תארו לכם בוקר שטוף שמש, עם ריח של קינמון ותפוחים מסוכר שממלא את הבית. הדונאטס האלה לא רק שמעלפים בטעם שלהם – הם גם יראו משגע על כל שולחן. מדובר במתכון מושלם שהצליח לכבוש משפחות שלמות. ואם אתם אוהבים סיפור אוכל טוב, אז באחריותי לספר לכם שזה המתכון הכי טעים שיש, כזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולרצות עוד ועוד.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון הזה עשוי לקחת קצת זמן, אבל זה בהחלט שווה כל רגע. אופים מנוסים ימצאו אותו קל יחסית, בעוד שאופים מתחילים עלולים להתמלא בקצת חששות בהתחלה. אבל תאמינו לי, זה שווה את המאמץ! עבודה ממוצעת על המתכון לוקחת בערך שעה-שעה ורבע (כולל זמן התפחה), ואם אתם לא ממהרים ויש לכם זמן פנוי, תוכלו ליהנות מכל רגע.
הכנת המתכון
מנת הדונאטס הזו מספיקים בערך ל-10-12 אנשים, תלוי כמה אתם אוהבים להתפנק. הם מופלאים לקחת למסיבות, חגיגות משפחתיות או סתם כדי לפנק את עצמכם אחר הצהריים. המתכון משלב את המתיקות של התפוחים עם הנימוחות של בצק הדונאטס – חוויה של ממש. עכשיו, בואו נעבור על רשימת המרכיבים.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן (כ-4 כוסות)
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 1 כוס (240 מ"ל) חלב פושר
- 2 ביצים בטמפרטורת החדר
- 1/4 כוס (60 גרם) חמאה מומסת
- 1 כפית מלח
- 2 תפוחים גדולים, מומלץ גרני סמית, מגוררים דק
- 1/2 כף קינמון טחון
- שמן לטיגון
- לתערובת הסוכר: 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן נוסף + כפית קינמון
אופן ההכנה
- שמים את הקמח, השמרים והסוכר בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החלב הפושר, הביצים והחמאה המומסת ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
- מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד שהבצק חלק ונעים למגע – כ-10 דקות ללוש ידנית או 5 דקות במיקסר.
- מוסיפים את התפוחים המגוררים והקינמון ומערבבים שוב עד שהבצק סופג את התפוחים באופן מלא.
- מכסים את הקערה במגבת נקייה ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-1 ס"מ.
- בעזרת קורצן עגול (או כוס) חותכים עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ. באותו אופן עושים חור קטן במרכז כל עיגול.
- מחממים שמן עמוק (כ-170 מעלות צלזיוס) לצורך הטיגון.
- מטגנים את הדונאטס בשמן החם עד שהן זהובות משני הצדדים – כ-2 דקות לכל צד.
- מסננים את הדונאטס על נייר סופג ומגלגלים אותם בתערובת הסוכר והקינמון בעודן חמות כך שהסוכר נמס מעט.
הערות ושדרוגים
ניתן להמיר את החלב הרגיל לחלב שקדים או סויה למי שרוצה גרסה פרווה של המתכון. אפשר גם להוסיף מעט אגוזים קצוצים לתערובת הקמח בשביל קראנץ’ נוסף.
אם אתם מעדיפים דונאטס אפויים – אפשר בהחלט לאפות בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס. זמן האפייה הוא כ-12-15 דקות או עד שהדונאטס זהובים.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את הדונאטס? ניתן לשמור את הדונאטס בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 2 ימים. ואם תרצו לשמור אותם עוד יותר – אפשר להקפיא ולחמם מחדש בתנור.
האם ניתן להשתמש בתפוחים אחרים? כן, בהחלט! אמנם גרני סמית נותנים טעם חמצמץ מדהים, אבל ניתן להשתמש בכל סוג של תפוח שאתם אוהבים.
המתכון מתאים גם ללא גלוטן? כן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן, אבל התוצאות עשויות להיות מעט שונות במרקם.
האם ניתן להוסיף טעמים נוספים לבצק? כמובן! אפשר להוסיף קליפת תפוז, וניל או אפילו מעט ג’ינג’ר טחון לטעם עוקצני.
האם אפשר למלא את הדונאטס עם מילוי? בהחלט, אפשר למלא את הדונאטס לאחר הטיגון או האפייה בכל מילוי מתוק שאוהבים כמו ריבת חלב, קרם פטיסיאר או ריבת פירות.
האם אפשר להכין את הבצק מראש? כן, אפשר להכין את הבצק ולשמור במקרר ללילה – בבוקר יתפח ויהיה מוכן לעבודה.
האם השמן צריך להיות בטמפרטורה מדויקת? כן, חשוב שהשמן לא יהיה חם מדי כדי שלא ישרוף את הדונאטס מבחוץ וישאיר אותם לא אפויים מבפנים. הטמפרטורה האידיאלית היא סביב 170 מעלות צלזיוס.
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים? כן, אפשר להמיר 2 כפיות שמרים יבשים בכ-20 גרם שמרים טריים, אבל דאגו להמס אותם קודם בנוזלים לפני הוספתם לבצק.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא? כן, אבל חשוב לדעת שהדונאטס יהיו קצת יותר דחוסים. אפשר להשתמש בחצי-חצי כדי לשמור על אווריריות מסוימת.
כיצד נמנעים מהשפרצות שמן במהלך הטיגון? חשוב שהשמן יהיה חם מספיק אך לא מידי, כמו כן להכניס את הדונאט בזהירות לשמן החם בעזרת כלי אחיזה מתאים.
שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם ותפיצו לקבוצות החברים שלכם! המתכון הזה, מהניסיון שלי, תמיד מתקבל באהבה ותמיד תחזרו אליו שוב ושוב!
