חשבתם פעם על דונאטס שהוא גם מעלף וגם מלא הפתעות? תדמיינו טעם שאין כמוהו, רך ונימוח בפה, שוקולד שנמס על הלשון והפתעות מתוקות שמתחבאות בפנים. כן, זה בדיוק מה שנכין היום! מדובר בדונאטס מושלם שאי אפשר להפסיק לאכול. הוא מדהים בכמה שהוא ממכר, והציפוי השוקולד הופך אותו לאגדי במיוחד. אז אם אתם מוכנים להתפנק בצורה לא נורמלית, בואו נתחיל!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
למי שמחפש דונאטס שאפשר להכין די מהר ושלא צורך מיומנויות מהשפים הגדולים בעולם. מדובר על מתכון שמצריך קצת זמן סבלנות אבל יחסית פשוט להכנה. זמן העבודה הצפוי הוא כשעה וחצי שכוללות גם את זמן ההתפחה. אז באיזי, תכינו לעצמכם כוס קפה או תה, ותיהנו מהתהליך.
הכנת המתכון
דונאטס בציפוי שוקולד והפתעות הוא דונאטס שמכינים לכמות של בערך 12 יחידות בינוניות. זה מספיק בהחלט כדי לפנק את כל המשפחה או את כל החברים. כדאי לשמור אותם בכלי אטום אם נשאר משהו (אבל מי אנחנו צוחקים, לא יישאר כלום…)
רשימת המרכיבים
- 3.5 כוסות (500 גרם) קמח לבן
- 4 כפות סוכר
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1/2 כוס חלב פושר
- 2 ביצים
- 60 גרם חמאה מומסת
- קורט מלח
- שוקולדים קטנים (כמו M&Ms או שוקולד ציפס) להפתעות
- שמן לטיגון
- 100 גרם שוקולד מריר
- 50 מ"ל שמנת מתוקה לציפוי
חשוב להשתמש במרכיבים טריים ולהקפיד על מידות מדויקות. אם חפצתם במשהו יותר בריא, אפשר להחליף חלק מהקמח הלבן בקמח מלא. המשתמשים בשמרים יבשים צריכים להקפיד על חומר יבש ולא להתפשר על האיכות.
אופן הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח והסוכר יחדיו.
- מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב.
- במרכז התערובת פותחים גומה, מוסיפים את החלב והביצים ומתחילים ללוש את התערובת עד לקבלת בצק.
- מוסיפים את החמאה המומסת והמלח וממשיכים ללוש עד שהבצק נעשה חלק ואחיד.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח במקום חמים למשך שעה.
- לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח עבודה ומרדדים לעובי של כ-1 ס"מ.
- בעזרת כוס קורצים עיגולים מהבצק ומניחים בתוכם את השוקולדים הקטנים.
- מקפלים את הבצק על השוקולד ויוצרים כדור.
- מחממים שמן לטיגון עמוק. מטגנים את הכדורים עד שהם מזהיבים מכל צד.
- ממסים את השוקולד המריר עם השמנת המתוקה ומערבבים עד לקבלת קרם שוקולד חלק.
- טובלים את הדונאטס בציפוי השוקולד ומניחים להם להתקרר.
הערות ושדרוגים
ניתן להחליף את השוקולדים הקטנים בקוביות שוקולד מריר או אפילו בנוטלה ליצירת מרכז רך ומושלם. לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בחלב צמחי ובתחתית של חלב קוקוס במקום החמאה והשמנת. לגרסה ללא גלוטן פשוט מחליפים את הקמח הלבן בקמח מיוחד ללא גלוטן.
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך לתפוח הבצק?
יש להמתין כשעה עד שהבצק יכפיל את נפחו.
איך אני יודעת שהשמן חם מספיק?
טיפ מהניסיון שלי: הכניסו חתיכה קטנה של בצק לשמן. אם היא צפה ומתחילה לבעבע, השמן מוכן.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
כן, בהחלט! הכוסמין ייתן לדונאטס טעם אגוזי נהדר.
האם ניתן לאפות במקום לטגן?
בהחלט! פשוט מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים עד הזהבה.
מה אפשר להוסיף לציפוי?
אפשר לפזר סוכריות או קוקוס מעל ציפוי השוקולד.
למה הבצק שלי לא תפח?
ייתכן שהשמרים היו ישנים או שהחלב היה חם מדי. המלצה לבדוק את חומרי הגלם.
כמה זמן ניתן לשמור את הדונאטס?
טוב לשמור בכלי אטום עד יומיים, אבל הם הכי טעימים טריים.
האם ניתן להכין מראש ולהקפיא?
בהחלט! פשוט מקפיאים לפני הציפוי, ומחממים מעט בתנור לפני ההגשה.
איך לגרום לדונאטס להיות אווריריים יותר?
לדאוג ללישה טובה ולתפיחה מספקת. ואם אפשר, לישה ידנית מוסיפה אוויר לבצק.
האם אפשר להוסיף תבלינים לבצק?
כמובן! נסו למשל מעט קינמון או גרידת לימון.
תשתפו את המתכון הזה עם חברים וקרובי משפחה! אין כמו לפנק את כולם במשהו מתוק ומעלף, וכולם יגידו לכם תודה.
