כבר הרבה זמן מחפשים את המנה המתוקה שתגרום לכל אחד להתאהב מחדש בשוקולד? המתכון לבראוניז שוקולד לבן הזה משגע, ממכר ובעיקר מדהים. עם מרקם אוורירי ונימוח, מדובר באמת במשהו מעלף. כל ביס הוא חוויה של ללקק את האצבעות. לא רק שהפרוסות האלה טיפות של מתיקות, הן גם מרשימות בשולחן הקינוחים וגורמות לכולם לשאול 'איך הכנתם את זה?'. אז יאללה, בואו נתחיל ונכין משהו אגדי ומושלם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
תהליך ההכנה של הבראוניז שוקולד לבן הזה הוא פשוט ומהנה. הוא מתאים גם למי שאין להם הרבה ניסיון באפייה.
זמן ההכנה הכולל הוא כ-45 דקות, מתוכן 15 דקות של עבודה פעילה ועוד 30 דקות של אפייה.
מתכון זה מספיק ל-12 מנות נדיבות או 16 מנות קטנות יותר. אם יש לכם אירוע חגיגי או שאתם פשוט רוצים להתפנק, תביאו את החומרים והכינו את הבראוניז בזמן.
הכנת המתכון
לפני שנתחיל, בואו נדבר טיפה על המקור. הבראוניז הגיעו אלינו מארצות הברית בתחילת המאה ה-20 והפכו לאחד הקינוחים האמריקאיים האייקוניים ביותר. לגרסה הזו, הוספנו את הטוויסט השוקולד הלבן שייקח אתכם למקום אחר לגמרי.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד לבן איכותי, חתוך לקוביות קטנות
- 150 גרם חמאה
- 200 גרם סוכר
- 4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 200 גרם קמח תופח
- 1 כפית תמצית וניל
- 50 גרם שקדים טחונים (לא חובה, להוספת עוד טעם ומרקם)
- קורט מלח
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ומכנים תבנית אפייה בגודל 20X20 ס"מ עם נייר אפייה בתחתית.
- ממיסים את השוקולד הלבן והחמאה בקערה חסינת חום במיקרוגל, עם הפסקות ערבוב כל 30 שניות, עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
- בקערה נפרדת, מקציפים היטב את הסוכר והביצים עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים את תמצית הווניל לקערת הביצים ומערבבים עד שנטמע לחלוטין.
- מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד הלבן המומס והחמאה, תוך ערבוב רציף.
- מוסיפים את הקמח התופח והשקדים הטחונים, ומערבבים רק עד שהחומרים היבשים נטמעים בתערובת הרטובה.
- מוסיפים קורט מלח ומערבבים קלות.
- מעבירים את התערובת לתבנית האפייה המוכנה ומשטחים אותה בעדינות בעזרת מרית.
- אופים את הבראוניז בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות, או עד שהבראוניז מתקשים בצדדים אך עדיין רכים במרכזם.
- מוציאים מהתנור ונותנים לבראוניז להתקרר לגמרי לפני החיתוך.
הערות ושדרוגים
ניתן להוסיף לתערובת מתכונים נוספים, כמו שברי אגוזים או פירות יבשים לאפקט מפתיע נוסף.
לגרסה דלת גלוטן, ניתן להחליף את הקמח התופח בקמח שקדים, אך אז חשוב להוסיף תוספת קטנה של אבקת אפייה.
לגרסה טבעונית, אפשר לשנות את המתכון: השתמשו בחמאה צמחית ובביצי חומוס (תחליף צמחי לביצים). שימו לב שהשוקולד לבן הוא טבעוני.
שדרוגים
לפינוקים נוספים, ניתן לשלב קרם שוקולד לבן מלמעלה ברגע שהבראוניז מתקרר. כמו כן, ניתן להוסיף שכבה דקה של גנאש שוקולד מריר לקבלת ניגוד מרתק בטעמים.
שילוב של בריאותיות וטעם? נסו לפזר אבקת קקאו טבעית מעל הבראוניז כשהם מוכנים. זה מוסיף טעם נוסף וגם מראה יפהפה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להחליף את השוקולד לבן בשוקולד חלב?
כן, אפשר להחליף בשוקולד חלב, אך אז המתכון יהפוך לבראוניז פחות מתוק וקצת יותר עשיר.
מה עושים אם הבראוניז יוצאים יבשים?
ייתכן והם נאפו יותר מדי זמן. בדקו את הבראוניז כעבור 20 דקות, וראו אם יש צורך להוציאם מוקדם יותר.
איך להכין שוקולד לבן איכותי להמיס?
עדיף לבחור שוקולד לבן בעל אחוזי קקאו גבוהים יחסית למתיקות מאוזנת וטעם מרוכז.
מה המנה המומלצת להגיש לצד הבראוניז?
עם גלידת וניל או קצפת קרה זה פשוט מושלם ושובר את המתיקות.
אפשר להכין מראש את התערובת ולשמור במקרר?
כן, ניתן לשמור את התערובת במקרר עד יומיים ולהוציא מראש לחצי שעה לפני האפייה.
מה ההבדל בין הבראוניז הזה לבראוניז שוקולד כהה?
המתכון הזה פחות כבד וכפי שניתן לצפות, הוא מתוק ועדין יותר בטעמו.
האם אפשר להקפיא את הבראוניז?
כן, אפשר להקפיא את הבראוניז עד חודש ולהפשיר במקרר לפני ההגשה.
מה שיטת ההפשרה הכי טובה לבראוניז?
הפשרה איטית במקרר היא המומלצת ביותר לשמירה על המרקם והטריות.
יש דרך להפוך את הבראוניז לבריאים יותר?
ניתן להחליף חלק מהסוכר בסוכר קוקוס ולהשתמש בקמח שקדים במקום קמח חיטה.
האם אפשר להוסיף תבלינים לתערובת?
כן, אפשר להוסיף קינמון, הל או אפילו מעט ג'ינג'ר לתערובת לקבלת טוויסט טעם מיוחד.
אם נהניתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף את החוויה שלכם ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! אין טוב יותר מלהפיץ מתוקים טובים בעולם!
