תארו לכם שאתם נוגסים בחתיכת בראוניז, והוא לא רק מתוק וממכר, אלא גם עם שכבת חלבה פנימית שתמזג את הטעמים המיוחדים של השוקולד המריר והחלבה הקרמית. לא מדובר כאן על סתם עוד בראוניז – זהו בראוניז מרשים ומושלם, כזה שיגרום לכל מי שטועם אותו לקרוא לחובבי ממתקים נוספים לבוא ולהצטרף אל השיגעון. הכינו את עצמכם לחוויית אפייה שתשגע את העולם!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון שלנו לבראוניז חלבה המדליק לוקח בסך הכל כ-15 דקות של הכנות ועוד כ-25 דקות של אפייה.
יחד זה אומר סך הכל 40 דקות עד שיוצא מהתנור וריח מדהים מתחיל למלא את המטבח. ולא סתם ריח – אנו מדברים על ריח עוצמתי, עוטף, משגע – זה שגורם לכל מי שנמצא בבית לשאול שוב ושוב מתי כבר נגמרים.
מבחינת רמת קושי, המתכון קל מאוד להכנה ומתאים גם למי שלא נוהג לאפות הרבה. פשוט עקבו אחר השלבים והפכו למומחים בטיפול בבצק – המתכון מובטח לחלוטין גם למתחילים וגם למנוסים שביניכם.
הכנת המתכון
ניצמד לחוקי האמנות האפייה ונביא לכם את בראוניז חלבה המעלף ביותר שנסינו אי פעם. כמות הרכיבים מספיקה ל-20 חתיכות נדיבות. אנו נזדקק לכמה רכיבי בסיס שכמובן שאפשר לשדרג ולהחליף – נשאיר זאת לקטע של הערות ושדרוגים בסוף. השפיץ כאן, חברים, הוא במיזוג בין המרקם האוורירי-נימוח של הבראוניז עם הקרמיות המתקתקה של החלבה. אתם הולכים להתאהב בפשטות ובטעם המושלם של המתכון הזה.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% קקאו)
- 200 גרם חמאה ללא מלח
- 4 ביצים גדולות
- 250 גרם סוכר
- מכזית מלח
- 1 כף תמצית וניל
- 150 גרם קמח תופח
- 150 גרם חלבה גרוסה דק
אופן הכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות (צלזיוס).
- שמרו תבנית אפייה מרובעת בגודל 20 ס"מ על 20 ס"מ, ורפדו אותה בנייר אפייה.
- בקלחת כפולה, המיסו את השוקולד המריר יחד עם החמאה עד לתערובת חלקה. שימו לב לא לשרוף.
- בקערה נפרדת, הקציפו את הביצים עם הסוכר, המלח ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- שפכו את תערובת השוקולד המומס לתוך תערובת הביצים, וערבבו בעדינות עד להטמעה מלאה.
- הוסיפו את הקמח בבת אחת וערבבו בעדינות עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
- שפכו חצי מהתערובת לתוך התבנית המשומנת, ופזרו חצי מכמות החלבה הגרוסה מעל.
- שפכו את יתרת התערובת מעל החלבה, ופזרו מעליה את יתרת החלבה הגרוסה.
- אפו בתנור שחומם מראש כ-25 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז הבראוניז יוצא כמעט נקי עם מעט פירורים לחים.
- תנו לבראוניז להתקרר בתבנית לחלוטין לפני החיתוך.
הערות ושדרוגים
אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס למי שמעדיף גרסה ללא מוצרי חלב.
השוקולד המריר יכול להיות מוחלף בשוקולד לבן למתכון שתינו באופן אחר.
מתכון זה גם יכול להיות משוגע וטבעוני אם משתמשים בביצי פשתן במקום הביצים המקוריות.
שאלות ותשובות
מה הזמן המדויק לאפיית הבראוניז?
25 דקות הן המומלצות למצב של בראוניז נימוחים. אבל צריך לבדוק אחרי 20 דקות כי כל תנור מתנהג קצת אחרת.
האם יש תחליף לסוכר?
אפשר להשתמש בסוכר קוקוס או מעדן תפוחים. אבל זה יעשה את הבראוניז קצת שונים במרקם.
למה חשוב להקציף את הביצים בצורה נכונה?
הקצפת הביצים עם הסוכר מעניקה לבראוניז את המרקם האוורירי שלהם ולא כדאי לדלג על השלב הזה.
האם חובה להשתמש בחלבה?
האמת שלא. אפשר להוסיף אגוזים, שקדים או אפילו בוטנים מלוחים לשדרוג אחר.
הבראוניז שלי לא יצא אוורירי, מה עשיתי לא נכון?
יתכן ולא הקצפתם את הביצים מספיק זמן או התערובת נראתה סמיכה מדי. חשוב לערבב בעדינות אחרי הוספת הקמח.
אפשר להקפיא את הבראוניז?
כן, בהחלט. הקפיאו אותם בפרוסות נפרדות בשקית אטומה. ככה כל פעם אפשר להוציא יחד בסיס קטן ולשלוף אותו ליום המתוק הבא.
כמה מראש אפשר להכין את הבראוניז?
הבראוניז הם מדהימים ונשמרים עד שבוע במקרר ועד כחודש במקפיא. ככה אפשר להכין מראש ולא לדאוג ברגע האחרון.
אפשר להפוך את הבראוניז לנטולי גלוטן?
בהחלט! כל מה שצריך לעשות זה להמיר את הקמח התופח בקמח ללא גלוטן ותקבלו גרסה שאפילו אמא תתקנא בה.
החלבה בריושה למצב נוזלי, מה עושים?
אם החלבה טעימה ומתחילה לברוח מהחתיכה, אפשר לחתוך אותה ללחתיכות ולהקפיא למשך רבע שעה לפני השימוש.
הבראוניז שלי יצאו כמושרים, למה?
זה קורה אם השארתם את הבראוניז בתנור יותר מדי. אפשר לנסות לאפות פחות זמן בפעם הבאה.
שנה לכם מהניסיון שלי, ושתפו את המתכון של הבראוניז חלבה המגה-מעלף הזה עם חברים משפחה וכל מי שמתחבא במטבח שלכם! המובטחת לכם חוויה משגעת. תהנו מליקוקי האצבעות והפיתויים. עכשיו לכו ותשתפו את המתכון הכי טעים שיש לכל מקום ברשת!
