תארו לעצמכם את השילוב המדהים של שוקולד מריר, קוקוס רך, וניחוחות שמבשרים לכם שהגעתם לגן עדן של אפייה – באונטי בראוניז. כל כך ממכר, שאולי תצטרכו להחביא מהמקרר את המוצרים השונים כדי שלא יחפשו לעצמם תחליף באמצע הלילה! מדובר בקינוח שקשה לעמוד בפניו, מושלם לכל אירוע ובעיקר כדי לפנק את עצמכם!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מי שמתיישב להכין את הבאונטי בראוניז יגלה במהרה שזה לא מתכון שדורש יותר מדיי, אבל מצריך קצת תשומת לב. זמן ההכנה הכולל הוא סביבות השעה וחצי, כולל אפייה ושקט נפשי בזמן שהבראוניז מתקרר. כזכותמתובלים בסבלנות, זה יהיה מושלם!
ברמת הקושי? המתכון הוא ברמת קושי בינונית. עדיין אין צורך להגזים בשוקולדים או להתעסק במיקסר במשך שעות, אבל כן יש כאן כמה שכבות שמצריכות דיוק. אם תעקבו בדיוק אחרי ההנחיות, התוצאה תהיה מעלפת ויגרמו לכל מי שיטעם לחשוב שהגעתם מבית קונדיטוריה מקצועי.
הכנת המתכון
מתכון זה מספיק לעד 12 מנות נדיבות, כך שכולם יצליחו לטעום ולקבל מנה משגעת של המתכון המדהים הזה!
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר
- 200 גרם חמאה
- 3 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 3/4 כוס קמח
- 1/3 כוס אבקת קקאו
- 1/2 כפית מלח
- 200 גרם קוקוס טחון
- 200 מ"ל חלב מרוכז
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם שוקולד חלב
אופן הכנה
- ממסים את השוקולד המריר והחמאה יחד בקערה מעל סיר עם מים חמים (בן-מארי), תוך כדי ערבוב עד שהמסה הופכת לחלקה ונעימה.
- בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים והסוכר עד שהבלילה נהיית תפוחה ואוורירית.
- מוסיפים את בלילת השוקולד המומס לתערובת הביצים והסוכר, ומערבבים בעדינות עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את הקמח, הקקאו והמלח, תוך כדי ניפוי לתוך התערובת ומערבבים היטב עד שאין גושים.
- יוצקים את התערובת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ומשטחים כך שכל התערובת שווה בגובה.
- אופים בתנור מחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות, עד שהבראוניז יציב למגע אך עדיין רך במרכזו.
- בזמן שהבראוניז נאפה, מערבבים את הקוקוס הטחון, החלב המרוכז ותמצית הווניל בקערה נפרדת עד שהקוקוס רווי ונראה כעיסה יציבה.
- כשהבראוניז מוכן, מוציאים מהתנור ונותנים לו להתקרר לחלוטין בתבנית.
- כשהבראוניז קר, מורחים את תערובת הקוקוס באופן שווה מעליו כך שתיווצר שכבה עבה ומושכת.
- ממסים את שוקולד החלב באותו אופן שבו המסנו את השוקולד המריר ומוזגים אותו מעל שכבת הקוקוס כך שיכסה את כל התערובת.
- מניחים לבראוניז המוגמר להתייצב במקרר לפחות שעה לפני החיתוך וההגשה.
הערות ושדרוגים
לתוך המתכון ניתן להוסיף שינויים ושדרוגים רבים שיהפכו אותו למותאם אישית:
אם מעדיפים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את השוקולדים בתחליפים טבעוניים. במקום חמאה אפשר להשתמש בשמן קוקוס או מרגרינה טבעונית, ולהשתמש בחלב קוקוס במקום חלב מרוכז.
לאוהבי טעמים שונים, אפשר להוסיף מעט גרידת תפוז או תרכיז תפוז לשוקולד החלב, שתוסיף טוויסט מרענן. בוז' (שיוויון בחלוקים). אפשר גם להוסיף אגוזים קצוצים לתערובת הבראוניז כדי לשדרג את המרקם והטעם.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח חיטה?
כן, ניתן להחליף את הקמח בכוסמין, אך יש לשים לב שלא לערבב יותר מדי כדי שלא לפגוע במרקם.
איך שומרים את הבראוניז אחרי ההכנה?
שומרים במקרר בכלי אטום. כדאי להוציא קצת לפני ההגשה כדי להגיע למרקם הספוגי-נמס בפה.
האם אפשר להקפיא את הבראוניז?
כן, לחלוטין. ניתן להקפיא את הבראוניז ולהוציא להפשרה כאשר מתחשק לכם משהו מתוק ומפנק.
אפשר להכין את הבראוניז ללא קקאו?
לא מומלץ לוותר על הקקאו, כי זה חלק בלתי נפרד מהטעם השוקולדי האגדי של הבראוניז.
האם ניתן להוסיף עוד שכבות נוספות לבראוניז?
בטח, אפשר להוסיף שכבות קרם או גנאש שוקולד נוסף בין שכבות הבראוניז והקוקוס, תלוי בכמה מושחתים רוצים את המתכון.
האם אפשר להשתמש בשוקולד לבן במקום שוקולד חלב?
כן, אפשרי, ותקבלו טעם עדין ויותר מתוק. שילוב השוקולד הלבן עם הקוקוס יהיה מעלף!
איזו תבנית אפייה מומלצת?
אני ממליצה על תבנית מלבנית בגודל 20×30 ס"מ שתיתן עובי נכון ואיזון בשכבות.
האם ניתן להכין את הבראוניז מראש ליום המחרת?
כן, למעשה הבראוניז אפילו טעים יותר ביום שאחרי כשהטעמים מתמזגים.
איך להשיג תוצאה אוורירית יותר?
כדי לקבל בראוניז יותר אוורירי, ניתן להוסיף מעט אבקת אפייה לתערובת הקמח.
האם יש גרסה דלת פחמימות לבראוניז הזה?
אפשר להשתמש בממתיקים תחליפיים כמו סטיביה או אריתריטול ובקמח שקדים במקום קמח חיטה כדי להפחית את כמות הפחמימות.
המתכון הבאונטי בראוניז הוא לא סתם ממתק ביתי, הוא חגיגה של טעמים ומרקמים מושלמים יחד. אם גם אתם פשוט התמכרתם, שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות כדי שגם הם ייהנו מהקסם! 💜
