"הסוד לבראוניז הכי טעים שיש אף אחד לא יאמין שמסתתר בהם רכיב כל כך מפתיע כמו בטטה!"
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז אם תהיתם כמה זמן נדרש להכנת הבראוניז המדהימים האלו ולאיזה רמת קושי מדובר, בואו נתחיל בחישוב פשוט של הזמן והמאמץ שיידרש. ראשית, הכנת הבראוניז האגדיים הללו אורכת כ-15 דקות של הכנה ועוד כ-30 דקות של אפייה בתנור. מדובר ב-45 דקות כולל הכל, ותאמינו לי שהם מעלפי חושים.
רמת הקושי? בינונית. אפילו אם אתם לא בשלנים מומחים, תצליחו להסתדר עם ההנחיות הברורות והפשוטות הללו. כל שתצטרכו זה רצון טוב, כמה כלים במטבח והרבה מצב רוח טוב.
הכנת המתכון
הבראוניז האלה הם לא סתם שוקולד כפי שאתם מכירים. השילוב של בטטה ושוקולד יוצר משהו ממכר שנמס בפה. הבטטה מוסיפה להם מרקם אוורירי ונימוח, שתגרום לכולם להרים גבה ולשאול מה הסוד שלכם. המתכון מספיק לכ-9 מנות נדיבות.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם בטטה מבושלת ומעוכה (כ-1 בטטה בינונית)
- 100 גרם שוקולד מריר מומס
- 100 גרם חמאה מומסת
- 150 גרם סוכר חום כהה
- 2 ביצים
- 100 גרם קמח תופח
- 3 כפות אבקת קקאו
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- במעבד מזון, מערבבים את הבטטה המבושלת עד שהיא חלקה ואחידה.
- מוסיפים את השוקולד המומס והחמאה המומסת ומערבבים עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, כשכל פעם מערבבים היטב לפני שמוסיפים את הביצה הבאה.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומעט מלח.
- מוסיפים את הקמח התופח והקקאו בתנועות עטיפה עדינה עד שמתמזג לגמרי, אין לערבב יותר מדי.
- מעבירים את התערובת לתבנית המרופדת ומשטחים באופן שווה.
- אופים בתנור כ-25-30 דקות או עד שקיסם יוצא נקי או עם פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר לפני שחותכים לריבועים.
הערות ושדרוגים
אפשר להוסיף למתכון הזה בקלות גרסה טבעונית בשימוש בשוקולד וחמאה טבעונים, ולהחליף את הביצים ב-2 כפות טחינה גולמית ו-2 כפות מים.
ניתן להחליף את הקמח התופח בקמח שיבולת שועל לכאלו המחפשים גרסה ללא גלוטן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הבראוניז האלו נהדרים כפי שהם, אבל יש כמה אפשרויות לשדרוג:
- להוסיף קוביות שוקולד מריר לתערובת לפני האפייה.
- לשדרג עם אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או פקאן קלוי.
- ליפוף שכבת חמאת בוטנים או נוטלה בצורה אמנותית מעל הבלילה לפני האפייה.
- פיזור מעט מלח גס על הבראוניז החמים לתוספת טוויסט מרענן.
- הגשת הבראוניז עם כדור גלידה וניל מעל ייקח את החוויה לרמה חדשה לגמרי.
שאלות ותשובות
כמה זמן הבראוניז מחזיקים?
הבראוניז יכולים להחזיק בטמפרטורת חדר עד 3 ימים, או במקרר עד שבוע. אפשר גם להקפיא אותם לחודש.
איך אפשר לאחסן את הבראוניז?
יש לעטוף בנייר אלומיניום או לשמור בקופסה אטומה כדי לשמור על הטריות.
לא השגתי קמח תופח, מה עושים?
אפשר להשתמש בקמח רגיל ולהוסיף כפית אחת של אבקת אפייה.
האם אפשר להשתמש בבטטות משומרות?
אין בעיה להשתמש בבטטות משומרות, רק חשוב לסנן היטב את הנוזלים.
האם ניתן להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
כן, אבל זה יהפוך את הבראוניז למתוקים יותר. אפשר להפחית מעט את כמות הסוכר במתכון.
מה התפקיד של הבטטה בבראוניז?
הבטטה מוסיפה לחות טבעית ומתיקות עדינה, וגם מרקם מושלם.
האם אפשר להחליף את הבטטה במשהו אחר?
בטטה היא הכוכבת פה, אבל אפשר לנסות להשתמש בדלעת מבושלת או גזר מבושל.
האם אפשר להכין את הבראוניז בקופסת לחם?
כן, אבל זה ישנה את זמן האפייה. יש לבדוק יותר בתדירות את האישום עם קיסם.
האם יש דרך לשפר עוד יותר את הטעם?
כמובן! אפשר להוסיף תמציות טעמים כמו מנטה או קפה לתוספת עיניין.
האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
אפשר להפחית את כמות הסוכר, אבל יש לזכור שזה ישפיע על המרקם והמתיקות של הבראוניז הממכרים האלו.
