יש משהו יותר ממכר ומושלם מביס של בראוניז חם, עשיר ושוקולדי שנמס בפה? כן, אתם יודעים על מה אני מדברת! תחשבו על זה: השוקולד הנמס בפה, הטעם המתוק שמשגע את החושים, והמרקם האוורירי. בראוניז כשר לפסח, חברים, זה פשוט מעלף! ומרגע שתנסו את המתכון הזה, תבינו שאפשר להכין את הכי טעים שיש גם בלי קמח חמץ. אז קדימה למטבח, נכין ביחד את הבראוניז האגדיים האלה, ונשדרג את ספירת הפחמימות עם קצת תענוג לפסח!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון הזה מושלם לכל מי שאוהב בראוניז ואפילו למי שלא כל כך מנוסה במטבח. אני בטוחה שכל אחד ואחת מכם יוכלו להכין אותו בקלות. זמן ההכנה הכולל הוא בסביבות 45 דקות, כולל האפייה.
מתכון זה מתאים ל-12 מנות בראוניז נדיבות, מהסוג שנמסים בפה ולא משאירים אף אחד אדיש.
רשימת המרכיבים
כדי להכין את הבראוניז הכשרים והמדהימים האלה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 150 גרם חמאה (אפשר גם חמאה ללא מלוח)
- 1 כוס סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס קמח מצה טחון דק
- 1/4 כוס קקאו איכותי
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף תמצית וניל אמיתי
- 1 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי, אבל מוסיף המון)
ועכשיו כשכל המרכיבים מוכנים על השולחן, אנחנו ניגשים להכין את הבראוניז האגדיים שלנו.
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בגודל 20×20 ס"מ בנייר אפייה.
- ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בסיר על אש נמוכה או במיקרוגל, תוך ערבוב מתמיד עד שהכל נמס ואחיד. זה הרגע להריח את השוקולד ולהתמסר להריח.
- מוסיפים את הסוכר לשוקולד המומס והחמאה, מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
- שוברים את הביצים כל אחת בנפרד כדי לוודא שהן טובות, ואז מוסיפים את הביצים לתערובת שוקולד-חמאה-סוכר, אחת אחת, תוך ערבוב נמרץ אחרי כל ביצה.
- מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים לערבב.
- בקערה נפרדת, מערבבים את קמח המצה, הקקאו והמלח.
- מוסיפים את התערובת היבשה לתוך התערובת הרטובה, מערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
- מקפלים פנימה את אגוזי המלך הקצוצים (אם בחרתם להוסיף אותם) ומוזגים את התערובת לתבנית שנמרחה מראש בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים לחים. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על מרקם נימוח.
- מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שחותכים לריבועים ומתחילים ליהנות מהפינוק המדליק הזה.
עד כאן רק ניחוח הבראוניז המשגעים כבר מתפשט בבית, נכון? כבר אי אפשר לחכות לנסות אותם! עכשו בואו נעבור לחלק הבא:
הערות ושדרוגים
עבור אלו שמחפשים גרסה בריאה יותר או ללא גלוטן, יש כמה שינויים שנוכל להציע.
- גרסה ללא גלוטן: אתם יכולים להחליף את קמח המצה בקמח שקדים או קמח קוקוס, התוצאה תהיה פחות נימוחה אבל עדיין מדהימה וטעימה.
- גרסה טבעונית: להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים ברסק תפוחים או טחינת בננה מבושלת.
- גרסה דלת סוכר: להשתמש בסוכר קוקוס או באגבה במקום סוכר רגיל.
אם אתם רוצים לשדרג את הבראוניז בצורה שתשגע את כל מי שיטעם, מוסיפים שברי שוקולד לבן או חלב לתערובת לפני האפייה. זה יתן מרקם מדהים לעוגה ויוסיף קצת הפתעות בלתי צפויות בכל ביס. ואני אגיד לכם מהניסיון שלי – כל ביס כזה הוא גן עדן קטן.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בסוג אחר של שוקולד?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בשוקולד חלב או שוקולד לבן, אבל קחו בחשבון שהבראוניז יהיו פחות מרירים ויותר מתוקים. מהניסיון שלי, הכי מתאים פה שוקולד מריר טוב.
האם אפשר להקפיא את הבראוניז?
כן, אפשר להקפיא! מומלץ לחתוך לריבועים לפני ההקפאה ולהפריד אותם בשכבות בעזרת נייר אפייה. ככה תוכלו להוציא חתיכה אחת כל פעם ולהתענג עליה.
כמה זמן אפשר לשמור את הבראוניז?
אפשר לשמור את הבראוניז בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים, או במקרר עד שבוע.
האם אפשר להחליף את אגוזי המלך בסוג אחר של אגוזים?
ברור! אפשר להשתמש בפקאנים, שקדים קצוצים, אגוזי לוז או לוותר עליהם לגמרי אם אתם מעדיפים בלי אגוזים.
האם אפשר להכין את הבראוניז בפורמט אישי כמו מאפינס?
בהחלט! אפשר להשתמש בתבנית מאפינס ולחלק את התערובת לשקעים. חשוב רק לזכור שהזמן האפייה יכול להתקצר קצת, אז לבדוק אחרי 15 דקות.
מה לעשות אם הבראוניז הפכו קשים מידי אחרי האפייה?
יתכן והם נאפו מעט יתר על המידה. בדקו את זמן האפייה שלכם ובפעם הבאה נסו להוציא אותם 5 דקות קודם.
האם אפשר לשלב פירות בתערובת?
לחלוטין! אפשר להוסיף שברי פירות יער, דובדבנים או אפילו קוביות בננה לתערובת לפני האפייה.
האם אפשר להשתמש בשוקולד נוטלה בתור שכבה בתוך הבראוניז?
וואו, איזה רעיון מדהים! אפשר בהחלט! יוצקים חצי מהתערובת לתבנית, מורחים שכבת נוטלה ואז מוסיפים את שאר התערובת מעל. תענוג באחריות!
מה לעשות אם התערובת יוצאת מדי נוזלית?
זה עלול לקרות אם השוקולד והחמאה היו חמים מדי. פשוט נותנים לתערובת לשבת כמה דקות עד שהיא מתייצבת.
האם אפשר להכין מראש את התערובת ולשמור אותה במקרר?
אפשר, ועד יום מראש. כשתהיו מוכנים לאפות, פשוט מוציאים מהמקרר, נותנים לה להגיע לטמפרטורת חדר ואופים כרגיל.
אם המתכון הזה עשה לכם חשק, אל תשמרו אותו רק לעצמכם! שתפו את המתכון המושלם הזה עם כל סובביכם ברשתות החברתיות ותפיצו את ההנאה!
