אם יש משהו שאני באמת משוגעת עליו, זה בראוניז. אבל לא סתם בראוניז – בראוניז שקדים מושלמים!
בואו נספר לכם, אלו בראוניז כמו של סבתא רק עם טוויסט עדכני. הם כל כך מדהימים, שכל ביס יגרום לכם לחשוב מחדש על כל הבראוניז שאי פעם אכלתם. פשוט אגדי!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מתכון בראוניז השקדים הוא אחד מהמתכונים שתוכלו להכין בקלות יחסית, אך דורש מעט סבלנות. סה"כ תהליך ההכנה והאפייה אמור לקחת לכם בערך 1 שעה ו-20 דקות. מבחינת רמת הקושי, הייתי אומרת שזהו מתכון בינוני – צריך לשמור על כמה כללים בסיסיים להצלחה מושלמת, אבל לא משהו שמתאים רק לקונדיטור מקצועי.
בזמן שאנחנו מעריכים את הריח המתוק שממלא את הבית ומחכים שהבראוניז יתקררו, יש המון סיבות לחייך – הטעם הנימוח האגדי שאוטוטו נמס לנו בפה, והתחושה שאנחנו עומדים ליהנות מהקינוח הכי ממכר שיש. בוא נתחיל!
רשימת המרכיבים
- 200 גרם חמאה
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (אני ממליצה על לפחות 70% קקאו, זה נותן טעם עשיר יותר)
- 250 גרם סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 100 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים דק)
- 50 גרם קמח רגיל
- 1 כף אבקת קקאו
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס, ומשמנים תבנית בגודל 20×20 ס"מ או מנחים עם נייר אפייה.
- ממסים את החמאה והשוקולד בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים, תוך כדי בחישה עד שהתערובת נמסה ואחידה.
- מסירים מהאש ומאפשרים לתערובת להתקרר לטמפרטורת חדר.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הסוכר עם הביצים, תמצית הוניל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
- מוסיפים את תערובת השוקולד המומס אל התערובת הביצה והסוכר, ומערבבים בעדינות עד לאיחוד מלא.
- מוסיפים את קמח השקדים, הקמח הרגיל, אבקת הקקאו והמלח. מקפלים בזהירות עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.
- יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ומשטחים אותה באופן שווה בעזרת מרית.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור ומניחים לבראוניז להתקרר לגמרי לפני חיתוך לריבועים.
הערות ושדרוגים
אפשר לשדרג את הבראוניז שלנו במספר דרכים, וזו ההזדמנות שלכם להיות יצירתיים:
- לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים בטחינה גולמית מדוללת במים.
- לגרסה ללא גלוטן: במקום קמח רגיל, ניתן להשתמש בקמח תירס או קמח אורז.
- אפשר להוסיף אגוזים קצוצים לתערובת לפני האפייה, זה נותן קראנצ' מדהים ונוספת מרקם מעניין.
- למקוררי הלב והנפש: אפשר להוסיף קורט קינמון או צ'ילי אבקה לתערובת. הטעמים השונים פשוט מעלפים!
- לפני ההגשה מומלץ לפזר אבקת סוכר דק מעל הבראוניז או להזוג מעליהם שוקולד מומס לקישוט מרהיב.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבראוניז ללא סוכר?
כן, בהחלט! ניתן להשתמש בתחליפי סוכר טבעיים כמו סטיביה או סירופ מייפל במקום הסוכר. אמנם, יש לקחת בחשבון שהטעם עלול להשתנות מעט, אבל עדיין יהיה משגע.
איך אפשר לשמור את הבראוניז לאחר האפייה?
מומלץ לשמור את הבראוניז בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים, או במקרר עד שבוע. אפשר גם להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.
האם אני יכולה להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
אפשר, אך זה ייתן לבראוניז טעם מתוק יותר ופחות עשיר. אני אישית מעדיפה שוקולד מריר, מהניסיון שלי זה הטוב ביותר לקונדיטור.
אפשר להחליף את קמח השקדים במשהו אחר?
קמח השקדים נותן טעם נימוח ובריא יותר. אפשר להחליף בקמח רגיל או בקמח טפיוקה לגרסה ללא גלוטן, אך זה ישפיע מעט על המרקם.
מה עושים אם הבראוניז יוצאים יבשים?
כנראה שהתערובת נאפתה יותר מדי זמן. בפעם הבאה אפשר להוריד זמן האפייה או לבדוק את הלחות בעזרת קיסם.
אפשר להוסיף שוקולד לבן?
בשמחה! אפשר לשבור חתיכות קטנות של שוקולד לבן ולהוסיף לתערובת הבראוניז לפני האפייה. זה ייתן טוויסט מרענן.
האם הבראוניז מתאימים לילדים?
כן, בהחלט! רק לשים לב לרגישויות ואפשר לוותר על המלך והתוספות החריפות.
איך יודעים מתי הבראוניז מוכנים?
כאשר קיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים ולא רטובים. זכרו, הם ממשיכים להתייצב גם אחרי היציאה מהתנור.
האם אפשר להשתמש בסוכר חום?
כן, סוכר חום ייתן לבראוניז טעם קרמלי ומעט עמוק יותר.
האם אפשר להוסיף תמציות טעמים אחרות?
בהחלט! אפשר להוסיף תמצית שקדים, מנטה או קפה לטעם מעניין ומרענן.
קדימה חברים, כל אחד מכם מוזמן לנסות ולהתאהב בבראוניז השקדים שלי ולא לשכוח לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים!
