בואו נודה באמת, אין משהו יותר מספק מפרוסת בראוניז מערבולת השוקולד שממיס את הלבבות של כל מי שנוגס בו. וזה נראה לי הזמן המושלם לשתף אתכם במתכון שלי לבראוניז מקמח שקדים – כל כך מושלם וממכר שלא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
יש לכם זמן להכין תקרובת מדהימה? אתם במקום הנכון! ההכנה לוקחת בסך הכל כ-45 דקות, כולל זמן האפיה. רמת הקושי? בין קל לבינוני. זה אולי ייקח קצת יותר זמן ובאמת מצריך כמה שלבים מתוחכמים יותר, אבל עם ההנחיות הברורות תצליחו בקלות. אפילו אם אתם לא שולטים במטבח כמו שף מקצועי.
הכנת המתכון
המתכון הזה מתאים לכ-12 פרוסות עשירות וממכרות של בראוניז. כל ביס כאן הוא מעלף, נמס בפה ואוורירי במיוחד. קמח השקדים מעניק לבראוניז טעם ייחודי ועשיר, כך שכל פרוסה תהיה משגעת לחלוטין!
רשימת המרכיבים
- 150 גרם שוקולד מריר (70% שוקולד איכותי)
- 100 גרם חמאה
- 3 ביצים
- 200 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם קמח שקדים
- 1 קורט מלח
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בגודל 20×20 נייר אפייה.
- מטגנים בבן מארי את השוקולד יחד עם החמאה עד להמסה מלאה ותערובת חלקה.
- בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם הסוכר עד שהן תפוחות ובהירות.
- מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים לערבב.
- מוזגים את תערובת השוקולד המומס בהדרגה אל התערובת הביצים, מערבבים בזהירות עד שהתערובות מתאחדות.
- משלבים את קמח השקדים ומלח בעדינות, עד לקבלת תערובת חלקה.
- אם רוצים, מוסיפים אגוזי מלך קצוצים ומערבבים.
- שופכים את הבלילה לתבנית ומשטחים בעזרת מרית.
- אופים בתנור כ-25-30 דקות, עד שהבראוניז מקבל קרום שוקולדי מלמעלה ובפנים עדיין נמס.
- מצננים לחלוטין לפני שזה נגמר!
הערות ושדרוגים
יש לכם מתכון שוקולדי מושלם, אבל תמיד יש מקום לשדרוגים ושינויים:
- לא טבעוניים? אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס ולשוקולד המריר במתיקות ללא חלב.
- ללא גלוטן? אין צורך לשנות דבר! המתכון מתאים מראש.
- מרגישים הרפתקנים? הוסיפו חתיכות שוקולד לבן או פקאנים.
- זקוקים לעוד מרקם? שדרגו עם כפית קפה נמס בתערובת השוקולד.
השדרוגים האלה יעשו מהבראוניז שלכם משהו אגדי ומיוחד עוד יותר!
שאלות ותשובות נפוצות
מה אפשר להוסיף לתערובת כדי לשדרג את המתכון?
שוקולד לבן, שוקולד חלב, חתיכות קרמל מלוח, אגוזים שונים, או אפילו חתיכות פירות יער.
כמה זמן הבראוניז נשמרים?
בטמפרטורת חדר, אפשר לשמור אותם עד 3 ימים בקופסה אטומה. במקרר, הם יכולים להחזיק עד שבוע.
אפשר להקפיא את הבראוניז?
בהחלט! שומרים במקפיא עד 3 חודשים. מומלץ לעטוף כל פרוסה בנפרד להקפאה מירבית.
אפשר להכין גרסה טבעונית?
כן, תחליפו את הביצים בביצי פשתן ואת השוקולד והחמאה במקבילים טבעוניים.
מה להכין מראש?
מומלץ להכין את כל המצרכים מראש כדי לא להיתקע באמצע ההכנה.
מה אפשר לעשות אם הבלילה יוצאת מדוללת מדי?
אפשר להוסיף עוד קצת קמח שקדים או להקפיא את התערובת לזמן קצר לפני האפייה.
איזה גודל תבנית הכי מתאים?
תבנית בגודל 20×20 ס"מ היא האידאלית.
אפשר להמיר חלק מהסוכר בממתיק טבעוני?
כן, אבל זה עלול לשנות מעט את המרקם. עדיף להשתמש בחצי מהכמות על ההתחלה ולבדוק את המרקם.
מה לעשות אם הבראוניז מתבקעים לאחר האפייה?
זה יכול לקרות עקב אפייה ממושכת מידי. הקפידו לבדוק את הבראוניז אחרי 25 דקות.
אפשר להכין את המתכון ללא אגוזים?
בהחלט! האגוזים הם תוספת אופציונלית בלבד ולא ישפיעו על הטעם העיקרי.
