מכירים את הרגע הזה שבו אתם פשוט חייבים משהו מתוק, משהו מעלף, משהו שבא לכם ללקק את האצבעות אחריו? אז המתכון הבא הוא בדיוק בשבילכם: בראוניז משלושה סוגי שוקולדים – אחד הממתקים הכי ממכרים, משגעים והכי טעימים שיש. מדובר בחווית אפייה אגדי שתשדרג כל מפגש חברתי, מפנקי לעצמכם או כחטיף ניטולגי של אמא.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הבראוניז האלה הם תענוג שאין כמוהו. זמן ההכנה עצמו הוא יחסית קצר, בערך חצי שעה בלבד, ואפייה של כ-25 דקות. כלומר, תוך פחות משעה תזכו במאפה מדהים וטעים במיוחד.
מבחינת רמת הקושי, בוא נגיד שזה מתכון שגם מי שאין לו הרבה ניסיון באפייה יכול להצליח בו. הסוד הוא להקפיד על השלבים, לא להתעצל וללכת בדיוק לפי ההנחיות. פעם ראשונה אולי תפגשו עם אתגר, אבל מהניסיון שלי, כל הפעמים הבאות אתם תהיו המקצוענים של הבראוניז
הכנת המתכון
לפני שנצלול למרכיבים ולשלבים, כדאי לדעת שזה מתכון שמשלב ואוצ'ריות, נימוח ומעלף שוקולד מריר, חלב ולבן, מה שיוצר שכבות של טעמים ומרקמים מדויק. המתכון מספיק ל-12 קוביות נדיבות.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 100 גרם שוקולד חלב
- 100 גרם שוקולד לבן
- 200 גרם חמאה ללא מלח
- 1 כוס קמח
- 1 כוס סוכר
- 4 ביצים בינוניות
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
אופן הכנה
הנה איך מכינים את הפינוק הבראוני הממכר שלנו:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. ממסים 150 גרם שוקולד מריר ו-100 גרם חמאה בקערה על אדים חמים תוך ערבוב מתמשך.
3. לאחר התמיסה, מניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. מוסיפים לתמיסה המתקררת את הסוכר והביצים אחד אחרי השני, תוך כדי ערבוב מתמשך.
5. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה לתערובת יחד עם קורט המלח ותמצית הווניל.
6. מעריכים את כל התערובת לתבנית המרפדת בנייר אפייה.
7. ממסים בנפרד את ה-50 גרם שוקולד המריר הנותרים, שוקולד החלב והשוקולד הלבן בקערות נפרדות.
8. יוצרים פסים של כל סוגי שוקולד מעל התערובת שבתבנית (מוסיפים את השוקולדים המומסים לתערובת בצורה של דוגמאות פסים ליצירת אפקט יפה).
9. מזיזים בעזרת קיסם או כף את הפסים השונים כך שהם יכנסו לתוך התערובת ויעניקו מראה מרודד.
10. אפים בתנור שחומם מראש למשך כ-25-30 דקות, או עד שקיסם המוחדר במרכז יוצא עם פירורים לחים.
11. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר לפני החיתוך לקוביות.
הערות ושדרוגים
אפשר להוסיף תבלינים מעניינים כמו קינמון או וניל כדי להוסיף עומק בטעמים. אם אתם טבעוניים, ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים בחצי כוס רסק תפוחים. לאלה שמעדיפים גרסה ללא גלוטן, אפשר להמיר את הקמח בקמח שקדים.
שאלות ותשובות
מה מיוחד במתכון הבראוניז הזה?
הבראוניז משלושה סוגי שוקולדים הם שילוב מושלם של שלושה סוגי שוקולד שמעניקים טעם עשיר ומרקם נמס בפה. המראה המרהיב שלהם גם הופך אותם לאידיאלים לאירועים מיוחדים.
מה הטמפרטורה האידיאלית לאפייה?
מתכון זה דורש אפייה בטמפרטורה של 180 מעלות. זאת הטמפרטורה האידיאלית להבטחת חוות אפייה נימוחה ומדהימה.
אפשר להכין את הבראוניז האלה מראש?
כן, בהחלט ניתן להכין מראש ולשמור במקרר עד שלושה ימים. יש לחמם מעט לפני ההגשה לקבלת המרקם האופטימלי.
האם אפשר להוסיף אגוזים או פירות יער?
כן, אפשר בהחלט להוסיף אגוזים קצוצים כמו פקאן או אגוזי מלך, או לשלב פירות יער כמו פטל כחלק מהתוספות.
האם התבנית חשובה?
התבנית חשובה להבטחת גובה נכון ואפייה אחידה. מומלץ להשתמש בתבנית בגודל 20 על 20 ס"מ לתוצאה מצוינת.
איזה סוג קמח הכי מתאים לבראוניז ללא גלוטן?
קמח שקדים מהווה תחליף נהדר לקמח רגיל בגרסה ללא גלוטן של ברנאיז. הוא מעניק מרקם עשיר ומיוחד.
האם ניתן להמיר את השוקולד במתכון לשוקולד מריר בלבד?
אמנם אפשר, אך השילוב של שלושה סוגי השוקולד מוסיף עומק ורב-הרמוניה בטעמים שלא תקבלו באותה קבלה רק עם שוקולד מריר.
כיצד לשמור הבראוניז כך שישארו נימוחים?
שמרו את הבראוניס בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר או במקרר. לחימום מחדש, הפקידו אותם במיקרוגל לכמה שניות כדי להחזיר להם את המרקם הנימוח.
כמה זמן אפשר לשמור את הבראוניז?
הבראוניס נשמרים טובים במקרר עד לשלושה ימים. אפשר גם להקפיא אותם ולחמם מחדש בתנור כאשר מרוצים לאכול.
יש לך טיפים שיעזרו להצלחת המתכון?
ודאו שהשוקולדים המומסים מתקררים לפני הוספת הביצים, השתדלו לא לפתוח את התנור בזמן האפייה ושמרו על יחס נכון של מרכיבים. זכרו שכמו בכל מתכון, סבלנות ואהבה הם הסודות להצלחה.
הכינו, טעמו, התענגו ואל תשכחו לשתף את התחושות שלכם על הפינוק הזה! אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות והפיצו את האהבה המתוקה הזו לכל החברים!
