חשבתם להכין בראוניז ב-10 דקות ולגרום לכל הבית להריח כמו מאפייה? בדיוק בשביל זה אני כאן! בראוניז שוקולדיים, ממכרים ומעלפים שכל ביס מהם הוא פשוט חגיגה לאוהבי השוקולד. אל תתפלאו אם תמצאו את עצמכם מכינים את המתכון הזה שוב ושוב – הוא פשוט הכי טעים שיש!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון הזה מושלם למי שמחפש משהו מהיר להכנה אך עדיין לא מתפשר על הטעם. באופן כללי, זמן ההכנה המוערך הוא כ-10 דקות בלבד, אבל חשוב לזכור שאנחנו מדברים על הכנה מההתחלה ועד הכניסה לתנור. האפייה עצמה דורשת כ-25-30 דקות נוספות.
רמת הקושי של המתכון היא קלה. גם אם אתם טבחים מתחילים שגם לא נתקלים בתנור יותר מדי, אתם תצליחו. השילוב בין מהירות ההכנה לפשטות המרכיבים הופך אותו לאידיאלי גם לכאלה שלא עושים בישול ואפייה ביום-יום. כל אחד יכול להכין את הבראוניז האגדיים האלה ולזכות במחמאות!
הכנת המתכון
המתכון מספיק ל-12 עד 16 מנות, תלוי בגודל הריבועים שאתם חותכים. תחשבו על הבראוניז כמשהו שמשתלב בצורה מושלמת עם כוס קפה בבוקר, כתוספת לגלידה בערב גלידה משפחתי, או כתענוג קטן לקחת איתכם לעבודה בשביל לשפר את היום.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם חמאה
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% קקאו)
- 250 גרם סוכר (כשעל המדף יש את הסוכר הלבן הפשוט)
- 3 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
- 120 גרם קמח (כוס מדידה אחת גדושה)
- קורט מלח
- אופציונלי: אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים
- אופציונלי: שוקולד צ'יפס להפתעה כל ביס
אופן הכנה
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית אפייה מרובעת בגודל 20×20 ס"מ. מכסים את התבנית בנייר אפייה.
2. ממיסים את החמאה והשוקולד יחד בקערת מתכת מעל סיר עם מים חמים (בן-מרי) עד שהתערובת חלקה ואחידה. איך יודעים שזה מוכן? השתמשו בכף עץ או מרית כדי לוודא שאין גושים של שוקולד או חמאה שלא נמסו.
3. מוסיפים לתערובת השוקולד המומס את הסוכר וטורפים עד שהוא נמס לחלוטין בתוך השוקולד והכל נהיה סמיך ומבריק. בשלב הזה הבית כבר יתחיל להריח משגע.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחת, כל פעם טורפים עד שהתערובת אחידה לפני הוספת הביצה הבאה.
5. מערבבים פנימה את תמצית הווניל. אם אתם מרגישים מפנקים, זה הזמן להוסיף חופן של שוקולד צ'יפס לתוך התערובת.
6. מנפים את הקמח לתוך התערובת (זה כדי לוודא שאין גושים של קמח שיעברו לתוך הבראוניז שלנו) ומוסיפים את המלח. מערבבים עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
7. אם רוצים להוסיף אגוזים, זה הזמן – קצצו אותם בגסות והכניסו לתערובת. לשיטה מנצחת: חלק מהאגוזים תשאירו שלמים ולחלק תקצצו.
8. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ומשטחים את החלק העליון בעזרת מרית או כף עץ.
9. אופים במשך 25-30 דקות. הבראוניז מוכנים כשקיסם המוחדר למרכז יוצא עם פירורים לחים עליו. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי שהבראוניז יישארו נימוחים מבפנים ולכן רצוי לבדוק אחרי 25 דקות ועד 30 דקות לכל היותר.
10. מצננים לגמרי לפני החיתוך לריבועים.
הערות ושדרוגים
כמו כל מתכון קלאסי, ישנם מספר דרכים לשדרג ולהתאים אותו לטעמכם האישי:
רכיבים חלופיים
- גרסה ללא גלוטן: אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל. חשוב לבחור קמח שמיועד לאפייה ושהמרקם והטעם שלו יהיו קרובים למקור.
- גרסה טבעונית: במקום חמאה, אפשר להשתמש בשמן קוקוס ובמקום ביצים, תוכלו להשתמש ברסק תפוחים (כוס לכל 3 ביצים) או בננות מרוסקות (בננה לכל ביצה).
- גרסה דלת סוכר: אפשר להשתמש בסוכר קנים או בסוכר חום במינון מופחת.
תוספות ושדרוגים נוספים
- מעלף בחורף: הוספת תבלינים כמו קינמון או ג'ינג'ר לתערובת יכולה להוסיף טעם מחמם ונעים במיוחד בחודשי החורף.
- שירות בצד קר: הגשה עם כדור גלידה וניל יכולה להפוך את הבראוניז לקינוח משגע של ממש שבאמת ללקק את האצבעות!
- טוויסט פירותי: הקדושה של הבראוניז יכולה לנשום טוויסט קטן ע"י הוספת דובדבנים או פירות יער לתערובת.
- פושט הגשה: אבקת סוכר מעל יכולה להוסיף עיצוב עדין וייחודי לכל פרוסה.
שאלות ותשובות
אפשר להחליף את החמאה במשהו אחר?
כן, בהחלט! שמן קוקוס הוא תחליף מעולה לחמאה. מהניסיון שלי, הוא נותן טעם עדין ונעים וגם משאיר את הבראוניז נימוחים. אפשר גם להשתמש בשמן רגיל כמו קנולה, אבל אז ייתכן שזה יפגע במרקם קצת.
איך יודעים אם הבראוניז מוכנים?
הטריק הוא בקיסם. אחרי 25 דקות אפייה, תכניסו קיסם למרכז הבראוניז, אם הוא יוצא עם פירורים לחים קלים, הבראוניז מושלמים ומוכנים. אם הקיסם יוצא רטוב עם בלילה, תנו להם עוד כמה דקות. אם הוא יוצא יבש לגמרי, אז לצערי, זה אומר שקצת אפיתם יתר על המידה.
כמה זמן הבראוניז נשמרים?
הבראוניז יכולים להישמר במקרר עד שבוע, אוטמים את התבנית או שמים בקופסה אטומה. הם גם יכולים להישמר במקפיא עד חודש. לתת להם להפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
אפשר להוסיף תוספות אחרות לבראוניז?
בהחלט! אם אוהבים טעמים שונים, אפשר בהחלט להוסיף אגוזים כמו פקאנים, אגוזי לוז או אפילו שקדים. בשביל טוויסט ממש מיוחד אפשר לנסות גם פירות יבשים קצוצים דק כמו חמוציות או תמרים.
איך לקבל בראוניז פודינגי ונימוח?
לא לאפות יתר על המידה. הבראוניז צריכים להיות מעט רכים במרכז כשהם יוצאים מהתנור. על תכשילו את עצמכם – הם עדיין ימשיכו להתקשות קצת כשהם מצטננים.
איך הכי טוב לחמם בראוניז?
כמה שניות במיקרו יכולים לעשות פלאים, להחזיר להם מעט מהנימוחות ולהפוך אותם שוב חמים ושוקולדיים. אם אתם רוצים להרגיש מפנקים במיוחד, נסו להוסיף מעל שוקולד צ'יפס לפני החימום.
אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
אפשר, אבל זה ישנה את הטעם בצורה משמעותית. שוקולד מריר נותן טעם עשיר ועמוק יותר. שוקולד חלב יהפוך את הבראוניז למתוקים יותר ועם טעם שוקולדי פחות חזק.
כיצד לשמור על הבראוניז מרובעים ואחידים אחרי החיתוך?
כאשר הבראוניז מצוננים לגמרי, השתמשו בסכין חדה ושטיבלו אותה במים חמים לפני כל חיתוך. זה יעזור לשמור על צורתם השווה ואחידה.
איך לשדרג את הטעם עם מרכיבים נוספים?
הידועות הכי פשוטות אך קטלניות – נסו להוסיף מעט אבקת קפה או אספרסו לתערובת, זה מעצים את טעם השוקולד ומוסיף עומק משגע וברמת המתיקות המדויקת.
איך אפשר לעשות תבנית אישית של מיני-בראוניז?
פשוט השתמשו בתבנית שקעים קטנה (תבנית מאפינס) ושפכו את התערובת לכל שקע במידה שווה. זמן האפייה יתקצר לכ-15-20 דקות בלבד.
נסו, תשתפו ותהנו! אם נהניתם מהבראוניז המשגעים שלנו, אל תשכחו להפיץ את המתכון לחברים ולשתף ברשתות החברתיות!
