המפגש הראשון שלי עם בראוניז היה כבר מגיל קטן כשהסבתא הייתה מכינה אותם בסופי שבוע. הריח המתוק של השוקולד מלא את הבית ואי אפשר היה לעמוד בפיתוי. מאז, ניסיתי אין ספור מתכונים ושדרוגים עד שהגעתי לזה – המתכון האגדי, המדויק והמושלם לבראוניז שוקולד צ'יפס שבאמת קשה להפסיק לאכול. בראוניז גבוהים, נימוחים ומדממים שוקולד בכל ביס. כשהם חמים, הם מעלפים במיוחד ותמיד נמסים לנו בפה בדיוק כמו שצריך.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז כמה זמן נדרש לנו כדי להכין את הבראוניז המדהימים האלה? ובכן, חשוב לדעת שלמרות המראה המתוחכם והטעם המשגע, ההכנה עצמה די פשוטה ומהירה. נדרש לנו בערך 15 דקות להתארגנות ולהכנה ועוד 25-30 דקות לאפייה, תלוי מאוד בתנור שלכם. בסך הכל, תוך פחות משעה תוכלו להגיש בראוניז מעלפים שכולם יתענגו עליהם!
רמת הקושי של המתכון נמוכה עד בינונית. אין צורך בידע מיוחד באפייה או בכלי מטבח מורכבים. כל מה שצריך זה לערבב את המרכיבים בהתאמה הנכונה, ואנחנו על הדרך לבראוניז שאי אפשר לעמוד בפניהם.
הכנת המתכון
המתכון מתאים לסביבות 12 מנות, תלוי בגודל שאתם חותכים את הבראוניז כמובן. זה תמיד טוב לזכור שאם אתם מארחים קבוצה גדולה של אנשים, אולי כדאי להכפיל את הכמות. בכל מקרה, די בטוח שאין סיכוי שיישאר משהו בסיום!
רשימת המרכיבים
- 150 גרם חמאה
- 200 גרם שוקולד מריר (מינימום 70% קקאו)
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 1 כוס קמח (150 גרם)
- 1 כף אבקת קקאו
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 150 גרם שוקולד צ'יפס או שבבי שוקולד מריר
כעת, בואו נעבור על השלבים המפורטים להכנת הבראוניז המושלמים הכי טעים שיש:
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל 20×20 ס"מ או מרפדים בנייר אפייה.
- ממיסים את החמאה והשוקולד המריר בקערה עמידה בחום מעל סיר מים רותחים (בן מארי), תוך ערבוב מתמיד עד שהשוקולד והחמאה נמסים ומתקבל תערובת חלקה.
- מסירים מהאש ומניחים לצינון לכמה דקות.
- בקערת ערבוב נפרדת, טורפים את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה.
- מוסיפים את תערובת השוקולד המומס לתערובת הביצים והסוכר וטורפים היטב.
- מנפים את הקמח, אבקת הקקאו, המלח ואבקת האפייה ומוסיפים בהדרגה לקערת התערובת הרטובה, תוך ערבוב קל כדי לקבל בלילה אחידה וללא גושים.
- מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת, מיישרים את החלק העליון ואופים בתנור החם במשך 25-30 דקות או עד שהשכבה העליונה מתקשה וקיסם המוצץ מהמרכז יוצא לח וללא גושים רטובים.
- מוציאים מהתנור ומניחים לבראוניז להתקרר לחלוטין בתבנית על רשת.
- חותכים לריבועים ומגישים.
הערות ושדרוגים
מודאגים מחומרים מסוימים? רוצים לבצע שינויים? להלן כמה אפשרויות שיכולות לשדרג את הבראוניז ולענות על צרכים משתנים לגמרי:
הערות ושדרוגים לפי דרישות טעמים מיוחדות
- ניתן להשתמש בשוקולד חלב או לבן במקום השוקולד המריר עבור גרסה מתוקה יותר.
- לגרסה פרווה, ניתן להשתמש במרגרינה או שמן קוקוס במקום חמאה, ובתמצית ביצים במקום ביצים.
- אפשר להוסיף כף או שתיים של קפה נמס כדי להעמיק את טעם השוקולד.
- לבראוניז עשירים יותר, ניתן להוסיף אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או פקאן לבלילה.
- להכנה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום קמח רגיל.
- לגרסה דלת סוכר, ניתן להפחית את כמות הסוכר לכוס אחת ולהשתמש בשוקולד ללא סוכר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
במידה ואתם רוצים יותר מקלאסי, אפשר לשדרג את הבראוניז עם מרכיבים נוספים. הנה כמה רעיונות:
- הוסיפו חמאת בוטנים לתערובת או מרחו שכבת חמאת בוטנים על פני הבלילה לפני האפייה.
- תוסיפו פטל טרי לבלילה כדי לקבל בראוניז מרעננים ומעט חמצמצים.
- שכבת קרמל ביתית מעל יכולה להוסיף טעם עשיר ונוסף לבראוניז.
- להגשה מיוחדת וחגיגית, ניתן להוסיף כדור גלידה וניל מעל כל חיתוך ולזלף סירופ שוקולד או קרמל.
שאלות ותשובות
שאלה: האם ניתן לאפות את הבראוניז בתבנית מלבנית גדולה יותר?
כן, בהחלט! רק קחו בחשבון שהזמנים עשויים להשתנות כך שהבראוניז יהיו דקים יותר ויזדקקו לפחות זמן אפיה.
שאלה: איך יודעים מתי בראוניז מוכנים?
מומלץ לבצע בדיקת קיסם. הכנסת קיסם למרכז העוגה; אם הקיסם יוצא לח עם מעט פירורים, הבראוניז מוכנים. אם הוא יוצא רטוב, יש להמשיך לאפות.
שאלה: האם ניתן להקפיא את הבראוניז ולחמם אותם מאוחר יותר?
כן, אפשר להקפיא את הבראוניז. חשוב לעטוף היטב בנייר אלומיניום ולהכניס לשקית להקפאה. במקרה כזה, כדאי להוציא מהמקפיא ולהפשיר בטמפרטורת החדר או לחמם במיקרוגל לעשר שניות.
שאלה: האם ניתן להחליף קמח רגיל בקמח כוסמין?
כן, אפשרי להחליף את הקמח הרגיל בקמח כוסמין באותה כמות. ייתכן שהמרקם יהיה מעט שונה, אך עדיין טעים מאוד.
שאלה: האם ניתן לשלב פירות מיובשים בתוך הבלילה?
כן, אפשר לשלב פירות מיובשים כמו חמוציות, משמשים קצוצים או צימוקים בתוך הבלילה. זה מוסיף גם טקסטורה מעניינת וגם טעם מיוחד.
שאלה: האם יש דרך להפוך את הבראוניז לדלי פחמימות?
אפשר להפחית משמעותית את כמות הסוכר ולהשתמש בקמח שקדים או קמח קוקוס. השימוש בשוקולד עם אחוז גבוה של קקאו גם יסייע בכך.
שאלה: מה ניתן לעשות אם אין לי שוקולד מריר?
ניתן להכין תערובת חלופית באמצעות קקאו טהור, סוכר נוסף ושמן צמחי, אך הטעם לא יהיה זהה לשוקולד מריר אמיתי.
שאלה: האם אפשר להוסיף תבלינים לבלילה?
בהחלט! תבלינים כמו קינמון, וניל או אפילו צ'ילי יכולים להוסיף עומק וטוויסט מעניין לטעם.
שאלה: למה הבראוניז שלי יצאו דחוסים ולא נימוחים?
חשוב לא לערבב יתר על המידה את הבלילה לאחר הוספת הקמח וגם לא לאפות את הבראוניז זמן רב מדי. כדאי להקפיד על זמנים ולהוציא מהמכשיר כשבדיקות הקיסם מוצלחות.
שאלה: איך לשמור על הבראוניז טריים?
אחרי שהבראוניז התקררו לחלוטין, אפשר לשמור אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4-5 ימים. אפשר גם לשמור במקרר, אך מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר כדי להינות מהמרקם הנימוח.
שיהיה לכם בהצלחה בהכנת הבראוניז האגדיים האלה! לא לשכוח לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם החברים והמשפחה יוכלו ליהנות מהמעדן הזה!
