דמיינו את הריח המתוק וממכר שעולה מהמטבח כשבראוניז השוקולד וחמאת הבוטנים המדהימים האלה נאפים בתנור. זה כמו חלום שמתגשם. כשהבראוניז מתקררים, המרקם המושלם והרכות הנמוכה שלהם יגרמו לכם להרגיש כאילו אתם טועמים פיסה קטנה מהשמים. מי יכול לעמוד בפיתוי של בראוניז שמשגע את הטעם בטעמים המדויקים של שוקולד עשיר וחמאת בוטנים קרמית?
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
לפני שניגש למתכון, בואו נדבר קצת על זמן ההכנה ורמת הקושי. כל אחד יכול להכין את הבראוניז האלה – גם אם אתם טירונים במטבח. ההכנה לוקחת כ-20 דקות, והאפייה כ-25-30 דקות נוספות. בסה"כ, תוך פחות משעה תהיו מסוגלים להגיש בראוניז מושלמים שמעלפים כל אחד שטועם אותם.
רמת הקושי? קליל! אם אתם יכולים להפעיל תנור ולערבב כמה מרכיבים יחד, אתם מסוגלים להכין את הקסם הזה. פשוט תעקבו אחרי ההוראות ותראו איך המטבח שלכם מתמלא בניחוחות משוגעים שקשורים לזכרונות ילדות נעימים של מאפים של סבתא.
הכנת המתכון
המתכון הזה מתאים ל-12 מנות נדיבות, כך שכל המשפחה תוכל ליהנות ממנו ללא חשש שאזד האלה יעלמו מהר מדי (אם כי סביר להניח שזה בדיוק מה שיקרה).
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 200 גרם חמאה מלוחה
- 3 ביצים גדולות
- 200 גרם סוכר חום כהה
- 100 גרם סוכר לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם קמח לבן
- 25 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
- חצי כפית מלח
- 200 גרם חמאת בוטנים חלקה (או גרוסה, אם אתם אוהבים קצת קראנצ'יות)
לפני שמתחילים, יש לוודא שכל המרכיבים מוכנים. זה יחסוך לכם הרבה זמן וישמור על זרימה מהנה בעבודה.
אופן הכנה
1. לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. לשמן תבנית בגודל 20×20 ס"מ ולשפוך בפנים מעט קמח כדי למנוע הדבקה.
2. להמיס את השוקולד והחמאה בסיר קטן על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שהמרקם חלק ומבריק. להסיר מהאש ולתת להתקרר קצת.
3. בקערה גדולה, להקציף את הביצים, הסוכר החום והסוכר הלבן עד שהתערובת תפוחה ובהירה. זה ייקח כמה דקות טובות, אז כיף לקחת את הזמן ולהינות מהתהליך.
4. להוסיף את תמצית הווניל ולערבב שוב.
5. להוסיף את תערובת השוקולד המומס לתערובת הביצים ולערבב בעדינות עד שהתערובות מתאחדות.
6. לעבור למרכיבים היבשים: לנפות את הקמח, הקקאו והמלח מעל קערת השוקולד ולחתוך את התערובת בעדינות בעזרת מרית גמישה. לא יותר מדי ערבוב, רק עד שלא יישארו כתמי קמח.
7. לשפוך את התערובת לתבנית המוכנה וליישר את פני השטח בעדינות.
8. להמיס מעט את חמאת הבוטנים (אם היא סמיכה מדי) ולשים בעזרת כפית נקודות של חמאת בוטנים על פני התערובת. בעזרת סכין, ליצור דפוסי ספירלות יפים שמשגעים את העין.
9. לאפות בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם קצת פירורים לחים (לא רטוב).
10. לתת לבראוניז להתקרר בתבנית על רשת לפני שחותכים אותם לריבועים מושלמים.
לכו תהיו סבלניים! לא כדאי להם לצאת חמימים מדי מהתבנית, אחרת החיתוך יהיה מאתגר והם יפלו לגושים.
הערות ושדרוגים
שימו לב שאפשר לגוון עם המתכון הזה וליצור גרסאות שונות. למשל, אפשר להוסיף שוקולד חלב או לבן במקום שוקולד מריר אם זה מה שאתם מעדיפים.
לאוהבי אגוזים, אפשר להוסיף 100 גרם אגוזי לוז קלויים קצוצים לתערובת לפני האפייה. זה ייתן לכם מרקם מעניין ותוספת טעם נפלאה.
טבעונים? אפשר להחליף את הביצים בתחליף ביצים לבחירתכם ואת החמאה בחמאת קוקוס או מרגרינה טבעונית. היה ותמצאו חמאת בוטנים טבעונית – זה אפילו יותר טוב!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
כן, בהחלט. רק שימו לב שהטעם יהיה מתוק יותר ופחות עשיר. שוקולד חלב גם יתמוסס בקלות רבה יותר, אז תיזהרו לא לחרוך אותו בזמן ההמסה.
האם אפשר להוסיף חתיכות שוקולד?
כמובן! חתיכות שוקולד יוסיפו קראנץ' נחמד ואפקט נמס בפה כשנאפים. פשוט תוסיפו אותם לפני שמכניסים לתנור.
כמה זמן ניתן לשמור את הבראוניז?
בראוניז נשמרים היטב בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. אתם יכולים גם להקפיא אותם למשך חודש.
האם אפשר להשתמש בסוכר חום בהיר במקום סוכר חום כהה?
כן, אבל כדאי לדעת שהסוכר החום הכהה נותן יותר קרמלויות עמוקה וטעם עשיר יותר.
מה לעשות אם הבראוניז יצאו יבשים?
כנראה האפייה הייתה ארוכה מדי. בפעם הבאה, בדקו עם קיסם כמה דקות קודם וסיימו את האפייה מיד כשהקיסם יוצא עם פירורים לחים.
אפשר להשתמש ברוטב חמאת בוטנים במקום חמאת בוטנים?
כן, אפשר, אבל קחו בחשבון שהרוטב נוזלי יותר ולכן ייתכן שצריך להשתמש בפחות ממנו.
האם אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא?
אפשר, אבל הבראווניז יהיו פחות אווריריים ויותר דחוסים. אם אתם רוצים גרסה בריאה יותר, אפשר להחליף חצי מהקמח הלבן בקמח מלא.
מה ניתן להוסיף אם אוהבים טעם קפה?
אפשר להוסיף כף של אבקת קקאו איכותית או מעט אספרסו לשוקולד המומס כדי לקבל רמיזות קפה עשירות.
האם אפשר להוסיף פירות יבשים?
בהחלט! אגוזים קצוצים או חמוציות מיובשות יכולים להוסיף מימד נוסף של טעם ומרקם לטעמכם.
מה לעשות אם התערובת לא מסתדרת טוב?
אם התערובת נראית יבשה מדי, אפשר להוסיף כף חלב או מים עד שהמרקם נכון. אם רטוב מדי, להוסיף מעט קמח.
אז למה אתם מחכים? כנסו למטבח והכינו את הבראוניז הכי טעימים שיש! אל תשכחו לשתף את המתכון והמנות ברשתות החברתיות כדי שגם החברים והמשפחה יהנו מהקסם השוקולדי המשגע הזה!
