הכנת המתכון
אז יש לי סיפור בשבילכם על דונאטס גדול מהמם שיגרום לכם להתמכר אליו מהרגע הראשון. הדונאטס הזה כל כך אוורירי ונמס בפה, שהוא יקח אתכם ישר לזכרונות מתוקים של מאמא וסבתא. זהו מתכון מדהים לכל אירוע חגיגי או סתם כי התחשק משהו משוגע וגבוה.
המתכון שלנו מספיק לכ-8-10 מנות גדולות, זה בדיוק מה שצריך כדי לפנק את כולם.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן מנופה
- 100 גרם סוכר לבן
- 2.5 כפיות שמרים יבשים
- 250 מ"ל חלב חמים
- 2 ביצים בגודל M
- 75 גרם חמאה רכה
- 1/2 כפית מלח
- שמן לטיגון עמוק
אופן הכנה
- מערבבים חלב חמים עם שמרים וסוכר עד שהשמרים נמסים לגמרי ונותנים לשמרים לתפחה כ-10 דקות עד שמופיעים בועות.
- בקערה גדולה מוסיפים את הקמח, המלח, התערובת עם השמרים, הביצים והחמאה הנמסה.
- לשים את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- מכסים את הבצק במגבת לחה או בניילון נצמד ומשאירים לתפוח במקום חמים כ-1.5-2 שעות עד להכפלת הנפח.
- מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי של כ-1 ס"מ.
- חותכים עיגולים עם כוס גדולה ובעזרת חותכן קטן יוצרים עיגול קטן במרכז כל עיגול גדול.
- שמים את הדונאטס בגובה ומכסים במגבת לחה לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.
- מחממים שמן עמוק לטמפרטורה של 180 מעלות ומטגנים כל דונאט כ-1-2 דקות מכל צד עד שהם מזהיבים.
- מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג.
- מצננים מעט ואז מצפים באבקת סוכר או ציפוי אהוב.
הערות ושדרוגים
הדונאטס הזה הוא בסיס מדהים להתפרעויות יצירתיות. ניתן להוסיף מילויים או ציפויים שונים כדי לשדרג את הדונאטס ולקחת אותו לרמה הבאה.
- אם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את החלב בחלב שקדים או סויה ואת החמאה במרגרינה או שמן קוקוס.
- למי שלא צורך גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן.
- אפשר להוסיף מילוי של ריבת תות, קרם וניל, או שוקולד נמס.
- לאהבי המרירות אפשר לטבול כל דונאט בלביבות שוקולד מריר ולהוסיף אגוזים קצוצים מעל.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולמנח בתפיחה במקרר?
כן, בהחלט. ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר להתפחה איטית של לילה. הבצק רק ירוויח מכך ויהיה עוד יותר אוורירי.
האם השמרים היבשים לא משנים את הטעם?
מניסיון שלי, השמרים היבשים מעניקים בדיוק את הטעם והמרקם הנכונים. רק חשוב להקפיד לתפוח כראוי בתחילת התהליך.
האם הדונאטס מתאים להקפאה לאחר הטיגון?
כן, בהחלט. הדונאטס הללו מתאימים להקפאה. לאחר הטיגון והצינון, אפשר להכניס לשקית הקפאה ולשמור עד חודש. כשתרצו לאכול, פשוט לחמם קצת בתנור.
האם אפשר להשתמש במקסר חשמלי בכל שלבי הלישה?
בהחלט! זה אפילו יהפוך את העבודה לקלה יותר. השתמשו בוו לישה וטפלו בבצק עד שהוא חלק וגמיש.
איך יודעים שהשמן חם מספיק אבל לא חם מדי?
חום השמן קריטי לדונאטס מוצלחים. אני משתמשת תמיד במדחום למטבח כדי לוודא שהשמן בטמפרטורה של 180 מעלות. אם אין מדחום, טיפה קטנה של בצק צריכה לבעבע ולצוף, לא להשחים מיד.
איזה ציפויים אפשר לשים על הדונאטס?
השמיים הם הגבול! משוקולד נמס, דרך גנאש וניל ועד לסוכר קינמון. הכל הולך!
האם אני יכולה להשתמש בקמח מלא במקום לבן?
כמובן! רק חשוב לערבב גם עם מעט קמח לבן כדי שהבצק לא יהיה כבד מידי.
האם אפשר לאפות את הדונאטס במקום לטגן?
אפשר, אבל הטעם והמרקם יהיו שונים. אם רוצים לאפות, הכניסו לתנור בחום של 180 מעלות ולמדוד כ-12-15 דקות.
מה עושים אם הבצק לא תפח?
זה אומר שהשמרים לא פעילים. בדקו את השמרים והתפיחו אותם מחדש עם חלב חמים וסוכר.
האם יש דרך להפחית את כמות הקלוריות במתכון?
כן. אפשר לאפות את הדונאטס במקום לטגן ולהשתמש במרכיבים דלי שומן.
