח, אבקת הקקאו והמלח לקערה ומערבבים עד שהתערובות מתאחדות.
- משלבים את שבבי הקוקוס הקלוי בתערובת ומערבבים בעדינות.
- יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ומיישרים את השכבה בעזרת מרית.
- אופים כ-25-30 דקות, או עד שסכין שננעצת במרכז יוצאת עם מעט פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין בתבנית.
- בינתיים מכינים את הציפוי: מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן עד לרתיחה קלה.
- יוצקים את השמנת על השוקולד הלבן הקצוץ ומערבבים עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה.
- מצפים את הבראוניז בציפוי השוקולד הלבן ומפזרים מעל עוד קצת שבבי קוקוס לקישוט.
הערות ושדרוגים
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס או חמאה טבעונית, ואת הביצים בפתיתי זרעי פשתן מעורבבים במים.
במקום הקמח הלבן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן. יש הרבה תערובות קמחים בשוק שמתאימות לאפייה.
הכנת הבראוניז בצורה הנכונה והמדויקת היא אמנות בפני עצמה. אפשר להוסיף גם אגוזי מלך קצוצים לתערובת אם אוהבים – זה מוסיף פריכות נפלאה.
שאלות ותשובות
כמה זמן נשמרים הבראוניז?
הבראוניז נשמרים במקרר עד שבוע, אך צריך להמתין שהם יגיעו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה כדי להנות מהמרקם האוורירי.
איך אפשר לדעת שהבראוניז מוכן ולא אפוי יתר על המידה?
מדובר כאן באומנות – חפשו את הסימן הקסום שבו קצה הסכין יוצא עם פירורים לחים, כך תדעו שהבראוניז לא יבש מדי.
האם אפשר להקפיא את הבראוניז?
בהחלט אפשר להקפיא! חתכו לחתיכות ושמרו בקופסאות אטומות עד שלושה חודשים. לפני ההגשה, תנו להם להתאושש במקרר ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.
אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר?
כן, אבל השוקולד המריר נותן את העומק בטעם. אם בוחרים בשוקולד חלב, כדאי להפחית את כמות הסוכר במתכון.
האם חייבים להשתמש בתמצית וניל?
הוניל תורם לעומק הטעם, אבל אם אין לכם וניל בבית, אפשר להוסיף קצת תמצית שקדים או חצי כף דבש למעט טעם נוסף.
האם אפשר להחליף את שבבי הקוקוס במשהו אחר?
כן, ניתן להשתמש בשבבי שקדים קלויים או שבבי אגוזי לוז – כל אחד מהם נותן טוויסט משלו למתכון.
איך חותכים את הבראוניז בצורה אסתטית?
הקפיאו אותם טיפה לפני החיתוך, והשתמשו בסכין טבול במים חמים – כך הם ייחתכו בצורה מושלמת וללא שבירות.
אפשר להכין את הבראוניז ללא אפייה?
הגרסה הזו מתבססת על אפייה, אבל אפשר לשחק עם מתכוני בראוניז שלא דורשים אפייה כלל ובמקום העוגות המסורתיות להתנסות במשהו חדש!
איזה סוג שוקולד לבן מומלץ לציפוי?
שוקולד לבן באיכות טובה – כמו אלה המבוססים על חמאת קקאו טבעית, מעניקים טעם הרבה יותר עשיר ונמס בפה.
שוקולדים מומלצים, כמו Lindt או Valrhona, הוא בחירה משובחת.
אין כמו לשמוע איך המתכון הפשוט והטעים הזה הצליח אצלכם! שתפו אותו ברשתות החברתיות והפתיעו את החברים במנה מהממת זו.
