הכנת המתכון
אם יש משהו שכל בשלן יודע, זה שהקינוח הכי טעים שיש חייב להיות ברמה של "ללקק את האצבעות". אני זוכרת את הפעם הראשונה שניסיתי להכין את מה שמוכר היום בקהל החברים שלי כקינוח פאדג'י שווה במיוחד – הבראוניז המרגשים האלה. בדמיון שלי, כל ביס הייתה חווית טעם משגעת, שמרקם שלה נמס בפה. מאז, השילוב המושלם הזה של מאפה טעים ומדהים, הפך למתכון המבוקש באירועים משפחתיים ומסיבות שונות. מתכון אגדי של סבתא שהיה כל כך מוצלח, שכולם ביקשו את הסוד!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מתכון זה בהחלט יכול להראות מסובך במבט ראשון, אך ברגע שנכנסים לעשייה, מבינים שהוא ממש לא קשה ואפילו די פשוט. ההכנה עצמה לוקחת בערך 20 דקות של עבודה ועוד כ- 25 דקות לאפייה. כלומר, בסך הכל, ב-45 דקות יש לנו קינוח מעלף של בראוניז שיוצא מהתנור ומדיף ריח משגע בכל הבית.
נכון, לא מדובר בעוגה פשוטה של ערבוב מהיר, אך עם מעט השקעה של זמן, התוצאה בהחלט שווה כל דקה. זו כמות אידיאלית שמתאימה ל-12–16 מנות לפי מידת החיתוך, תלוי כמה גדולים רוצים את הבראוניז.
רשימת המרכיבים
להכנת הבראוניז המדהימים הללו תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 200 גרם חמאה
- 300 גרם סוכר
- 4 ביצים
- 140 גרם קמח
- 25 גרם אבקת קקאו
- כפית תמצית וניל
- קורט מלח
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-175 מעלות ומכינים תבנית אפייה בגודל 30 ס"מ על 20 ס"מ, מרפדים בנייר אפייה ומורחים בשמן קלות.
- ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה מעל סיר עם מים רותחים (באן מארי) עד שהשוקולד וחמאה נמסים לתערובת חלקה ונמסה.
- בעזרת מיקסר (ולא בטורבו!) מערבבים את הביצים והסוכר. מוסיפים אחת אחת את הביצים ולאחר מכן את הסוכר בהדרגה, עד שהתערובת מאירה וקלילה.
- משלבים את תערובת השוקולד והחמאה לקערת המיקסר ומערבבים בעדינות, עד שהתערובת אחידה.
- מנפים לתוך התערובת את הקמח ואבקת הקקאו, ומוסיפים קורט מלח. מערבבים בעדינות עד שהקמח נבלע בתערובת.
- מוסיפים את כפית תמצית הווניל וממשיכים לערבב לאיחוד כל המרכיבים.
- מוזגים את הבלילה לתבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה ומיישרים את החלק העליון בעזרת מרית.
- אופים בתנור שחומם מראש בכ-175 מעלות למשך כ-25 דקות, עד שהחלק העליון מתקשה והחלק הפנימי נשאר קצת רך.
- מוציאים מהתנור ונותנים לבראוניז להתקרר לחלוטין לפני שחותכים אותם לריבועים מושלמים.
הערות ושדרוגים
כמו שאמרתי, בראוניז אלה הם כבר קלאסיקה. אבל לא נחנו על זרי הדפנה ויש לנו כמה שדרוגים מעניינים שיכולים להרים אותם עוד יותר:
גרסה טבעונית: להמיס חבילה של שוקולד טבעוני והחמאה להחליף בשמן קוקוס באותה כמות. במקום ביצים ניתן להשתמש בתערובת של זרעי צ'יה גרוסים ומים.
בראוניז ללא גלוטן: להחליף את הקמח הרגיל בקמח שקדים או שיבולת שועל טחונה דק.
מדגדג למתוק: אפשר להוסיף קוביות קטנות של שוקולד לבן או חלב בתערובת לפני האפייה, כך שכל ביס יהיה הפתעה מתוקה.
ניסיוני האישי: להמליץ לכם לפזר מעט מלח גס על הבראוניז לפני האפייה, זה משפר את הטעם ויוצר אפקט ממכר.
השאלות והתשובות
מה עושים אם הבראוניז יוצאים יבשים מדי? יכול להיות שהבראוניז אפו יותר מדי זמן. כדאי לבדוק קצת לפני שהזמן עבר האם החלק הפנימי נשאר רך מעט.
איך יודעים מתי הם מוכנים? כשהחלק העליון מתקשה וקצת מתפצח, אבל תוכן הבראוניז עדיין רך. ניתן לנעוץ קיסם; אם יוצא עם מעט פירורים, הבראוניז מוכנים.
האם אפשר להקפיא את הבראוניז? בהחלט, אפשר לחתוך לריבועים ולהקפיא בקופסה אטומה. הם נשמרים טריים למשך חודשיים.
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מיריר? ניתן אבל הבראוניז יהיו פחות פאדג'יים ואינטנסיביים בטעם. יותר כמו עוגת שוקולד.
מה עושים אם אין לי שיבולת שועל עבור גרסה ללא גלוטן? אפשר להשתמש בקמח שקדים או בכל קמח נטול גלוטן אחר שמומלץ לאפייה.
האם אפשר להוסיף פירות יבשים? כמובן! אפשר להוסיף צימוקים, חמוציות או פירות יבשים אחרים לפני האפייה.
האם הילדים יאהבו את הבראוניז האלו? מדובר בהצלחה בטוחה עם ילדים, במיוחד עם מוסיפים גם שוקולד חלב.
כמה זמן צריך לתת להם להתקרר? לפחות שעה, כדי שהריבועים יהיו יפים ולא יתפרקו בחיתוך.
האם אפשר להכין כמות כפולה? כן, פשוט יש להכפיל את הכמויות ולהשתמש בתבנית אפיה גדולה יותר או בשתי תבניות קטנות.
האם אפשר להוסיף עוד תוספות מלבד שוקולד? בהחלט, אגוזים קצוצים הם תוספת נהדרת, גם סוכריות צבעוניות או מרשמלו קטן יכולות להיות מרעננות.
מקווה שתיהנו ותשתפו את המתכון המדהים הזה עם כל החברים והמשפחה. אין ספק שכל מי שיטעם יתאהב באופן מוחלט ויבקש את המתכון. שתפו את המתכון בכל הרשתות החברתיות והפיצו את האהבה!
