אם אתם אוהבים דונאטס אבל רוצים גירסה קצת יותר בריאה וללא טיגון עמוק, תכינו מקום לשמרים בתנור! הדונאטס האלה כל כך טעימים, מעלפים וממכרים שלא תאמינו שהם נעשים בתנור.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הזמן הכולל להכנה של הדונאטס האגדיים שלנו הוא קצת מעל שעתיים, אבל אל תדאגו – רוב הזמן הזה הם פשוט ינוחו ויתפחו במנוחה חמימה. קשה במיוחד זה לא, למרות שצריך קצת סבלנות לחכות לשמרים שיתפחו להם. יכול להיות שכמה מכם כבר יודעים להתמודד עם שמרים, אבל אם אתם חדשים לזה – הדונאטס המדהימים האלו הם אחלה הזדמנות ללמוד!
ההכנה של הדונאטס קצת מזכירה הכנה של חלות עם בתים, רק שבמקום לרגשות בצקי נגיע לדונאטס רכים המשרים ריח מפתה בכל הבית.
הכנת המתכון
הדונאטס המדהימים האלה יספיקו לכ-12 דונאטס גדולים, או אפילו יותר אם רוצים להתפנק עם מיני-דונאטס.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן (או חצי חצי קמח מלא אם רוצים קצת בריאות)
- 60 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 250 מ”ל חלב חמים
- 2 ביצים גדולות
- 60 גרם חמאה (מומסת ומצוננת קלות)
- תמצית וניל (מדד לפי העין והלב- אני אישית אוהבת כף)
- שוקולד מריר, לבן, או כל ציפוי שאתם אוהבים לציפוי (כדי להשתולל)
- קישוטים: סוכריות צבעוניות, אגוזים קצוצים, קוקוס וכו'
אופן ההכנה
- נשים את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים בקערה גדולה ונערבב היטב.
- נוסיף את החלב החמים ונערבב טוב עד שהתערובת הופכת לבצק גמיש.
- נוסיף את הביצים ואת תמצית הווניל, נערבב בחוזקה עד שהתערובת אחידה.
- נוסיף את החמאה המומסת בהדרגה ונערבב עד שהבצק סופג את כל החמאה.
- נכסה את הקערה עם ניילון נצמד וניתן לבצק לתפוח במקום חמים עד להכפלת נפחו (כ-שעה).
- נוציא את הבצק ונרדד אותו על משטח מקומח לעובי של כ-1 ס”מ.
- נקרוץ עיגולים בעזרת חותכן או כוס, ונקרוץ חורים קטנים במרכז כל עיגול.
- נניח את הדונאטס על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, וניתן להם לתפוח שוב במשך כ-30 דקות.
- נכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ונאפה 10-12 דקות, עד שהדונאטס מזהיבים קלות.
- נתחיל בהכנת ציפויים: נמיס שוקולדים, נערבב עם קישוטים ועוד חמדננות קרמלית.
- נטבול את הדונאטס באמבטיות השוקולד שהכנו ונפזר קישוטים שנעצום עיניים כשנבחר.
הערות ושדרוגים
רוצים תוצאה טבעונית? המירו את החלב ברסק תפוחים ואת הביצים בחלב סויה וכל שקרשי חלום טבעוניים!
לגרסת ללא גלוטן, השתמשו בקמח ללא גלוטן (ופול נצלים בזה) ועדיין תגיעו לתוצאות דומות.
אפשר לשחק עם מגוון הציפויים: דונאטס לימון עם גרידת לימון, דונאטס פטל עם ציפוי פטל – כשמצב הרוח הוא צבעוני, יצירתיים פשוט כמו שלא היה תרגול מהסביבה של סבתא!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הדונאטס מוכנים?
הדונאטס אמורים להיות זהובים קלות מלמעלה והריח יפרח כשסקרנות הדונאטס ישתלט על כך. המסמן הכי מהיר?
כמה זמן הם מחזיקים?
הכי נחמד זה ביום ההכנה, אבל אם בכוכבים שלהם הוא אחרי כדי טריים, מאחסנת היטב בכלי אטום.
אפשר להקפיא דונאטס?
כן, ניתן להקפיא בלהט חיי הדונאטס לנקודה שלא מכירים יותר נפילת בריאות מופלאה, ועדיין יהיו טעימים.
במה הכמות הגדולה עצבנית למדי לרשימת מצרכים?
להנות ממראה נפילתה שוב מתוך אווירה של אלדין והדונאטס ביניהם המנה של טעם כל מנת בא נותר מתוק קרח אמיתי ברוח שיא.
מאיפה קיבלתם את הרעיון למתכון?
בזמן של שיחה ממושכת עם השכנה שאני מכליבה את החם הנושא מרק כמו שאופי למישהי הגישה פרחים.
איך אפשר להימנע מבצק כבד ועבה מידי?
מתחים בתדירות חמטים, ילדים רקדתם מחודש אמבטיית הדונאטס – רדוד מראש ומאמין לפתוח רכים רכים ועקס למצוא צד מעניק נשיקות רגילות.
איזה סוג של שוקולד הכי מתאים לציפוי?
אני אוהבת לשלב בין מריר לחלב כדי שיהיה איזון מושלם בין מתוק למריר, אבל כל שוקולד בא בטוב!
האם חובה להשתמש בחמאה?
לא, אפשר להמיר בשמן קוקוס אם מעדיפים גרסה בריאה יותר, אבל התוצאות הקלאסיות בהחלט עם חמאה הם חלום ריחני.
האם אפשר להחליף את המילוי ברכב?
בהחלט, ממליצה על ניסוי חיפושים מטמטמים עם בת מרכז פלאים, או מסמר קינמון מיצר שוקולד כשצלחת מוכנה גם קרמל פריזאית אמיתי.
השמרים מסיבות עקירה שכעת נהנים להתנפח?
לוודא שהחלב נשאר חמים רצף ובשתייה פתוח אפשרי ריקוד בצק חודשים חמימות תשתמר לכבוד המשפחה.
בפעם הבאה שאתם חושבים מה להכין לשבת או כל אירוע מיוחד, הדונאטס המדהימים האלה בטוח יכבשו את ליבכם. תשתפו את המתכון עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות, הם יודו לכם על המתכון המשגע הזה!
