תארו לכם שילוב מושלם בין טארט מדהים לבראוניז ממכרים – מנה אחת עם תחתית קריספית ומילוי שוקולדי מעלף! מה יכול להיות טוב יותר? הטארט הזה יהיה הכי טעים שיש בכל מפגש, וכל מי שיזכה לטעום אותו ירצה ללקק את האצבעות. הנה המתכון האגדי שמביא עולם חדש של קונדיטוריה אל המטבח שלכם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
בואו נדבר רגע על זמן ההכנה. מכיוון שיש לנו פה גם טארט וגם בראוניז, הכנה מעט אורכת זמן. הזמן הכולל הצפוי נע בין שעה לשעה וחצי. אל דאגה, כל רגע שתשקיעו יהיה שווה את זה!
רמת הקושי של המתכון היא בינונית. ניתן לומר שההכנה מצריכה קצת ניסיון ודיוק, אבל עם תמיכה שלי תעברו את זה בצורה חלקה. תכינו את כלי המטבח, תיהנו מכל רגע, ואחר כך תהפכו לגיבורים הביתיים שלכם.
הכנת המתכון
הטארט הזה מיועד ל-8 אנשים, אבל אם תארגנו מפגש משפחתי גדול, לא תהיה בעיה להכפיל את הכמויות. הוא מושלם להגשה לצד כוס תה חם או אפילו קפה קר. כל ביס מהבראוניז הנימוחים והגבוהים יעשה לכם טוב בלב, והשילוב עם התחתית הקריספית יעיף לכם את הראש.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם קמח (כוס ושני שלישים)
- 50 גרם סוכר (רבע כוס)
- 125 גרם חמאה (קרה וחתוכה לקוביות)
- 1 ביצה
- 250 גרם שוקולד מריר (איכותי) מומס
- 200 גרם סוכר (כוס)
- 150 גרם חמאה מומסת
- 3 ביצים
- 50 גרם קקאו (חצי כוס)
- כפית תמצית וניל
- קורט מלח
אופן הכנה
- מכניסים את הקמח, הסוכר והחמאה למעבד מזון ומערבבים עד שנוצרים פירורים.
- מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב עד שהבצק מתאחד.
- מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ ומאפסנים בתבנית טארט בקוטר 24 ס"מ.
- מכניסים שוב למקרר ל-15 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים את הבצק כ-15 דקות עד שהוא מקבל צבע זהוב.
- בינתיים מכינים את המילוי: בערבוביית בינוני-גדולה, מערבבים את השוקולד המומס עם הסוכר.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת וכל פעם מערבבים עד שהן נטמעות בתערובת.
- מוסיפים את הקקאו, הווניל והמלח ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- מוזגים את המילוי לתוך בצק הטארט האפוי.
- מכניסים לתנור ואופים כ-25-30 דקות עד שהמרכז יציב ושולי הבראוניז קלות מתנתקים מהתבנית.
- נותנים לטארט להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
רוצים טארט בראוניז טבעוני? אין בעיה! במקום חמאה השתמשו בשמן קוקוס באותו יחס. את הביצים ניתן להחליף בשלוש כפות רסק תפוחים.
לגרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בקמח שקדים במקום בקמח רגיל.
רוצים להוסיף שוקולד לבן לטעם עשיר יותר? פזרו כ-50 גרם שוקולד לבן קצוץ מעל המילוי לפני האפייה.
שאלות ותשובות
כמה זמן כדאי לתת לטארט להתקרר לפני החיתוך?
מומלץ להמתין לפחות שעה כדי לאפשר לטארט להתייצב ולהתקרר לחלוטין, כך חיתוך החתיכות יהיה נקי ומדויק.
האם אפשר להקפיא את הטארט?
כן, בהחלט! כדאי לעטוף היטב בניילון נצמד ולאחסן במקפיא. מתחתנים מקפיא לטמפרטורת החדר במשך כמה שעות לפני ההגשה.
איזה סוג שוקולד מומלץ להשתמש?
אני מעדיפה להשתמש בשוקולד מריר איכותי עם 70% קקאו לפחות. ככל שהשוקולד איכותי יותר, כך הטעם יהיה משובח יותר.
האם אפשר להשתמש בקקאו ממותק?
מומלץ להשתמש בקקאו לא ממותק כדי להשיג את הטעם הטוב ביותר. ממותק עלול לשבש את האיזון במתכון.
מה לגבי הכנת הבצק בידיים?
במידה ואין לכם מעבד מזון, אפשר להכין את הבצק בקערה גדולה ולערבב עם הידיים עד קבלת בצק אחיד.
איך אפשר לגוון את המילוי?
ניתן לשלב אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך, פקאן או שקדים במילוי להוספת קרנצ'יות.
האם ניתן להשתמש בבצק מוכן?
בהחלט, אם אין זמן להכין, אפשר להשתמש בבצק פריך מוכן. אך אין כמו בצק תוצרת בית!
האם ניתן להחליף את הסוכר?
אפשר להשתמש בסוכר חום במקום לבן לטעם קרמלי ועשיר יותר. מי שרוצה גרסה דלת סוכר יכול להשתמש בממתיקים חלופיים כמו סטיביה.
אילו כלים נדרשים להכנת המתכון?
תצטרכו מעבד מזון, מערוך, תבנית טארט בקוטר 24 ס"מ, ותבנית לאפייה (רשת).
האם אפשר להשתמש בתבנית בגדלים אחרים?
כן, אבל זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לגודל התבנית. כדאי לשים לב ולהשגיח על הטארט בזמן האפייה.
כעת, אחרי שיש לכם את ההוראות הפשוטות והברורות, קחו את הזמן להעביר את המתכון לחברים ובני משפחה, ושיתפו אותם בתוצאה המעלפת!
