רוצים להפתיע את כל המשפחה עם קינוח מדהים, ממכר ומושלם שלא שוכחים? כן, המדובר על בראוניז פרווה כשר לפסח! אתם בטוחים שהמצה עפה באוויר, נכון? אז אני כאן כדי להראות לכם כמה שזה פשוט ואפילו ממכר בעליל.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
קצת על הזמן והמאמץ שתשקיעו – כדי להכין את הבראוניז האלו, אתם צריכים קצת סבלנות, אבל התוצאות מעלפות! נתחיל עם כ-15 דקות להכנות וערבובים. זמן האפייה במצב יותר רך זה בערך 20 דקות, ואם אוהבים את הבראוניז יותר פריכים, פשוט להוסיף עוד כמה דקות.
לגבי רמת הקושי, זה ממש לא סיפור. אפילו לאלה שזו הפעם הראשונה שלהם במטבח עושים את זה בקלילות. כל הכיף בבראוניז, במיוחד בגרסה הזו, שהם סלחניים להפליא והאופן בו מכניסים אותם לתנור יקבע איך יהיה בסוף המפגש עם החברים או המשפחה.
הכנת המתכון
הבראוניז שלנו מיועדים ל-10 עד 12 מנות, תלוי כמה אתם נדיבים עם החיתוך. המתכון הזה פשוט מושלם לכל חג, במיוחד אם רוצים קינוח דל פחמימות, אבל לא תדעו את זה אם לא תנסו! המתקון מתחיל ממרכיבים שנמצאים בכל בית יהודי בתקופת פסח, והאמת? כל השנה.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
- 125 גרם שמן קוקוס (או מרגרינה פרווה)
- 200 גרם סוכר
- 1/4 כוס קקאו איכותי
- 1 כוס קמח מצה
- 1 כף קורנפלור
- 4 ביצים
- 1/2 כפית תמצית וניל
- קמצוץ מלח
אז אחרי שאנחנו מצויידים בכל המרכיבים, הגיע הזמן להכין את הנימוח המעלף הזה.
אופן הכנה
1. מחממים תנור ל-170 מעלות צלסיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל 20×20 ס"מ (או ממש קרובה לכך).
2. מתחילים בשוקולד ושמן הקוקוס. ממיסים אותם על בן-מארי (סיר קטן עם מים רותחים ועליו סיר נוסף לשוקולד). או, אם רוצים קיצור דרך, חימום במיקרוגל על פעימות של 30 שניות. מערבבים כל פעם עד שהשוקולד והקוקוס נמסים יחד למרקם חלק משגע.
3. מוסיפים את הסוכר והקקאו לתוך תערובת השוקולד וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה. כאן כל הבית מתמלא בניחוחות נפלאים שלא תאמינו שתוכלו לעמוד בפניהם.
4. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, ומערבבים היטב לאחר כל ביצה. זה הופך את התערובת חלקה ומשגעת.
5. מוסיפים תמצית וניל וקמצוץ מלח. מלח דווקא מדגיש את המתיקות ומאזן אותה בצורה מושלמת, כך שהבראוניז יוצאים אגדי טעים!
6. מנפים לתוך התערובת את קמח המצה והקורנפלור. מערבבים עד שהכול מתאחד. כאן מגיע הרגע בו אתם יכולים להוסיף אגוזים או שוקולד צ'יפס אם רוצים שדרוג נוסף.
7. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ומשטחים בעדינות עם מרית. מכניסים לתנור ואופים כ-20 עד 25 דקות, תלוי במידה של הרכות שרוצים.
8. כדי לוודא את מידת האפייה שאתם אוהבים, מכניסים קיסם למרכז. הוא אמור לצאת עם כמה פירורים לחים אם אתם בעד הבראוניז הנמוכים יותר, או כמעט נקי עבור הבראוניז הגבוהים יותר ומעט יותר יבשים.
פתחו את הדלת, הניחו להם להתקרר קצת כי הם ממשיכים להתייצב בחוץ.
הערות ושדרוגים
אז מה אפשר לעשות עם הבראוניז האגדיים האלו מעבר לגרסה הקלאסית? כאן נכנסים המשחקים והשדרוגים!
גרסה טבעונית קלה: פשוט להחליף את הביצים בתחליפי ביצים שמתאימים לאפייה (כמו רסק תפוחים או בננות מעוך).
גרסה ללא גלוטן: להשתמש בקמח שקדים במקום קמח מצה. קמח שקדים נותן טעם מדהים, אוורירי ונימוח.
לשמחתם של אוהבי האגוזים: אפשר להוסיף תוספות כמו אגוזי מלך קצוצים, אגוזי פקאן או אפילו שבבי קוקוס לקראנץ' נפלא.
צריכים עוד שוקולד? הוסיפו שוקולד צ'יפס לתערובת או פזרו אותם מעל לפני האפייה כך שתקבלו חתיכות שוקולד נמס בפה.
שאלות ותשובות
אם אני אוהב בריאונים יותר פריכים, מה עלי לעשות?
פשוט הגדילו את זמן האפייה בכמה דקות נוספות, כך שייצאו לכם בריאונים יבשים יותר ופריכים בקצוות. מצד שני, אפשר גם לחתוך את הבראוניז לריבועים קטנים יותר ולהחזיר אותם לתנור לעוד כמה דקות לייבוש.
האם יש תחליף לסוכר במתכון?
בוודאי! אפשר להשתמש בסוכר קוקוס, סוכר דמררה, או כל ממתיק טבעי אחר שמעדיפים. היתרון בממתיקים טבעיים הוא שהם בריאים יותר ומוסיפים טעמים מורכבים יותר.
כמה זמן ניתן לשמור את הבראוניז?
הבראוניז נשמרים היטב עד שבוע בטמפרטורת החדר, במיכל אטום. אם רוצים לשמור לתקופה ארוכה יותר, הכניסו למקרר או אפילו להקפאה והפשרו לפני ההגשה.
מה לעשות אם אין לי קמח מצה?
אל דאגה! אפשר להשתמש בקמח שקדים או בקמח תפוחי אדמה. כל אחד מהם ייתן מגע קצת שונה, אבל התוצאה תהיה נהדרת בכל מקרה.
האם אפשר להשתמש במוצרי חלב במקום בפרווה?
כן, אפשר להחליף את שמן הקוקוס בחמאה והממתיקים במלאי חלב. השוקולד המריר ייתן מספיק מרירות מתוקה והבראוניז יצאו משולבים עם טעמים רכים ומדהימים.
מה לעשות אם הבראוניז יצאו יבשים מדי?
אפשר תמיד לשחק עם זמן האפייה בפעם הבאה; לקצר ממש כדי לשמור על המרקם הנכון. אפשר גם להוסיף קרם או גנאש שוקולד מעל לגרסת הבראוניז המוכנה כדי להוסיף לחות.
מה הסיבה שהבראוניז שלי יוצאים שטוחים?
הסיבה לכך יכולה להיות חוסר ערבוב מספק של הביצים לתערובת, או חום תנור משתנה. תמיד כדאי לבדוק את טמפרטורת התנור לפני האפייה ובעתידה לערבב היטב את הביצים לתערובת. זה ייתן להם נפח וגובה מושלם.
אז אם אתם מחפשים להפתיע, לשמח, ולגרום לאנשים ללקק את האצבעות, המתכון הזה כאן כדי לספק את הסחורה. שתפו אותו עם כולם ותנו להם לאכול את הלב (ואת הבראוניז)!
