יום אחד, אחרי יום עבודה ארוך במשרד, רציתי משהו מהיר, מתוק, ומנחם. משהו שאפשר לטעום ולהתאהב בו שוב ושוב. וככה נולד המתכון הזה: בראוניז קקאו שיהיו הכי טעימים שיש, ממכרים ומעלפים. הבראוניז האלו כל כך מושלמים שאחרי הנגיסה הראשונה, אי אפשר להפסיק לאכול אותם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
כל מה שצריך להכנה הוא בערך 20 דקות של הכנה ועוד 25 דקות אפייה. כלומר, תוך פחות משעה יש לכם בבית מגש מלא באושר מתוק ונפלא. מהניסיון שלי, המתכון הזה פשוט להכנה ומתאים גם למתחילים במטבח וגם לשפים מנוסים. כל אחד יכול להכין ולהתאהב בתוצאה.
הכנת המתכון
הבראוניז שלנו יהיו מספיקים לכ-12 מנות נדיבות, תלוי בכמה גדול אתם אוהבים לחתוך את הריבועים שלכם. במשפחה שלי, הבראוניז נמשכים אולי יומיים (או פחות, אם יש אורחים). המראה המציאותי שלהם בצלחת, הקצוות הקריספיים והליבה הנימוחה הם חלום שמתגשם. ניגוד כזה בין הקצוות לליבה הוא מה שעושה את הבראוניז למתכון האגדי שהוא.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם חמאה מומסת
- 250 גרם סוכר
- 4 ביצים גדולות
- 120 גרם קקאו איכותי
- 65 גרם קמח
- חצי כפית מלח
- חצי כפית וניל
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ (לא חובה, אבל מומלץ לחובבי שוקולד)
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בגודל 20×20 ס"מ בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, מערבבים את החמאה המומסת והסוכר עד לתערובת אחידה.
- מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים היטב אחרי כל ביצה.
- מוסיפים את הקקאו ומערבבים עד שהקקאו נטמע בתערובת.
- מוסיפים את הקמח והמלח וערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את הווניל והשוקולד המריר אם משתמשים, ומערבבים שוב.
- יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון בעזרת מרית.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-25 דקות, או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- מניחים לבראוניז להתקרר בתבנית לפני החיתוך לריבועים.
הערות ושדרוגים
נורא קל לשדרג את הבראוניז הללו ולהתאים אותם לטעמים והעדפות שונות. הנה כמה שדרוגים והערות:
הערות
- גרסה טבעונית: מחליפים את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים ברסק תפוחים (כ-1/2 כוס רסק לכל 2 ביצים).
- ללא גלוטן: משתמשים בקמח שקדים במקום קמח רגיל.
- ללא סוכר: מחליפים את הסוכר בסוכר קוקוס או ממתיקים טבעיים אחרים באותה כמות.
שדרוגים
- להוסיף אגוזי מלך או שקדים קצוצים לתערובת ליתר קריספיות.
- לפזר מעל הבראוניז חתיכות מרשמלו ולקרמל אותם תחת הגריל ב-2 הדקות האחרונות של האפייה.
- להוסיף כפית קינמון לתערובת לבראוניז עם טוויסט מחמם.
- לפזר מעל הבראוניז מעט מלח גס אחרי האפייה לעוד ניגוד טעמים משגע.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקקאו רגיל במקום קקאו איכותי?
כן, אפשר להשתמש בקקאו רגיל, אבל הטעם והמרקם יהיו פחות עשירים. קקאו איכותי בהחלט עושה הבדל במתכון הזה.
איך ניתן לדעת מתי הבראוניז מוכנים?
הם מוכנים כאשר קיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים ולא רטוב מדי. זה לוקח בערך 25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
האם ניתן להקפיא את הבראוניז?
כן, בהחלט! ניתן להקפיא את הבראוניז בשקית אטומה או בקופסה סגורה למשך עד חודש. כשיהיה צורך, פשוט מוציאים, מתכולים להפשיר בטמפרטורת החדר.
האם אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב?
אפשר, אבל שוקולד מריר ישדרג את הטעם הכללי וייתן ניגוד מתוק-מר שהופך את הבראוניז לאגדי.
מה הכמות המומלצת למי שרוצה להכין מנה כפולה?
פשוט מרפלים את כל המרכיבים והגדילו את גודל התבנית לשני מגשים. חשוב להקפיד על זמני האפייה, להימנע מאפיית יתר שתייבש את הבראוניז.
האם אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס לתערובת?
בוודאי! שוקולד צ'יפס יתן תוספת כיפית ושוקולדית לכל נגיסה. אפשר להוסיף כ-100 גרם לתערובת לפני האפייה.
כמה זמן ניתן לאחסן את הבראוניז בטמפרטורת החדר?
במיכל סגור ניתן לאחסן את הבראוניז כ-3-4 ימים בטמפרטורת החדר. אני מבטיחה לכם שהם לא יחזיקו כל כך הרבה זמן.
מה אפשר לעשות אם התברר שהבראוניז יבשים מדי אחרי האפייה?
אם הבראוניז יצאו יבשים מדי, ניתן להגיש אותם עם גלידת וניל או להציף אותם בסירופ שוקולד חם. עוד דרך מדהימה היא למרוח חמאת בוטנים מעל כל ריבוע ולהנות משילוב טעים.
האם יש דרך להפוך את הבראוניז לבריאותיים יותר?
אפשר להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס או בממתיק טבעי אחר ולהחליף את הקמח בקמח שקדים או בקמח כוסמין לשדרוג בריא ודל פחמימות.
הכינו את הבראוניז, תיהנו מהם עם כוס קפה, ואל תשכחו לשתף את המתכון המשגע הזה עם החברים והמשפחה כדי שגם הם יהנו מהמעדן האגדי הזה!
