תחשבו על זה – בראוניז תפוחים ללא קמח! כן, כן, זה נכון. אין דבר יותר מפתה ומדהים משילוב של פרוסות תפוחים נימוחות בתערובת שוקולדית עזה. זה המתכון האגדי והמושלם לנשנוש אחר הצהריים או לתוספת משגעת לאירוח.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנה של בראוניז תפוחים ללא קמח לוקחת כ-15 דקות הכנה ועוד 25-30 דקות אפייה. אז בואו נחשוב על זה – פחות משעה עד שיש לנו משהו ממכר ומושלם, אפוי, ומוכן לליקוק האצבעות. המתכון הזה מתאים לכל הרמות – ממי שמעולם לא נגע במטבח, ועד לאלופים של קונדיטוריה. אם אתם חוששים, תאמינו לי, זה הרבה יותר פשוט ממה שזה נשמע.
הכנת המתכון
הבראוניז האלה מיועדים ל-12 מנות נדיבות. כמובן שאם אתם סוג האנשים שקוראים ביס בעין ולא ממש מתחלקים, יכול להיות שתקבלו קצת פחות מנות, ושלא נאמר כלום על הילדים שמתחבאים ליד התבנית ומחכים לרגע המתאים לחטיפת כמה חתיכות.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 100 גרם חמאה (אפשר שמן קוקוס לגרסה חלבית)
- 3 ביצים גדולות
- 1 כוס סוכר קוקוס (או סוכר חום כהה)
- 1 כוס אבקת שקדים
- 1/4 כוס קקאו איכותי
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 2 תפוחים ירוקים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
מתחילים בשוקולד החם והמושחת שממסים יחד עם החמאה כדי ליצור בסיס עשיר ונמס בפה. מוסיפים את הביצים והסוכר לתערובת שוקולד החמאה המוקצפת, ומיד הבית מתמלא ריח של אושר. הידיים אולי מעט דביקות, אבל זה חלק מהפאן, לא?
אופן הכנה
- ממסים את השוקולד והחמאה בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (באן מארי) עד שהכל מתמזג ונמס ונראה מבריק ומזמין.
- מעבירים את התערובת המומסת לקערה גדולה ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב. כאן מתחיל הקסם האמיתי – התערובת תתחיל להתחזק ולהיות אוורירית.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
- בקערה נפרדת, מערבבים את אבקת השקדים, הקקאו ואבקת האפייה.
- מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את קוביות התפוחים ומקפלים בעדינות.
- מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשטחים את התערובת באופן שווה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25-30 דקות, עד שהבראוניז יבש סביב הקצוות אבל מעט רך במרכז.
- מניחים לבראוניז להתקרר בתבנית לפני חיתוך. אם תוכלו להתאפק – זה הזמן שבו הטעמים באמת מתעצמים.
הערות ושדרוגים
אפשר לשדרג את הבראוניז בטעמים נוספים: למשל, אפשר להוסיף מעט קינמון למתכון או אגוזי פקאן קלויים. אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בתחליפי ביצים ובשמן קוקוס במקום חמאה. לחובבי שילוב תבלינים, ניתן גם להוסיף קורט צ'ילי טחון לטוויסט מעניין.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בסוג אחר של תפוחים?
כן, אפשר להשתמש בכל סוג תפוחים שאתם אוהבים; תפוחים ירוקים יתנו חמצמץ מרענן, בעוד שתפוחים אדומים יתנו מתיקות טבעית נוספת.
כמה זמן אפשר לשמור את הבראוניז?
ניתן לשמור את הבראוניז במקרר בקופסה אטומה עד שבוע. אפשר גם להקפיא ולחמם לפי הצורך.
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
בהחלט, התוצאה תהיה מעט מתוקה יותר, אבל זה עניין של טעם. אני אישית אוהבת את המרירות של השוקולד המריר.
מה אפשר לעשות אם אין לי תמצית וניל?
אפשר להשתמש בוניל טחון או אפילו במעט קליפת לימון לגרסה מרעננת.
האם אפשר להפוך את המתכון לללא גלוטן?
המתכון כבר ללא גלוטן כי אנחנו משתמשים באבקת שקדים במקום קמח.
האם אפשר להכין את המתכון בפרווה?
כמובן, אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס או מרגרינה בטעם חמאה.
האם אפשר להחליף את הסוכר במשהו אחר?
אפשר להשתמש בסירופ מייפל או דבש, אבל התוצאה תהיה יותר לחה.
ניתן להכין את המתכון בקדרה יחסית נמוכה?
כן, רק יתכן שזמן האפייה יהיה קצר יותר, אז להישאר קרובים לתנור ולבדוק בזמן.
מה אם אין לי אבקת אפייה?
אפשר להשמיט את אבקת האפייה אבל הבראוניז יהיו דחוסים יותר. להוסיף קצת סודה לשתייה זה גם אפשרות.
האם אפשר להוסיף פירות יבשים?
כן, פירות יבשים כמו חמוציות, צימוקים או תאנים קצוצות יתנו תוספת מעניינת של מרקם.
זהו, הגיע הזמן להפעיל את התנורים ולהתרגש. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם, ומי יודע – אולי גם החברים שלכם יתרגשו יחד אתכם מהבראוניז השיגעוניים האלה!
