אחד מזיכרונות המטבח החזקים שלי הוא עוגת השזיפים של אמא. ריח השזיפים המתקרמלים בתנור, המרקם הנימוח של העוגה והחמצמצות העדינה שמאזנת את כל המתיקות. הפעם אני מביאה לכם את הגרסה שלי, עם טוויסט קטן – תוספת של יוגורט שנותנת לעוגה אווריריות משגעת וטעם רענן. זה הקינוח המושלם לקפה של אחר הצהריים או לסתם רגע של פינוק באמצע השבוע. פשוטה להכנה ומלאה באופי, זו עוגה שמתאהבים בה מיד.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה אתם מסיימים תוך 15 דקות בלבד. אחרי זה העוגה נכנסת לתנור לעוד 40 דקות, והריח כבר יעשה את שלו.
מתכון קליל שמתאים גם למתחילים. רק עקבו אחרי ההוראות והקפידו על המידות – הצלחה מובטחת!
רשימת מרכיבים
העוגה מספיקה לכ-10 מנות. מושלמת לארוחה משפחתית או כשמתארחים חברים לקפה.
- 3 ביצים גדולות
- 150 גרם (3/4 כוס) סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 125 מ"ל (חצי כוס) שמן
- 200 גרם (1 גביע) יוגורט טבעי
- 250 גרם (2 כוסות פחות כף) קמח לבן
- 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- כ-10 שזיפים בינוניים, מגולענים וחתוכים לחצאים
- אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ (או מרפדים בנייר אפייה).
- בקערה, טורפים את הביצים והסוכר ידנית או במיקסר עד שהתערובת מתבהרת ותפוחה.
- מוסיפים את הווניל, השמן והיוגורט, ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
- מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, ומקפלים בעדינות עד שהתערובת חלקה.
- יוצקים את התערובת לתבנית, מסדרים את חצאי השזיפים מעל, כשהחלק החתוך פונה מעלה. אפשר ללחוץ אותם מעט פנימה.
- אופים כ-40 דקות, או עד שהעוגה זהובה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין ומפזרים מעט אבקת סוכר מעל לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
למי מכם שמעדיף עוגה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בתערובת קמחים ללא גלוטן. מניסיוני, הטעם והמרקם נשארים מושלמים.
כדי לשדרג, אני לפעמים מוסיפה מעט קינמון לתערובת העוגה – התיבול העדין משתלב מדהים עם החמצמצות של השזיפים. טיפ נוסף – אם יש לכם שאריות יוגורט בטעמים כמו וניל או אפרסק, זה יעשיר את הטעם אפילו יותר.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בפרי אחר במקום שזיפים?
כן, בהחלט! אפשר להחליף באפרסקים, נקטרינות או אפילו פירות יער. רק חשוב להתאים את כמות הפירות ולבדוק את זמן האפייה – חלקם מוציאים יותר מיצים.
2. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
כן, העוגה נשמרת נהדר בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד יומיים. אם תרצו לשמור אותה יותר זמן, מומלץ להקפיא.
3. איך אדע מתי העוגה מוכנה?
בדקו עם קיסם במרכז העוגה. אם הוא יוצא יבש עם פירורים לחים, העוגה מוכנה. אם היא עדיין רטובה, תנו לה עוד דקות בודדות בתנור.
4. האם ניתן להוסיף ציפוי לעוגה?
בהחלט! ציפוי קרם גבינה או רוטב וניל ישדרגו אותה למנה חגיגית ומרשימה במיוחד.
5. באיזה סוג יוגורט להשתמש?
אני ממליצה על יוגורט טבעי, אבל אם יש לכם יוגורט בטעמים שאתם אוהבים – זה רק יוסיף.
6. האם אפשר להפחית בסוכר?
אפשר להפחית עד ל-100 גרם סוכר, במיוחד אם השזיפים מתוקים מאוד. העוגה תהיה פחות מתוקה אבל עדיין טעימה.
7. האם אפשר להכין גרסה טבעונית לעוגה?
כן, אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים ואת היוגורט ביוגורט סויה או שקדים. השמן נשאר כמות שהוא.
8. האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
אפשר. אם מחליפים חצי מכמות הקמח לקמח מלא, המרקם יהיה מעט כבד יותר אך עדיין טעים.
9. מה הגודל המומלץ לשזיפים?
שזיפים בינוניים הם המושלמים למתכון הזה. אם משתמשים בשזיפים גדולים, אפשר לחתוך לרבעים.
10. איך להגיש את העוגה?
אני אוהבת להגיש אותה עם כדור גלידת וניל או מעט שמנת חמוצה בצד. זה הופך כל פרוסה לחגיגה קטנה!
