דמיינו את עצמכם עוצרים לרגע בין כל הריצות והעומסים של היום, כדי ליהנות מביס מושלם של משהו מפנק וממכר, משהו שמשלב את הטעמים האהובים ביותר שלנו – קפה ושוקולד לבן. אם אתם מחפשים מתכון לאפייה שמבטיח להיות מעלף, זהו המתכון המדהים שלנו לבראוניז קפה ושוקולד לבן. למען האמת, השילוב האגדי הזה פשוט משגע!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
לפני שנצלול לעומק הבראוניז המושלם הזה, כדאי שנבין למה לצפות מבחינת זמן עבודה ועלות מאמץ. אל דאגה – לא מדובר במשהו מסובך שאליו תצטרכו לפנות את כל היום. זמן ההכנה המשוער הוא כ-30 דקות, וזמן האפייה הוא כ-25 דקות. כלומר, תוך פחות משעה יהיה לכם פינוק נמס בפה, ללקק את האצבעות פשוטו כמשמעו!
רמת הקושי? קל עד בינוני. אם אתם חדשים באפייה, אל תיבהלו – המתכון הזה מתאים לכל רמות הכישרון במטבח, וההדרכה הברורה שלי כאן תבטיח שהכל ילך חלק.
הכנת המתכון
הבראוניז הללו מספיקים ל-12 מנות נדיבות (או 16 מנות קטנות יותר, אם אתם מתכננים לחלוק עם חברים ומשפחה). כל ביס ייקח אתכם למסע טעים של טעמים מהמתכון הבאמת מושלם הזה. חשוב להקפיד על כל השלבים כדי שהבראוניז יצאו מגבוהים, נימוחים בפנים ופריכים מעט בחוץ. אני מבטיחה שכל מי שיטעם, יגיד שמדובר בבראוניז הכי טעים שיש אי פעם!
רשימת המרכיבים
- 200 גרם חמאה
- 200 גרם שוקולד מריר
- 3 ביצים גדולות
- 200 גרם סוכר
- 1 כף אבקת קפה נמס
- 150 גרם קמח
- 100 גרם שוקולד לבן, חתוך לקוביות קטנות
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
אופן הכנה
- חממו את התנור ל-180°C ובטנו תבנית אפייה (20×20 ס"מ) בנייר אפייה.
- המיסו את החמאה והשוקולד המריר בסיר על אש נמוכה, עד שהשוקולד והחמאה מתאחדים למרקם חלק.
- הסירו מהאש והוסיפו את אבקת הקפה הנמס. ערבבו היטב והניחו לתערובת להתקרר מעט.
- בקערה נפרדת, הקציפו את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
- הוסיפו את תמצית הווניל וערבבו קלות.
- ולערבב לאט את תערובת השוקולד והתערובת הביצית עד שהיא מתאחדת.
- הוסיפו בהדרגה את הקמח והמלח, וערבוב קצר עד שהקמח מתאחד עם התערובת.
- הוסיפו את קוביות השוקולד הלבן וערבבו בעדינות.
- שפכו את התערובת לתבנית המוכנה והשטיחו את פני התערובת.
- אפו במשך כ-25 דקות, או עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים רכים.
- הניחו לבראוניז להתקרר לחלוטין לפני שחותכים אותם לקוביות.
הערות ושדרוגים
כיום, כולנו מחפשים לשדרג ולהתאים מתכונים לצרכים שונים. אז בואו נדבר על איך אפשר לגייר את הבראוניז האלה לטעמיכם האישיים!
- גרסה טבעונית: אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס ולהשתמש בתחליף ביצים המבוסס על זרעי פשתן או צ'יה.
- ללא גלוטן: ניתן להחליף את הקמח בקמח שקדים או קמח קוקוס.
- תוספות מיוחדות: אפשר להוסיף אגוזים קצוצים כמו פיסטוק, קשיו או אגוזי מלך לביס פריך ומעניין.
כעת, לאחר שראינו כיצד אפשר לעשות את הבראוניז הללו על פי ההעדפות האישיות שלנו, נעבור לשלב טעימות ושדרוגים נוספים.
תוספות ושדרוגים נוספים
כאן יש אינספור אפשרויות להבריא את הבראוניז האלה:
- תוספת קינמון: הוספת קינמון לתערובת הבראוניז תוסיף חימום ותבלין מעניין.
- שימוש בשוקולד מריר איכותי במיוחד יהפוך את הבראוניז ליותר עשירים. נסו שוקולד עם אחוז גבוה של קקאו.
- שדרוג עם שוקולד לבן: הוספת קוביות שוקולד לבן לתוך התערובת ולקישוט למעלה, תעניק מראה וטעם עדינים וייחודיים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
כן, אפשר להשתמש בשוקולד חלב, אבל קחו בחשבון שהתוצאה תהיה מתוקה יותר ופחות אינטנסיבית בטעם השוקולדי.
כמה זמן ניתן לשמור את הבראוניז?
ניתן לשמור את הבראוניז בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר עד שלושה ימים. אפשר גם להקפיא למשך שלושה חודשים ולחמם לפני ההגשה.
האם אפשר להחליף את אבקת הקפה הנמס בקפה נמס מוכן?
כן, בהחלט, פשוט השתמשו בכמות כפולה של קפה נמס מוכן כדי להשיג את הטעם הרצוי.
איך אפשר להפוך את הבראוניז לבריאותי יותר?
נסו להחליף חלק מהסוכר בסוכר קוקוס או בשיקוי ממותק טבעי כדי להוריד את הכמות הקלורית. גם שימוש בקמח שקדים או קמח קוקוס יפחית את כמות הפחמימות.
האם אפשר להוסיף פירות לבראוניז?
פרוסות של תותים, פטל או דובדבנים יכולים להיות תוספת נהדרת ויספקו בהירות פירותית למתיקות השוקולדית. נסו להוסיף אותם לפני האפייה.
איזה סיר הכי מתאים להמיס את השוקולד והחמאה?
הכי מומלץ להשתמש בסיר כבד בעל תחתית כפולה כדי למנוע מהשוקולד להישרף.
מה לעשות אם הבראוניז יצאו יבשים מדי?
יתכן והאפייה הייתה ממושכת מדי. תמיד כדאי להתחיל לבדוק את מצב הבראוניז מלפני הזמן המומלץ ולהוציא אותם מהתנור כשיש עדיין קצת פירורים לחים על הקיסם.
מה הסיבה שהבראוניז לא תפחו?
בראוניז בדרך כלל לא תופחים אך עדיין אמורים להיות רכים בפנים. ודאו שהשתמשתם במרכיבים בדיוק כפי שהמתכון מציין ולא ערבבתם יתר על המידה את הבצק.
האם אפשר להשתמש בתבנית עגולה במקום מרובעת?
כן, אפשר, אך הקפידו לבדוק את מימדי התבנית. זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לגובה הבראוניז.
האם אפשר להשתמש בשוקולד קקאו גולמי במקום בשוקולד רגיל?
כן, אפשר, אבל קחו בחשבון שהטעם יהיה מר יותר ויש להוסיף סוכר בהתאם להעדפה האישית.
כל כך קל להסחף אחרי המתכון המדהים הזה, ואפילו יותר מזה – הכנתו. הבראוניז הללו מתאימים לכל אירוע, משעות הקפה של הבוקר ועד לפינוקים בליל. שתפו את המעדן המשגע הזה ברשתות החברתיות ואותי עם החברים שלכם – אני בטוחה שהם יודו לכם מאוד!
