אם נמאס לכם מהבראוניז הרגילים של פסח ומחפשים משהו מעלף, אגדי ומשגע במיוחד של אמא, אתם חייבים לנסות את בראוניז הגבינה הכשר לפסח הזה. שילוב מושלם של המתוק של השוקולד עם הקרמיות של הגבינה. זה כל כך טעים שפשוט קשה להפסיק לאכול… ממכר!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת הבראוניז הגבינה הללו לוקחת כ-30 דקות הכנה ועוד כ-30-40 דקות אפייה. רמת הקושי כאן היא בינונית, כך שגם למי שאין לו הרבה ניסיון במטבח יוכל להצליח בלי בעיה. אני תמיד אומרת שלא צריך להיות שף כדי להכין בראוניז מושלם שעושה ללקק את האצבעות.
הכנת המתכון
מתכון זה מתאים ל-12 מנות נדיבות, כך שאם יש לכם אורחים – הם ייהנו, ואם לא – תוכלו לשמור אותם במקרר לקראת השבוע הקרוב. עכשיו נשימה עמוקה וניגשים למלאכה!
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 150 גרם חמאה
- 3 ביצים גדולות
- 200 גרם סוכר (כשאני רוצה לתת טוויסט, אני משתמשת בחצי סוכר חום)
- 1/2 כוס קמח שקדים
- 1/4 כוס קקאו
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 200 גרם גבינת שמנת (חמוצה או 9%)
- 1/2 כוס סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף קמח תפוחי אדמה
אופן הכנה
1. מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בקערה מעל סיר מים חמים (לבן מארי) עד שהם נמסים לחלוטין.
3. מערבבים את הביצים עם הסוכר בקערה נפרדת בעזרת מיקסר ידני.
4. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס לתערובת הביצים ומערבבים היטב.
5. מנפים את קמח השקדים, הקקאו ואבקת האפייה ומוסיפים לתערובת. מערבבים עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
6. יוצקים מחצית מתערובת הבראוניז לתבנית ומיישרים בעזרת מרית.
7. בקערה נוספת מערבבים את הגבינה, הסוכר, הביצה ותמצית הווניל עד שהתערובת חלקה.
8. מוסיפים את קמח תפוחי האדמה ומערבבים קלות עד שהקמח נטמע בתערובת הגבינה.
9. יוצקים את תערובת הגבינה על תערובת הבראוניז שבתבנית ומיישרים בעזרת מרית.
10. יוצקים מעל את מחצית תערובת הבראוניז הנותרת ומיישרים בעזרת מרית.
הערות ושדרוגים
אני אוהבת לתת למתכונים שלי טוויסט אישי. אם אתם רוצים לשדרג את הבראוניז, יש לכם כמה אפשרויות:
- אפשר להוסיף לתערובת הבראוניז 100 גרם אגוזי מלך קצוצים. הם יוסיפו מרקם פריך ונפלא.
- למגע מרענן אחרי האפייה, ניתן לקשט את הבראוניז עם אבקת סוכר או שבבי שוקולד מריר מעל.
- אם אתם מעדיפים גרסה פחות מתוקה, אפשר להפחית את כמות הסוכר בתערובת הגבינה ובבראוניז.
- לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הגבינה והחמאה בטופו ותחליפים טבעוניים לשוקולד ולביצים. זה יוצא מדהים!
- לאלה המעוניינים בגרסה ללא גלוטן, הקפידו להשתמש בקמח תפוחי אדמה בלבד, והכול יהיה כשר לפסח ומושלם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את הבראוניז?
בהחלט! בראוניז גבינה האלה נשמרים מצוין בהקפאה. פשוט עוטפים היטב בנייר כסף או ניילון נצמד ושומרים במקפיא. הם מושלמים להוצאת ברגע של חושק לפינוק מתוק.
כמה זמן הבראוניז נשמרים במקרר?
במקרר הם ישמרו היטב עד 5-7 ימים. רק כדאי לכסות אותם בניילון נצמד כדי שלא ייבשו ולא יספגו ריחות מזון אחרים במקרר.
אפשר להשתמש בגבינת שמנת מופחתת שומן?
כן, אפשר בהחלט. עם זאת, קחו בחשבון שהמרקם יהיה קצת פחות קרמי ועשיר. אני עדיין חושבת שזה יוצא ללקק את האצבעות.
האם אפשר להוסיף פרי לתערובת הבראוניז?
בהחלט! שוקולד הולך נהדר עם פירות כמו דובדבנים או אוכמניות. אפשר להוסיף אותם לתערובת לפני האפייה לקבלת טעם מרענן נוסף.
איך יודעים שהבראוניז מוכנים?
הבראוניז צריכים לצאת מהתנור כשתיכונם עדיין מעט רך. כדאי לוודא בעזרת קיסם – אם יוצא עם קצת פירורים לחים זה סימן טוב.
האם ניתן להמיר את הסוכר בתחליף סוכר?
כן, היום יש מגוון תחליפי סוכר שמתאימים לאפייה. רק שימו לב לשיעור ההמרה בהתאם להוראות שעל הכוס.
אני אין לי תבנית בגודל מתאים, מה לעשות?
אפשר להשתמש בתבנית קטנה יותר לאפייה יותר גבוהה או תבנית גדולה יותר אם רוצים שכבת בראוניז דקה יותר. בכל מקרה, רק לוודא לאפות בהתאם ולבדוק תוך כדי אפייה.
הבראוניז שלי יצא מתפורר, מה עשיתי לא נכון?
אפשרות אחת היא שההמסה של השוקולד לא הייתה טובה מספיק. חשוב לערבב היטב עד שהתערובת חלקה. אפשרות נוספת היא שהבראוניז נאפו יותר מדי זמן. זה אחד מהמקרים שיש לבדוק ולהיות סבלניים.
אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח השקדים?
לגרסה כשרה לפסח, קמח שקדים הוא הבחירה המועדפת שכן מספק תוצאה נהדרת ללא מחשבה נוספת. אם בכל זאת רוצים לשנות, אפשר לנסות קמח קוקוס אך הוא ישפיע על המרקם והטעם כמובן.
האם יש צורך בקונדנסר או מיקסר להכנה?
לא, אפשר בהחלט לערבב הכל ביד. כמובן שאם יש מיקסר, זה יקל במעט אך אינו הכרחי.
אם אהבתם את המתכון, יש לכם חובה לשתף אותו עם החברים ובני משפחה ברשתות החברתיות! אין כמו שילוב המתוק של השוקולד עם הקרמיות של הגבינה כדי לפנק את כולם ולהפוך את החג הזה לבלתי נשכח. שיהיה לכם בתיאבון!
