אם אתם מחפשים שילוב מושלם בין המתיקות של גלידה לבין העושר והשוקולדיות של בראוניז – אתם במקום הנכון! אנחנו נכין היום יחד גלידת בראוניז מדהימה, ממכרת ומעלפת שתתן לכם תחושה של מסיבת טעמים בכל כפית. תקשיבו לי, המשפחה והחברים לא יפסיקו להחמיא לכם על זה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
להכנת גלידת בראוניז משגעת נצטרך להקדיש בסך הכול כמה שעות – אבל אל תיבהלו! רוב הזמן זה זמן הקירור במקפיא. מבחינת עבודה ממשית, נקדיש לכך בערך 30-40 דקות. מבחינת רמת קושי, נאמר שזה מתאים לכל אחד שאוהב להעמיק קצת במטבח ולהכין דברים מהבסיס – אבל גם למתחילים יש מקום לנסות, כי המתכון די ברור ופשוט.
הכנת המתכון
קודם כל, נפרט כמה שיותר על גלידת הבראוניז שלנו: כמה מנות? אנחנו נדע להכין כ-10-12 מנות נדיבות שגם מספיקות למשפחה שלמה! גלידת בראוניז היא קינוח עשיר ומשובח, שמתאים לאירועים מיוחדים כמו ימי הולדת, אירוח בחג, או סתם לפינוק – כי באמת שמגיע לנו לפעמים משהו מיוחד.
מה שמדהים במתכון הזה הוא שהוא משלב בין שני קינוחים אהובים: הגלידה המקררת והנעימה, והבראוניז העשיר והחם שכולו שוקולד. אז אתם מוכנים? בואו נתחיל!
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 150 גרם חמאה
- 3 ביצים
- 200 גרם סוכר
- 100 גרם קמח
- 30 גרם אבקת קקאו
- כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
- 1 ליטר שמנת מתוקה להקצפה
- 400 גרם חלב מרוכז ממותק
הבראוניז ניתן להכין מראש, ובזמן שהגלידה קופאת תוכלו אתם להרגע על איזה ספה עם ספר טוב או עם פרק מסדרה משוגעת. אז נמשיך עכשיו בהכנה עצמה:
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- ממיסים את השוקולד והחמאה יחד על בן-מארי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות.
- טורפים היטב את הביצים עם הסוכר עד שמתקבל תערובת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים שוב.
- מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה ומערבבים היטב.
- מנפים פנימה את הקמח, אבקת הקקאו והמלח ומקפלים בעדינות עד שאין גושים.
- יוצקים לתבנית מרובעת מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-20-25 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים (אבל לא רטובים!).
- מצננים לגמרי וחותכים לחתיכות קטנות.
- מקציפים את השמנת המתוקה עד שמתקבל קצף יציב, ואז מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים שוב עד קבלת מרקם אחיד.
- מקפלים בעדינות את חתיכות הבראוניז לתוך התערובת.
- יוצקים לתוך תבנית ומכניסים למקפיא ל-4 שעות לפחות, או עד שהגלידה קפואה היטב.
הערות ושדרוגים
גלידת בראוניז יכולה להיות גם נגישה לאלו מכם עם רגישויות או העדפות תזונתיות שונות. למשל, ניתן להכין גרסה ללא גלוטן על ידי החלפת הקמח בקמח שקדים או קמח נטול גלוטן. לחובבי הטבעונות, אפשר להשתמש בחמאה טבעונית, שמנת צמחית וחלב קוקוס במקום החלב המרוכז הממותק. שימו לב שאפשר גם להוסיף אגוזים קצוצים, שבבי שוקולד, פירות יער קפואים, או אפילו שוקולד לבן מגורד לתוספת קרנקית ומעניינת.
בנוסף, מי שמעדיף טעמים שונים, יכול לשלב תמצית מסטיק או תמצית מנטה בתוך הקצפת ליצירת גלידה מיוחדת במינה. ואם ממש רוצים להשקיע, אפשר להכין רוטב שוקולד חם ולשפוך אותו מעל הכדורים של הגלידה לפני השירות – התוצאה תהיה פשוט אגדה!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
בהחלט! אפשר להשתמש בשוקולד חלב אם אתם מעדיפים טעם יותר מתוק ועדין. השוקולד החלב יתמזג היטב עם המרכיבים ותקבלו בראוניז רכים ונימוחים.
כמה זמן מראש צריך להכין את הבראוניז?
אפשר להכין את הבראוניז אפילו יום לפני ולשמור במקרר עד השימוש. זה גם יאפשר לחתוך אותם בצורה טובה יותר לאחר שהם מצוננים.
האם אפשר להחליף את החלב המרוכז?
לחלוטין! אפשר להשתמש בקרם קוקוס ממותק או בחלב שקדים מאוד מרוכז. זה יתן טוויסט טעים ומעניין לגלידה.
האם אפשר להוסיף וויסקי לתערובת הבראוניז?
כן, בהחלט. אם אתם אוהבים לשלב אלכוהול בקינוחים, אפשר להוסיף כף או שתיים של וויסקי לתערובת הבראוניז. זה יוסיף עומק טעמים ואווירה מושלמת למסיבת מבוגרים.
האם אפשר לשלב גלידות אחרות בתוך גלידת הבראוניז?
אפשר! למשל, להוסיף שכבות של גלידת וניל או גלידת פיסטוק בין השכבות של גלידת הבראוניז. כך, תקבלו קינוח מרהיב וצבעוני.
האם יש צורך במכונת גלידה?
לא, אין צורך במכונת גלידה. ההקצפה של השמנת והחלב המרוכז יוצרת תערובת עשירה ומקפיאים אותה בצורה פשוטה במקפיא ביתי.
כמה זמן באמת צריך להקפיא את הגלידה?
נכון, סבלנות היא סוד ההצלחה כאן. יש להקפיא את הגלידה לפחות 4 שעות, אבל הכי טוב יהיה להשאיר אותה לילה במקפיא לקבלת תוצאה מושלמת.
האם אפשר להכין את הגלידה ללא סוכר?
כן, אפשר להשתמש בממתיקים מלאכותיים או טבעיים כמו תמצית סטיביה או אריתריטול. מומלץ לוודא שהם מתאימים להקפאה ושומרים על הטעם המתוק.
כמה זמן הגלידה נשמרת במקפיא?
גלידת בראוניז יכולה להישמר במקפיא עד חודשיים בכלי סגור היטב בלי לאבד את טעמה והמרקם שלה.
מה ניתן לשלב עם גלידת הבראוניז בהגשה?
אפשר לשלב רוטב שוקולד חם, קרמל, קצפת, שבבי שוקולד או פרי טרי קצוץ כמו תותים או פטל. כך תהפכו את ההגשה ליותר מפתיעה ונפלאה!
חברים, אין ספק שגלידת הבראוניז הזאת היא הקינוח האולטימטיבי לקיץ או לכל מי שאוהב שוקולד. אז קדימה, לאמצו את המתכון, תכינו ותשתפו אותנו בתמונות וברשמים! תייגו את החברים שלכם ושימו את המתכון ברשתות החברתיות שלכם כי באמת שמגיע לכולם לדעת איך להכין את הקסם הקולינרי הזה. תהנו ושתפו את האהבה בטעמים!
